Loading ...
Loading ...
Loading ...
6
plato de cada persona. Los tenedores para
fondue son muy filosos y se vuelven muy
calientes en el aceite o el caldo/consomé.
Si se acumula salsa sobre un tenedor para
fondue, puede “contaminar” el aceite o
consomé, haciendo que los alimentos sepan a
quemado.
De la misma manera, por razones de higiene,
no se debe volver a meter un alimento en la
olla después de probarlo.
FONDUE DE CHOCOLATE
Para que su fondue de chocolate sea sabrosa,
utilice chocolate de buena calidad.
Pique su propio chocolate rápidamente en una
procesadora de alimentos Cuisinart
®
. Coloque
pedazos de chocolate frío de 1 pulgada (2.5
cm) o menos en el bol equipado con cuchilla
de metal y procese hasta que esté finamente
picado.
No permita que el chocolate hierva.
Si la fondue empieza a “descomponerse"
en una mezcla de chocolate con líquido
aceitoso, puede ser rescatada utilizando una
licuadora de mano Cuisinart
®
a baja velocidad,
directamente en la olla. Licue, utilizando un
movimiento suave hacia arriba y hacia abajo,
manteniendo la licuadora bajo la superficie
de la fondue, hasta obtener una mezcla
homogénea.
FONDUE DE QUESO
Corte pan crujiente en cubos de 1 pulgada
(2.5 cm) – siempre incluya un lado de la
corteza encada trozo de pan. Ensarte los
cubitos sobre los tenedores para fondue y
meta el pan en el queso derretido, moviendo
el tenedor en figura de ocho. No permita que
el tenedor toque el fondo o los lados de la olla.
Esto podría rayar la superficie antiadherente.
Empiece la fondue de queso calentando vino,
cerveza o cualquier otro líquido hasta que
hierva.
Cuando empiece a hervir, baje la temperatura
y agregue el queso poco a poco, revolviendo
hasta que esté completamente derretido.
No permita que la fondue de queso hierva.
Si la fondue empieza a “descomponerse" en
una mezcla de queso con líquido aceitoso,
puede ser rescatada utilizando una licuadora
de mano Cuisinart
®
a baja velocidad,
directamente en la olla. Licue, utilizando un
movimiento suave hacia arriba y hacia abajo,
manteniendo la licuadora bajo la superficie
de la fondue, hasta obtener una mezcla
homogénea.
No es necesario comprar queso
rallado.Resultará menos costoso y obtendrá
una mejor variedad y calidad rallando su
propio queso con una procesadora de
alimentos Cuisinart
®
equipada con un disco
rallador mediano (4mm).
FONDUE DE CALDO/CONSOMÉ
Le recomendamos que utilice caldo/consomé
hecho en casa (cernido) o caldo/consomé de
buena calidad y bajo en sodio (caldos con alto
contenido de sodio se volverán más fuertes al
cocinarse).
Aromatice el caldo/consomé con jengibre
fresco, cebolletas, especias o hierbas.
Siempre tenga más caldo/consomé listo para
agregar a la olla si fuera necesario.
FONDUE DE ACEITE
Utilice aceite vegetal sin sabor. Caliente el
aceite hasta que alcance 375°F (190°C),
usando el ajuste de temperatura 7½. Esto
demorará 10–15 minutos. Para probar la
temperatura del aceite, fría un cubo de pan
de 1 pulgada (2.5 cm). Si el aceite está lo
suficientemente caliente, el pan se dorará en
45 segundos. No utilice más de 3½ tazas (830
ml) de aceite. Sazone la carne DESPUÉS de
freír. La carne caliente absorberá el sazón y
éste no alterará el sabor de aceite.
Loading ...
Loading ...
Loading ...