Is the pot/stand pretty sturdy? I have young kids and am worried about a pot that tips over easily.

It is! We use it with 8 and 10 year olds. And never any issues. I highly recommend

This says it is dishwasher safe. Does the pot pop off the base (which has the plug attached for the powercord) or the base go in the dishwasher too?

The plug attachment comes off. The base is part of the pot and it all definitely goes in the dishwasher. Best fondue pot ever because of that.

Cuisinart CFO-3SS 3-Quart Electric Fondue Pot User Manual

Name: Cuisinart CFO-3SS 3-Quart Electric Fondue Pot
Brand: Cuisinart
SKU: CFO-3SS
Rating: 100 (1 reviews)

INSTRUCTION

AND RECIPE

BOOKLET

Electric Fondue Pot

CFO-3SS SERIES

For your safety and continued enjoyment of this product, always read the instruction book carefully before using.

TABLE OF CONTENTS

Important Safeguards

. . . . . . . . . . . . . . . .

Preparing Your Fondue for Use

. . . . . . . . . .

Instructions for Use

. . . . . . . . . . . . . . . . . .

Special Features

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Suggested Temperatures for Fondues

. . . . .

Tips & Hints

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Recipes

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Cleaning and Maintenance

. . . . . . . . . . . .

.16

Warranty

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

.17

IMPORTANT

SAFEGUARDS

When using an electrical appliance, basic

safety precautions should always be followed,

including the following:

1. READ ALL INSTRUCTIONS

BEFORE USING.

2. Unplug from outlet when not in use and

before cleaning. Allow to cool before

putting on or taking off parts, and

before cleaning the appliance.

3. Do not touch hot surfaces. Use handles

or knobs.

4. Always use hot pads when handling a

hot fondue.

5. Do not immerse TEMPERATURE

CONTROL PROBE or MAGNETIC CORD

in water or other liquids.

6. Close supervision is necessary when any

appliance is used near children.

7. Do not operate any appliance with a

damaged cord or plug or after the

appliance malfunctions, or has been

damaged in any manner. Return appliance

to Cuisinart for examination, repair, or

adjustment.

8. The use of accessory attachments are not

recommended by Cuisinart and may

cause injuries.

9. Do not use outdoors.

10. Do not let cord hang over the edge of

counter, or touch hot surfaces.

11. Do not place on or near a hot gas or

electric burner, or in a heated oven.

12. Extreme caution must be used when

moving fondue containing hot oil or other

hot liquids.

13. Always attach plug to appliance first, then

plug cord in the wall outlet. To disconnect,

turn control to OFF, then remove plug

from wall outlet.

14. Do not use appliance for other than

intended use.

15. When making oil fondue, the temperature

of fondue fork when removed from the hot

oil is extremely hot. Take care not to eat

directly from one of the fondue forks that

has been removed from hot oil.

16. Be sure handles are secure and properly

attached to bowl.

17. For oil fondues, do not fill FONDUE with

more than 3½ cups oil.

18. Use only on heat-resistant surfaces.

19. Do not use more than eight fondue forks

when cooking in hot oil.

20. Do not operate your appliance in an

applance garage or under a wall cabinet.

When storing in an appliance garage

always unplug the unit from the electri

cal out let. Not doing so could create

a risk of fir

e, especially if the appliance

touches the walls of the garage or the

door touches the unit as it closes.

SAVE THESE

INSTRUCTIONS

FOR HOUSEHOLD

USE ONLY

SPECIAL CORD SET

INSTRUCTIONS

Do not immerse magnetic cord or temperature

control probe in water or any liquid.

Do not attempt to defeat the detachable

magnetic system by trying to permanently

attach cord set to product.

Do not stick pins or other sharp objects in

holes on magnetic cord set.

Do not use any type of steel wool to clean

magnetic contacts.

This product contains no user-serviceable

parts. Temperature control probe does not

need lubrication. Do not attempt to service this

oduct. A short power supply cord is provided

to reduce the risk resulting from becoming

entangled in or tripping over a longer cord.

An extension cord may be used with care.

However

, the marked electrical rating of the

extension cord should be at least as great as

the electrical rating of the fondue pot. The

extension cord should not be allowed to drape

over the counter or tabletop wher

e it can be

pulled on by children or animals, or tripped

over unintentionally.

NOTICE

This appliance has a polarized plug (one blade

is wider than the other). To reduce the risk of

electric shock, this plug will fit in a polarized

outlet only one way. If the plug does not fit fully

in the outlet, reverse the plug. If it still does

not fit, contact a qualified electrician. Do not

modify the plug in any way

PREPARING YOUR

FONDUE FOR USE

Wash fondue pot, fork ring and forks in

hot, soapy water. Rinse thoroughly and dry.

CAUTION: Do not wash or immerse the tem-

perature control probe or cord.

Befor

e using the fondue for the first time,

condition the nonstick cooking surface by

lightly brushing the cooking surface with veg-

etable oil. Heat, uncovered, at setting #4 for up

to 5 minutes. T

urn to OFF and cool completely.

Wipe away excess oil.

INSTRUCTIONS FOR USE

Set fondue pot on a flat, dry, heatresistant

surface.

Set temperature control probe to OFF and plug

probe into temperature probe receptacle on

fondue pot.

Attach magnetic end of cor

d assembly to the

temperature probe socket. This should be done

prior to plugging the cord into the wall outlet.

The magnetic end of the cord is designed to

only connect one way.

Be sure the cord is installed in the socket.

Plug cord into 120 Volt AC outlet.

eheat if necessary.

Turn temperature control dial to desired

temperature. indicator light will turn on and

then go off when selected temperature is

reached. During cooking, the light will cycle

on and off to indicate that the temperature is

being regulated.

Use the fondue forks to spear foods for

cooking or dipping. Be careful not to scratch

the nonstick surface when placing forks in

fondue pot.

NOTE:

When ingredients are stirred in

the fondue pot, use plastic, nylon or

wooden utensils to prevent damage to the

nonstick surface.

After cooking or serving, tur

n temperature

control dial to OFF. Unplug cord from wall out-

let. After fondue pot has cooled, remove tem-

perature control probe.

HOW TO USE YOUR

FONDUE POT WITH OIL

CAUTION: Extreme caution must be used

when moving fondue pot containing hot oil or

other hot liquids. Cooking with hot oil is not

recommended when children are present.

CAUTION: Some spattering of oil will occur

during cooking.

Be sur

e fondue pot is completely dry before

filling with oil.

When making oil fondue, the temperatur

e of

fondue fork when removed from the hot oil

is extr

emely hot. Take care not to eat directly

from one of the fondue forks that has been

removed from hot oil.

Place fondue pot on a flat, dry, heat-resistant

surface.

Attach temperature control probe to the

temperature probe receptacle.

Attach magnetic end of cor

d assembly to

the temperature probe socket. This should

be done prior to plugging the cord into the

wall outlet. The magnetic end of the cord is

designed to only connect one way.

fill fondue pot with 3½ cups of vegetable oil.

NOTE: Do not use more than 3½ cups oil.

Do not use butter, margarine, lard, olive oil or

shortening in place of vegetable oil. Never add

water or any other liquid to oil.

Place fork ring on top edge of fondue pot.

Use to hold fondue forks while cooking oil.

CAUTION:

Do not use more than 8 fondue

forks at one time when cooking in hot oil. The

fondue fork may also prevent some of the

spattering during cooking.

NOTE: Do not place a cover over the fondue

pot when heating oil or cooking in oil.

Remove ice crystals or excess water on

food before cooking in oil by blotting with a

paper towel.

After fondue pot has cooled, tur

n temperature

control dial to OFF. Allow fondue pot and fork

ring to cool completely before moving or

cleaning.

ARNING: DO NOT USE THE MAGNETIC

POWER CORD SYSTEM TO DISCONNECT

THE FONDUE UNIT. ALWAYS DISCONNECT

PLUG FROM WALL OUTLET TO

DISCONNECT FONDUE UNIT. Use only the

magnetic cord offered with this product. The

use of any other magnetic cord may cause fire,

electric shock, or injury.

CAUTION: The power cord is not to be

removed during normal operation. If the plug

becomes disconnected, the user should

immediately unplug the cord from the wall

outlet, then reconnect the magnetic plug to the

socket.

SPECIAL FEATURES

1. Fondue forks

Eight individual fondue forks

2. Fork ring

3. Fondue bowl

3-Qt. stainless steel bowl with

nonstick interior

Brushed stainless steel housing

5. Adjustable temperature control probe

6. BPA-Free (not shown)

All materials that come in contact with food

e BPA-Free

SUGGESTED

TEMPERATURES FOR

FONDUES

The temperature settings below are

suggestions, and may need to be adjusted

up or down according to initial temperature of

ingredients being cooked, and amount of food

being dipped or cooked at any given time.

FONDUE COOKING/

PREPARATION SERVING/

COOKING

Chocolate Fondues

Heat cream/liquid until it reaches a slow boil

on Setting 4½–5. Reduce temperature to

Setting 3½–4 to gradually add chocolate to

simmering liquid.

Hold chocolate fondues at Setting 3 for

serving.

Cheese Fondues

Cook finely chopped onions and other

aromatic vegetables for flavoring at Setting

5½–6. Increase temperature to Setting

6½ to add liquids and bring to slow boil.

Reduce heat to Setting 4½–5 to gradually

add shredded cheeses.

Hold cheese fondues for serving at Setting 3.

oth Fondues

Sauté finely chopped onions, other aromatic

vegetables, and herbs/spices for flavoring the

oth at Setting 5–6. Add liquid and bring to

a boil at Setting 7. Reduce the heat to Setting

3½ to simmer broth.

Hold broth-based fondues for serving at

Setting 3½–4.

Oil Fondues

Heat oil at Setting 7½ for 10–15 minutes

until oil is barely bubbling and tests at 375°F

when tested with a candy/deep fry thermom-

eter, or a 1-inch cube of bread is cooked to a

golden, toasty br

own. If maximum quantities

of cold food are added simultaneously, it may

be necessary to increase temperature from

Setting 7½ to 8.

Adjust temperature setting as needed to main-

tain oil temperature.

TIPS & HINTS

When making fondue, use a wine or beer that

you would prefer drinking. Taste and flavor are

important – if you wouldn’t drink it, don’t cook

with it. The same holds true for liquors and

liqueurs. A Sauvignon Blanc or Pinot Grigio

is a good choice for making cheese fondue.

Champagne or Pr

osecco is another good

choice. Chardonnays and red wines are not

recommended for fondue cooking because the

taste of char

donnay can be overwhelming and

red wine lacks color appeal.

Foods for dipping should not be left at room

temperature for longer than 2 hours. For safety,

esent raw meats, poultry, and seafood in a

shallow bowl over a bed of ice to keep prop-

erly chilled. Remove any ice crystals or excess

water befor

e cooking in fondue pot.

Cook no more than 8 pieces of food at one

time to ensure thorough cooking and to

prevent splashing.

Dipping foods should be cut into bite-sized

pieces. Meats can be cut into cubes or

into strips.

Blanch or gently steam vegetables to make

them tender for dipping into fondues. This will

set the color

, and will help them to cook or

heat through more quickly. Vegetables such as

green beans, broccoli and cauliflower should

be crisp to tender. New potatoes should be

steamed until tender but still firm. There is no

need to precook green onions or bell pepper

strips.

Fondue dipping sauces can be served in bowls

with ladles so a small amount of sauce can

be placed on each dining plate, or individual

ramekins can be used for each diner.

To serve fondue at the dining table, set fondue

pot in the center of the table on a trivet. It may

be a good idea to cover the table with a protec

tor and tablecloth, as there may be dripping.

o serve fondue, give each diner a dinner

plate, a fondue fork and a dinner fork along

with a large napkin.

Fondue etiquette indicates that the food

should not be eaten from the fondue fork, but

transferred first to the diner’s own fork. Fondue

forks are very sharp and also get very hot

when in oil or broth. If a dipping sauce gets on

a fondue fork, it can “contaminate” the oil or

broth, causing a burnt or “off” taste.

Diners should never “double dip” and place the

bitten portion of a piece of food back into the

communal fondue pot.

CHOCOLATE FONDUE

When preparing chocolate fondue, be sure to

use the best chocolate available for optimum

flavor.

Chop your own chocolate quickly in the

Cuisinart

Food Processor. Place 1-inch or

smaller pieces of chilled chocolate in the work

bowl fitted with the metal blade and pr

ocess

until finely chopped.

Take care not to allow your chocolate fondues

to come to a boil.

If chocolate fondue begins to “break” or

separate into chocolate with any liquid that

is oily in appearance, the fondue can be

rescued by using a Cuisinart

Hand Blender

on low speed, directly in the Cuisinart

Electric

Fondue Pot. Blend, using a gentle up and

down motion, keeping the blender under the

top surface of the fondue until it returns to a

homogenous mixture.

CHEESE FONDUE

Cut crusty bread for dunking into 1-inch cubes

– always include a side of crust on each bread

cube. The bread is speared on a fondue fork,

and then swirled into the cheese in a “figure

eight” type motion to coat. The fork prongs

should not ever touch the bottom or sides of

the Cuisinart

Electric Fondue Pot – they will

scratch the nonstick surface.

Begin cheese fondues by heating wine, beer

or other liquid until it reaches a boil.

Then reduce heat to a simmer and slowly

add shr

edded cheeses while stirring until the

cheese melts completely.

Take care not to allow cheese fondue to come

to a boil.

If cheese fondue begins to “br

eak” or separate

into cheese with liquid that is oily in

appearance, the fondue can be rescued by

using a Cuisinart

Hand Blender on low speed,

directly in the Cuisinart

Electric Fondue Pot.

Blend, using a gentle up and down motion,

keeping the blender under the top surface of

the fondue until it returns to a homogenous

mixture.

Do not purchase expensive already grated

cheeses.You will have a greater variety and

better quality available if you grate your

own – use your Cuisinart

Food Processor

fitted with the medium (4mm) shredding disc to

quickly shred less costly blocks of cheeses.

BROTH FONDUE

When making a broth fondue, use a home-

made stock that has been strained, or a pur-

chased stock or broth that is flavorful, but low

in sodium – a high-sodium stock will become

mor

e concentrated as the evening progresses.

Season broths with fresh ginger, green onions,

spices, or fresh herbs for flavorful dipping.

Have additional hot stock/broth available to

add to the fondue pot as necessary.

OIL FONDUE

For oil fondues, use a flavorless vegetable oil.

Heat oil to 375°F using setting 7½. This will

take about 10 to 15 minutes – a one-inch cube

of bread will fry to golden brown in about

45 seconds when the oil is ready. Use no more

than 3½ cups oil.

Season meats for oil fondues after frying – the

hot meat will absorb the seasoning and the

seasoning will not flavor the oil for other diners.

RECIPES

Cheese Fondues

Classic Cheese Fondue ..................................................................................................................... 8

Pesto Cheese Fondue ........................................................................................................................ 8

Cheddar, Onion, Apple & Hard Cider Fondue.................................................................................... 8

Brie & Mushroom Fondue .................................................................................................................. 9

Southwest Salsa Fondue ................................................................................................................... 9

Meat/Seafood Fondues

Seafood Bouillabaisse Fondue ........................................................................................................ 10

Chicken Stock with Star Anise Fondue ........................................................................................... 10

Scallion & Ginger Scented Beef Broth ............................................................................................. 11

Fried Seafood & Vegetable Fondue ................................................................................................. 11

Deep Fried Turkey & Potato Fondue ................................................................................................ 12

Dessert Fondues

Chocolate Hazelnut Fondue ............................................................................................................. 12

Chocolate Bourbon Fondue ............................................................................................................. 12

Chocolate Mint Fondue .................................................................................................................... 12

Chocolate Raspberry Fondue .......................................................................................................... 13

White Chocolate Apricot Fondue ..................................................................................................... 13

Warm Berry Fondue ......................................................................................................................... 13

Sauces for Fondues

Asian Peanut Sauce ......................................................................................................................... 14

Wasabi Ginger Sauce ....................................................................................................................... 14

Spinach Dipping Sauce .................................................................................................................... 14

Roasted Red Pepper and Sun-dried Tomato Dip ............................................................................ 15

Olive Tapenade Aioli ......................................................................................................................... 15

Tzatziki Sauce .................................................................................................................................. 15

Apricot Mustard ................................................................................................................................ 16

Cranberry Mustard ........................................................................................................................... 16

Horseradish Mustard Sauce............................................................................................................. 16

CHEESE FONDUES

CLASSIC CHEESE FONDUE

Makes 6–8 servings

1 pound Gruyère cheese

(not processed), grated

¾ pound Emmenthal cheese, grated

6 teaspoons cornstarch

1½ teaspoons dry mustard

1 clove garlic, peeled, cut in half

2¼ cups dry white wine (not chardonnay)

2½ tablespoons Kirschwasser

Place the grated cheeses in a large bowl and

toss to combine. Add the cornstarch and dry

mustard and toss to coat the grated cheese

completely. Reserve.

Rub the bottom and lower half of the sides of

Cuisinart

Electric Fondue Pot with the cut sides

of the garlic clove. Pour the wine into the fon-

due pot. Turn the temperature to Setting 5 and

bring the wine to a str

ong simmer (bubbling, but

not boiling strongly). While stirring constantly

with a wooden spoon or nonstick whisk, gradu-

ally whisk in the grated cheeses, sprinkling

in one handful at a time; don’

t add any more

cheese until each handful is completely melted

and smooth. The mixture will slowly thicken.

When all the cheese has been added, stir in the

Kirschwasser and serve. Reduce the tempera

ture setting of the fondue pot to Setting 3. The

fondue should just simmer; it should never boil.

This fondue is traditionally served with cubes of

crusty br

ead. For a change you may also serve

blanched to crisp-tender vegetables or cooked

but firm new potatoes.

PESTO CHEESE FONDUE

Makes 8 servings

1 pound part-skim mozzarella cheese

(not handmade fresh), shredded

8 ounces Italian Fontina, shredded

6 ounces provolone, shredded

2 tablespoons cornstarch

1 tablespoon extra virgin olive oil

1 ounce shallot, peeled, chopped

1 garlic clove, peeled, chopped

2 cups dry white wine (Pinot Grigio)

6 tablespoons pesto

(homemade or purchased)

crusty bread cubes for dipping

fresh vegetables for dipping – blanched

flowerets of broccoli or cauliflower,

sliced carrots, zucchini wedges; raw

strips of red or yellow bell peppers

Place cheeses in a large bowl and sprinkle with

cornstarch; toss to completely coat. Reserve.

Heat the olive oil in the Cuisinart

Electric

Fondue Pot using Setting 5½ - 6. Cook the

chopped shallot and garlic until tender and just

golden, about 1 minute. Add the wine and bring

to a simmer. Reduce the temperature to Setting

3½. Gradually add the cornstarch-coated shred

ded cheese, one handful at a time, while stirring

with a plastic or coated whisk. Add the cheese

slowly

, allowing it to melt and blend completely

before adding more. Do not rush. When cheese

has been completely added, stir in the pesto.

Keep the temperature Setting at 3 to serve

the fondue. The fondue should just simmer; it

should never boil.

Serve with crusty bread cubes and vegetables,

if desired.

CHEDDAR, ONION, APPLE &

HARD CIDER FONDUE

Makes 8 servings

1½ pounds shredded extra-sharp cheddar

cheese

2½ tablespoons cornstarch

½ teaspoon dry mustard

1 tablespoon unsalted butter

1 ounce chopped shallot

½ cup finely diced tart apple

2½ cups hard cider, divided

Cubes of crusty bread

Apple wedges (toss in lemon juice

to prevent from turning brown)

Place the shr

edded cheese in a large bowl and

sprinkle with the cornstarch and dry mustard;

toss to coat.

Heat the butter in the Cuisinart

Electric Fondue

Pot using Setting 3½. Cook the shallot and

apple in the butter until tender and golden,

about 3–4 minutes. Add 2 cups of the hard

cider and bring to a boil.

Reduce the heat to Setting 3–4, and with the

cider simmering, gradually add the shredded

cheese, a handful at a time, while whisking with

a plastic or coated whisk. If mixture seems too

thick, whisk in mor

e of the reserved cider as

needed. To serve, keep the temperature set at

Setting 3.

Serve with crusty br

ead or wedges of tart apple.

BRIE & MUSHROOM FONDUE

¾ ounce mixed dried exotic or

porcini mushrooms

1 cup boiling water

1½ pounds Brie*

3 tablespoons cornstarch

1 ounce shallot, peeled

6 ounces mushrooms, cleaned and halved

1 tablespoon unsalted butter

2½ cups dry white wine

(Sauvignon Blanc recommended)

Rinse the dried mushr

ooms and place in a small

bowl. Cover with boiling water and let stand 20

minutes, until softened. Drain, squeeze dry, and

chop finely. Reserve.

Use a sharp knife or vegetable peeler to remove

the rind from the Brie. Cut or tear into 1/2-inch

cubes. Toss with cornstarch and refrigerate

while preparing the remainder of the recipe.

Insert the metal blade in the Cuisinart

Food

Processor. With the machine running, drop the

shallot through the small feed tube and pro-

cess for 5 seconds to chop. Scrape the work

bowl and add the mushr

ooms; pulse until finely

chopped, about 20 pulses.

Melt the butter in the Cuisinart

Electric Fondue

Pot using Setting 4½–5½. Add the chopped

shallots and fresh mushrooms. Stir and cook

the mushrooms until they give up their liquid

and are lightly browned, about 3–4 minutes.

Add the wine and bring to a boil. Reduce the

heat to Setting 3½–4½ and gradually stir in

the cornstarch-coated Brie bits, a handful at a

time, stirring constantly with a plastic or coated

whisk. Stir and blend completely before adding

the next handful.

When all the cheese has been added, stir in the

minced r

ehydrated mushrooms.

Serve with crusty bread cubes.

*For ease, cut into wedges and freeze for

30 minutes before starting this recipe.

SOUTHWEST SALSA FONDUE

¾ cup prepared salsa

¾ pound sharp Cheddar cheese, shredded

¾ pounds Monterey Jack Cheese, shred-

ded

3 tablespoons cornstarch

½ teaspoon ground cumin

1 garlic clove, cut in half

2 12-oz. bottles Mexican beer, such as

Corona, at room temperature

3 tablespoons tequila

cooked southwest chicken sausage in

1-inch pieces, blanched fresh vegeta-

bles, corn chips, crusty bread cubes

Put the salsa into a yogurt strainer or sieve

lined with a coffee filter and allow to drain until

thickened, about 1 hour

. Reserve.

Put the shredded cheeses into a large bowl and

sprinkle with cornstarch and cumin. Toss the

cheese with the cornstarch to coat.

Rub the Cuisinart

Electric Fondue Pot with the

cut garlic halves. Pour 2¼ cups of the beer into

the fondue pot and heat, using Setting 5, until

beer begins to boil. Lower the heat to setting

4½ and gradually add the cheese, one handful

at a time, whisking while adding the cheese.

Stir the cheese and allow it to melt completely

before each addition. When the cheese has

completely melted, stir in the drained salsa and

tequila. Keep the fondue warm at Setting 3 to

serve.

MEAT/SEAFOOD FONDUES

SEAFOOD BOUILLABAISSE FONDUE

Makes 6 to 8 servings

1 tablespoon extra virgin olive oil

3 garlic cloves, peeled and sliced thinly

1 pound fresh mussels, cleaned

and bearded*

1 pinch saffron threads

2 cups dry white wine or vermouth

1 teaspoon kosher salt

26 ounces tomato purée

3 to 4 large sprigs fresh basil

1 cup water

1 pound very large shrimp (16–20 count),

peeled, deveined, cut in half lengthwise

1 pound sea scallops, dried,

tough muscle removed

1 crusty baguette, about 1 pound,

cut into cubes for dunking

Heat oil in the Cuisinart

Electric Fondue Pot

on setting 4½. Add the sliced garlic, and cook

until lightly browned, about 1 minute. Add mus-

sels, saffron, and wine to pan. Cook, stirring

occasionally

, until mussels are opened, 3 to 4

minutes. Remove mussels from bowl. Add salt,

tomato purée, basil, and water to bowl. Raise

the temperature to Setting 6 and bring to a boil.

Reduce temperature to Setting 3½, and sim

mer for 10 minutes. Remove mussels from their

shells; discar

d mussel shells.

Remove basil from sauce. If sauce is too

thick, thin with a little water. To serve Seafood

Bouillabaisse Fondue, skewer shrimp, scallops,

or mussels onto fondue forks and dip into

Bouillabaisse Sauce. Cook shrimp and scallops

until they ar

e firm but not tough. Cook mussels

just to heat through; they are already cooked

and will toughen with too much heat. Skewer

and dip cubes of crusty baguette in sauce.

Suggested dipping sauce: Olive Tapenade Aioli

(recipe on page 15)

*Fresh mussels should have tightly closed

shells when purchased, or those that are slightly

opened should close shut when tapped. Stor

in refrigerator until ready to use. To clean mus-

sels, place in a bowl of cold water with about ¼

cup cor

nmeal, swirl gently, and let stand for 20

minutes – this will help the mussels to expel

any sandy grit. Remove the “bear

d” by pulling

on the byssal threads that are coming out of the

shell. Lift out of the water, leaving the cornmeal

and

grit in the bottom of the bowl, and dry on sev-

eral layers of paper towels before cooking.

CHICKEN STOCK WITH

STAR ANISE FONDUE

Makes 6 to 8 servings

4½ cups good quality chicken stock or

broth + 1 to 2 cups additional warm

chicken stock

¾ ounce star anise*

1½ pounds boneless, skinless chicken

breast

8 ounces small white mushrooms, cleaned

1 red bell pepper, cored and seeded

1 yellow bell pepper, cored and seeded

1 small zucchini – or 6 ounces baby zuc

chini

½ pound fresh asparagus or broccoli

½ pound edible pod or snow peas,

tipped and topped, strings removed

steamed rice, optional

Combine 4½ cups chicken stock and star anise

in Cuisinart

Electric Fondue Pot. Set tempera-

ture at Setting 6 and bring to a boil. Reduce to

Setting 3½ and simmer for about 10 minutes.

rim and discard any visible fat and cartilage

from the chicken. Cut into one-inch pieces.

Using a clean knife and Prep Board, cut pep-

pers into strips about 1½- x ½ inch. Cut zuc-

chini into ½-inch thick rounds.

o serve, skewer pieces of chicken and cook

until firm and cooked through in simmering

oth. Take care to cook poultry through com-

pletely; this will take about 3 minutes. Skewer

vegetables and cook to taste. May be served

with a bowl of steamed rice for each diner

. Add

additional warm chicken stock to the fondue

pot as needed, to keep the liquid deep enough

for dipping and cooking.

Suggested dipping sauces: Asian Peanut

Sauce, Wasabi Ginger Sauce (recipe on page

14)

*Star anise is a star-shaped dark brown pod

native to China. It is used in Asian and tropical

cuisines, and as a flavoring in baked goods in

many Western cuisines. It can be found in Asian

markets, as well as in many grocery stores and

specialty food stores.

SCALLION & GINGER SCENTED

BEEF BROTH

Makes 6 to 8 servings

6 cups good quality beef stock or broth

(low sodium) + 2 cups additional hot

broth to add as needed

3 scallions, cut into 1-inch pieces

6 slices fresh ginger, each about

the size of a quarter

1 to 2 garlic cloves, peeled and halved

4 whole peppercorns

1 tablespoon low-sodium soy sauce

1 tablespoon mirin, rice wine or

medium dry sherry

¾ pound beef tenderloin, thinly sliced

¾ pound pork tenderloin, thinly sliced

8 ounces baby carrots, steamed to

crisp-tender

6 ounces thinly sliced daikon

8 ounces small white mushrooms, cleaned

8 ounces firm tofu, cut into bite-sized

cubes

8 scallions, trimmed to 4-inch lengths

4 ounces canned water chestnuts, drained

steamed rice, optional

Put the beef stock, scallions, ginger, garlic,

and peppercorns in the Cuisinart

Electric

Fondue Pot. Set temperature at Setting 6 and

bring to a boil. Reduce to Setting 3 and simmer

for about 20–25 minutes, until broth has taken

on the flavors of the ginger and scallions. Stir in

the soy sauce and mirin.

Use skewers to dip slices of beef or pork

tenderloin and the accompanying vegetables

into the stock. May be served with small bowls

of hot steamed rice for each diner. Add

additional warm beef stock to the fondue pot as

needed, to keep the liquid deep enough for

dipping and cooking.

Suggested dipping sauces:

Asian Peanut Sauce, Wasabi Ginger Sauce

(recipe on page 14)

FRIED SEAFOOD &

VEGETABLE FONDUE

Makes 6 to 8 servings

3½ cups flavorless vegetable oil

1 pound large shrimp (21–25 count),

peeled (leave on tail) and deveined

1 pound dry sea scallops, tough muscle

removed

½ pound salmon fillet, skinned, cut into

1-inch cubes

12 ounces Italian baby eggplant or

Japanese eggplant, cut in ½-inch rounds

1 small zucchini, cut in ½-inch rounds

24 green beans, cut into 2-inch pieces

12 pearl onions, steamed to crisp-tender

2 large carrots, peeled, cut into ½-inch

ovals, steamed to crisp-tender

8 ounces new red potatoes, cut into

bite-sized wedges and steamed to just

tender

fresh lemon wedges

fresh basil leaves

Heat oil in Cuisinart

Electric Fondue Pot on

Setting 7½ until hot and bubbly but not boiling

– oil should test at 375°F with a candy/deep fry

thermometer for best results.

Skewer seafood and vegetables and fry until

golden and crispy. Drain, allow to cool for a few

moments, and dip in sauces to serve.

Suggested dipping sauces:

Spinach Dipping Sauce, Roasted Red Pepper

& Sun-Dried T

omato Dip, Olive Tapenade Aioli,

Tsatziki Sauce. (recipe on page 14 and 15)

DEEP-FRIED TURKEY &

POTATO FONDUE

Makes 6–8 servings

3½ cups flavorless vegetable oil

2 pounds boneless, skinless turkey breast,

well trimmed

1 pound new red potatoes, cut into

bite-sized pieces and steamed until just

tender kosher salt and freshly ground

pepper

Heat oil in Cuisinart

Electric Fondue Pot on

Setting 7½ until hot and bubbly but not

boiling – oil should test at 375°F with a candy/

deep fry thermometer for best results.

Cut turkey into cubes, about ¾ inch in size.

Skewer turkey and dip in hot oil to cook.

Take care to cook turkey thoroughly – until it is

no longer pink in the center – this will take

about 3 minutes. Skewer potato wedges and

dip into hot oil to cook. When golden and

cooked, sprinkle to taste with kosher salt and

pepper

. Drain turkey cubes and potato wedges

and let cool for a few moments before eating.

Serve with mustard sauces for dipping.

Suggested dipping sauces:

Apricot Mustard, Cranberry Mustard,

Horseradish Mustard Sauce (recipe on page 16)

DESSERT FONDUES

CHOCOLATE HAZELNUT FONDUE

Makes 8 servings

1½ cups half-and-half

1 cup heavy cream

1½ pounds bittersweet or semisweet

chocolate, finely chopped

¼ cup Frangelico liqueur

¼ cup chopped toasted hazelnuts

Pour the half-and-half and heavy cream into

the Cuisinart

Electric Fondue Pot. Heat creams

using Setting 4½, until the cream is bubbling.

Reduce the heat to Setting 3½ and gradually

stir the chopped chocolate into the hot cream,

½ cup at a time, whisking while adding with a

plastic or nonstick whisk. When the chocolate

is completely blended in, add the liqueur.

Keep warm using setting 3. Sprinkle with

chopped hazelnuts just before serving.

Dipping suggestions include cookies, biscotti,

cubes of vanilla or chocolate cake, dried

apricots, brownies, fresh berries, sliced pears,

pineapple cubes, and marshmallows.

CHOCOLATE BOURBON FONDUE

Makes 6–8 servings

1 cup heavy cream

1 cup half-and-half

8 ounces unsweetened chocolate, grated

8 ounces milk chocolate, grated

2 tablespoons instant espresso powder

2 to 3 tablespoons Kentucky bourbon

Pour the heavy cream and half-and-half

into the Cuisinart

Electric Fondue Pot and

bring to a simmer at Setting 4½. When the

cream is bubbling lightly, lower heat to

setting 4 and add the grated chocolates,

about ½ cup at a time, stirring with a plastic

or coated whisk until smooth and creamy

after each addition. Stir the espresso

powder into 2 tablespoons of the bourbon.

Stir into the chocolate fondue. Add the

remaining bourbon to taste. Reduce the

temperature to Setting 3 to serve the

fondue.

Dipping suggestions:

Sliced apricots, strawberries, cherries,

Clementine sections, dried apricots, pound

cake cubes, cookies, biscotti.

CHOCOLATE MINT FONDUE

1 cup half-and-half

1 cup heavy cream

1½ pounds bittersweet chocolate, finely

chopped

½ pound milk chocolate, finely

chopped

¼ cup crème de cacao (clear)

¼ cup crème de menthe (clear)

Pour the half-and-half and heavy cream into

the Cuisinart

Electric Fondue Pot. Heat,

using

Setting 4½, until the creams are bubbling.

Reduce the heat to Setting 3½ and gradually stir

the chopped chocolate into the hot cream, ½ cup

at a time, whisking while adding with a plastic

or nonstick whisk until creamy and smooth after

each addition. When the chocolate is completely

blended in, add the liqueurs.

Keep warm using Setting 3 to serve the fondue.

Dipping suggestions include sliced pears, fresh

strawberries, cookies, cubes of pound cake,

brownies.

CHOCOLATE RASPBERRY FONDUE

Makes 6–8 servings

1 12-ounce package frozen

raspberries, thawed

1½ cups heavy cream

1½ pounds bittersweet chocolate, chopped

2 to 3 tablespoons Chambord or Kirschwasser

Put the thawed raspberries in the work bowl

of a Cuisinart

Food Processor fitted with the

metal blade. Process until puréed and smooth,

about 30 seconds. Pour the purée into a fine

mesh sieve (also called a chinois) and press the

liquid through into a bowl. Discard the seeds.

Pour the cream into the Cuisinart

Electric

Fondue Pot. Heat using setting 4½, until the

cream is bubbling. Gradually stir in the chopped

chocolate, ½ cup at a time, whisking with a

plastic or nonstick whisk, until completely

smooth after each addition.

Measure out

⁄3

cup of the raspberry purée and

stir into the chocolate. Reserve the remain-

ing purée for another use (or freeze to make

Chocolate Raspberry Fondue at a later date).

Stir in the liqueur. For serving, keep the fondue

warm using Setting 3.

This versatile fondue is good with all fruits that

e suitable for dipping. The tartness of the

raspberry purée also makes it good for cubes of

pound or angel food cake, cookies, brownies,

or biscotti.

WHITE CHOCOLATE

APRICOT FONDUE

Makes 8 servings

1 can (12 ounces) pitted apricots

1 tablespoon fresh lemon juice

1 cup half-and-half

1 cup mascarpone

18 ounces white chocolate, chopped

(use white chocolate, not coating)

3 tablespoons apricot liqueur

1 tablespoon Amaretto or Frangelico

Put the apricots in a Cuisinart

Food Processor

fitted with the metal blade. Process until

smooth and puréed, about 20 seconds. Stir in

lemon juice; reserve.

Put the half-and-half and mascarpone in

the Cuisinart

Electric Fondue Pot. Heat using

Setting 5–6, until bubbling. Reduce the heat

to Setting 3½ and stir until the mascarpone

is completely incorporated into the cream.

Gradually add the white chocolate, ½ cup at a

time, whisking it in and stirring until it is

completely melted before each addition. Stir in

the liqueurs. Reduce the heat to Setting 3 to

serve the fondue.

Just before serving, measure out ½ cup of the

apricot purée. Drizzle the apricot purée into the

fondue and swirl with a knife for a marbleized effect.

White Chocolate Apricot Fondue is very sweet.

It is best served with tart fruits such as pineap-

ple, fresh apricots, Clementine sections, or kiwi

chunks. It is also good with chocolate biscotti.

WARM BERRY FONDUE

Makes 8 servings

5 to 6 cups mixed fresh (can use frozen)

berries (strawberries, blueberries,

raspberries, blackberries)

½ cup sparkling wine

4 tablespoons cornstarch + 2 tablespoons

water, stirred until smooth

⁄3

cup liqueur (a fruit or nut flavored liqueur

is a good choice)

Reserve about one quarter to one half cup of

the fresh berries. Purée the remaining berries in

a Cuisinart

Food Processor until smooth. Pour

into a fine mesh sieve (also called a chinois),

and press out the liquid. Discard the seeds.

Pour the seeded berry purée and sparkling wine

into a Cuisinart 3½ quart saucepan and heat

over medium heat, stirring frequently until it is

bubbling gently; cook for 4–5 minutes. Sir in the

cornstarch mixture and cook until the mixture

thickens and the milky appearance has cooked

away. Transfer to the Cuisinart

Electric Fondue

Pot and stir in the liqueur. Keep warm at Setting

3 to serve the fondue.

Warm Berry Fondue is good served with cubes

of lemon pound cake, chocolate angel food

cake, bites of brownies, sliced bananas, sliced

apricots or peaches, or cookies.

SAUCES FOR FONDUES

ASIAN PEANUT SAUCE

Makes about 1¾ cups

4 slices peeled fresh ginger, each

⁄16

-inch thick

3 garlic cloves, peeled

½ cup fat-free, low-sodium

chicken stock/broth

⁄3

cup low-sodium soy sauce or tamari

¼ cup Asian sesame oil

(toasted dark sesame oil)

2 tablespoons rice vinegar

1 to 2 tablespoons fresh cilantro leaves

5 teaspoons sugar

½ cup peanut butter (creamy or smooth),

from a jar

2 to 4 drops Asian chili oil (to taste)

Put the ginger and garlic in the work bowl of

a Cuisinart

Food Processor. Pulse 10 times

to chop; scrape work bowl. Add the next 7

ingredients in the order listed. Process 20 to 30

seconds. Add chili oil to taste; pr

ocess 5 sec-

onds. May be used immediately, or refrigerated

up to 5 days. Allow chilled dr

essing to return to

room temperature before using.

WASABI GINGER SAUCE

Makes about 2 cups

Use this versatile sauce as a dipping sauce for

potstickers, dumplings or Mongolian Hot Pot, or

as a marinade for meats and seafood or dress-

ing

for salads.

½ ounce fresh ginger, peeled, cut into

½-inch or smaller pieces

1 small shallot (½ ounce), peeled, cut into

½-inch or smaller pieces

1 garlic clove, peeled

⁄4

cup mirin or rice wine*

⁄4

cup low-sodium soy or tamari sauce

¼ cup seasoned rice or wine vinegar

2 tablespoons dark molasses

1½ tablespoons prepared wasabi paste*

1 tablespoon brown sugar, packed

1 tablespoon Asian sesame oil

(toasted sesame oil)

1½ teaspoons powdered ginger

½ teaspoon freshly ground black pepper

Put ginger, shallot and garlic in blender jar;

cover blender jar. Set on Low; pulse 5 times.

Scrape sides of jar; pulse 5 times. Add remain

ing ingredients in order given. Blend for 20

seconds. T

ransfer to a resealable container and

let stand for 30 minutes before using, to allow

flavors to develop. Unused portions may be

refrigerated for up to a week – stir before using.

* Available in Asian markets or gourmet/ethnic

foods section of grocery stores.

Tip: As a marinade, use about 1 tablespoon of

marinade per portion. Meats such as boneless,

skinless chicken parts, pork chops, or steaks,

may be placed in a resealable freezer weight

bag, coated with marinade and fr

ozen. When

thawed, they will be fully marinated and ready

to cook.

SPINACH DIPPING SAUCE

Makes 1½ cups

Preparation: 10 minutes, plus overnight to drain

the yogurt.

1 cup non-fat plain yogurt (without gelatin)

1 10-ounce package frozen chopped spin-

ach, thawed

½ ounce Parmesan Reggiano cheese, cut

in ½-inch pieces

1 to 2 cloves garlic, peeled

8 chives, cut into 1-inch lengths

½ cup well-packed flat parsley leaves

¼ cup extra virgin olive oil

4 to 6 drops Tabasco

or other hot sauce

3 to 4 tablespoons water (or to taste)

Use a yogurt strainer or line a strainer with a

coffee filter or cheesecloth to strain the yogurt

over

night to remove the whey. The yogurt will

thicken and lose about half its volume – discard

the whey. Place the thawed spinach in a clean

tea towel (use a dark or old towel; it will stain),

and squeeze dry and reserve.

Insert the metal blade in a Cuisinart

Food

Processor. With the machine running, drop

the cheese and garlic through the small feed

tube; process 15–20 seconds to chop. Add the

chives, parsley, drained yogurt and spinach;

process to combine, 45 seconds. Scrape the

work bowl. With the machine running, add the

olive oil through the small feed tube in a steady

stream. Scrape the work bowl. Add the hot

sauce, then the water and process to blend,

about 20 to 30 seconds. The sauce will be

thick; if you wish a thinner sauce, add more

water a little at a time.

Use the sauce for steamed vegetables or to

spread on steamed chicken or seafood.

ROASTED RED PEPPER AND

SUN-DRIED TOMATO DIP

Makes ¾ cup

1 garlic clove, peeled

½ teaspoon basil

1 large roasted red pepper (may be from

a jar; drain), cut into 1-inch pieces

4 oil-packed sun-dried tomatoes,

drained of excess oil

1 teaspoon balsamic vinegar

2 ounces lowfat cream cheese, cut into

½-inch pieces

2 tablespoons lowfat sour cream

Insert the blade (sharp side) into a Cuisinart

Chopper Grinder prep bowl. Put the garlic and

basil in the Prep Bowl; set on Speed 4 and

pulse 10 times to chop. Scrape the Prep Bowl.

Add the roasted red pepper, sun-dried toma-

toes and balsamic vinegar; process to chop,

10 seconds. Let blade stop, then pr

ocess for

10 seconds. Add the cream cheese and sour

cream.

Pulse to combine, 10 times, then process until

smooth, 10 to 15 seconds. Scrape prep bowl

and process for 10 seconds longer. Transfer

to a bowl, cover tightly and refrigerate at least

30 minutes before serving, to allow flavors to

blend. May be covered and refrigerated for up

to 5 days.

OLIVE TAPENADE AIOLI

1 garlic clove, peeled

12 pitted kalamata olives (drained if in

brine)

1 teaspoon fresh lemon juice

1 teaspoon drained capers

½ teaspoon anchovy paste

½ teaspoon Dijon-style mustard

½ teaspoon herbes de Provence

⁄3

cup reduced-fat mayonnaise

Put the garlic in the work bowl of a Cuisinart

MiniPrep

Food Processor or Mini-Prep

Plus

Food Processor and pulse 5 times to chop.

Scrape the work bowl. Add the olives, lemon

juice, capers, anchovy paste, mustard, and

herbes de Provence. Pulse to chop, 5 times,

then process until a paste is formed, about 30

seconds, scraping the sides of the work bowl

as necessary. Add the mayonnaise and pulse to

mix in. The Olive Tapenade Aiöli may be made a

day ahead. Keep refrigerated until ready to use.

TZATZIKI SAUCE

Makes about 2 cup

1 quart fat-free or regular plain yogurt,

drained* (or 2 cups Greek yogurt)

1 small cucumber (preferably English

hothouse)

1 garlic clove, peeled

1½ tablespoons dill weed

1½ tablespoons mint leaves

½ tablespoon fresh oregano leaves

1 tablespoons lemon juice

¼ to ½ kosher salt

1 to 2 pinches freshly grounded black pepper

Insert medium (4mm) shredding disc in a

Cuisinart

Food Processor. Trim cucumber to fit

large feed tube, but do not peel. Use medium

pressure to shred. Remove and reserve.

Insert the metal blade into the food processor.

Put garlic, dill, mint, and oregano in work bowl

and process to chop, 5 seconds. Scrape work

bowl and add drained yogurt; process to blend,

10 seconds. Scrape work bowl. Add shredded

cucumber and lemon juice; pulse to blend, 5 to

10 times. Season to taste with salt and pepper.

Cover and refrigerate sauce for 30 minutes or

longer to allow flavors to blend.

*To drain yogurt:

Put yogurt in a yogurt strainer or a mesh strain-

er lined with a coffee filter. Place over a bowl

and allow whey to drain fr

om yogurt until yogurt

is thickened. Discard whey. Refrigerate yogurt

and use as a spread or to make sauces.

APRICOT MUSTARD

Makes

⁄3

cup

⁄3

cup good quality apricot preserves

⁄3

cup Dijon-style mustard, smooth or

grainy

Put apricot preserves and Dijon-style mustard in

the work bowl of a Cuisinart

Mini-Prep

Chopper and process on Chop until smooth and

homogenous.

CRANBERRY MUSTARD

Makes

⁄3

cup

⁄3

cup good quality whole berry

cranberry sauce

⁄3

cup Dijon-style mustard, smooth

Put cranberry sauce and Dijon-style mustard

in the work bowl of a Cuisinart

Mini-Prep

Chopper and process on Chop until smooth

and homogenous.

HORSERADISH MUSTARD SAUCE

Makes about

⁄3

cup

½ cup Dijon-style mustard

2 tablespoons prepared horseradish

1 tablespoon honey

Put mustard, horseradish, and honey in work

bowl of a Cuisinart

Mini-Prep

Chopper and

process on Chop until smooth and homog-

enous.

CLEANING AND

MAINTENANCE

WARNING: ALWAYS TURN TEMPERATURE

CONTROL PROBE TO OFF; THEN

DISCONNECT PLUG FROM WALL OUTLET

BEFORE DISCONNECTING THE CORD.

CAUTION:

Do not immerse magnetic cord or temperature

control probe in water or any liquid.

Do not attempt to defeat the detachable mag

netic system by trying to permanently attach

cor

d set to product.

Do not stick pins or other sharp objects in holes

on magnetic cord set.

Do not use any type of steel wool to clean

magnetic contacts.

urn temperature control probe dial to OFF.

After fondue pot and oil have cooled, unplug

cord from wall outlet. Remove the tempera-

ture control probe and magnetic cord from the

unit befor

e cleaning. Do not add cold water or

immerse pot in water when hot. CAUTION: Do

not immerse temperature control probe or cord

set in water or other liquids. Wipe with a damp

cloth and dry.

Thoroughly wash fondue pot and fork ring in

hot, soapy water or in an automatic dishwasher.

Rinse thoroughly and dry. To remove stubborn

stains, use a nonabrasive cleaner or a nonmetal

cleaning pad. CAUTION: Do not use metal

scouring pads or harsh scouring powders.

Wash fondue forks in hot, soapy water or in

an automatic dishwasher. Rinse and dry thor

oughly.

In time, the nonstick surface may discolor

. This

is normal and will not seriously alter the release

operties; to remove any discoloration, use a

cleaner for nonstick finishes such as a nonstick

appliance cleaner. Pour cleaner into pot. Allow

to boil for 1 minute. Cool. Rinse with clean

water. NOTE: Recondition nonstick surface

before using again.

Any other servicing should be performed by an

authorized service representative.

WARRANTY

Limited Three-Year Warranty

This warranty is available to U.S. consumers only.

You are a consumer if you own a Cuisinart

Electric Fondue Pot that was purchased at retail

for personal, family or household use. Except as

otherwise required under applicable law, this

warranty is not available to retailers or other

commercial purchasers or owners. We warrant

that your Cuisinart

Electric Fondue Pot will be

free of defects in materials and workmanship

under normal home use for 3 years from the date

of original purchase.

We recommend that you visit our website,

https://cuisinart.registria.com for a fast,

ficient way to complete your product

registration. However, product registration does

not eliminate the need for the consumer to

maintain the original proof of purchase in order

to obtain the warranty benefits. In the event that

you do not have proof of purchase date, the

purchase date for purposes of this warranty will

be the date of manufacture.

CALIFORNIA RESIDENTS ONLY

California law provides that for In-Warranty

Service, California residents have the option of

returning a nonconforming product (A) to the

store where it was purchased or (B) to another

retail store that sells Cuisinart products of the

same type. The retail store shall then, according

to its preference, either repair the product, refer

the consumer to an independent repair facility,

replace the product, or refund the purchase price

less the amount directly attributable to the

consumer’s prior usage of the product. If neither

of the above two options results in the

appropriate relief to the consumer, the consumer

may then take the product to an independent

repair facility, if service or repair can be

economically accomplished. Cuisinart and not the

consumer will be responsible for the reasonable

cost of such service, repair, replacement, or

refund for nonconforming products under

warranty. California residents may also, according

to their preference, return nonconforming

products directly to Cuisinart for repair or, if

necessary, replacement by calling our Consumer

Service Center toll-free at 800-726-0190.

Cuisinart will be responsible for the cost of the

repair, replacement, and shipping and handling

for such nonconforming products under warranty.

HASSLE-FREE REPLACEMENT WARRANTY

Your ultimate satisfaction in Cuisinart products

is our goal, so if your Cuisinart

Electric Fondue

Pot should fail within the generous warranty

period, we will repair it or, if necessary, replace it

at no cost to you. To obtain a return shipping

label, email us at https://www.cuisinart.com/

customer-care/product-assistance/product-

inquiry. Or call our toll-free customer service

department at 1-800-726-0190 to speak with a

representative.

Your Cuisinart

Electric Fondue Pot has been

manufactured to the strictest specifications and

has been designed for use only in 120-volt

outlets and only with authorized accessories and

replacement parts. This warranty expressly

excludes any defects or damages caused by

attempted use of this unit with a converter, as

well as use with accessories, replacement parts

or repair service other than those authorized by

Cuisinart. This warranty does not cover any

damage caused by accident, misuse, shipment

or other than ordinary household use. This

warranty excludes all incidental or consequential

damages. Some states do not allow the

exclusion or limitation of these damages, so

these exclusions may not apply to you. You may

also have other rights, which vary from state to

state.

Important: If the nonconforming product is to be

serviced by someone other than Cuisinart’s

Authorized Service Center, please remind the

servicer to call our Consumer Service Center at

1-800-726-0190 to ensure that the problem is

properly diagnosed, the product is serviced with

the correct parts, and to ensure that the product

is still under warranty.

IB-4887-ESP-B

Trademarks or service marks referred to herein are the

trademarks or service marks of their respective owners.

Glendale, AZ 85307

Printed in China

INSTRUCCIONES

& LIBRO DE

RECETAS

Fondue eléctrica

SERIE CFO-3SS

Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto, siempre lea las instrucciones

cuidadosamente antes de usarlo.

ÍNDICE

Medidas de seguridad importantes

. . . . . . .

Preparación

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Instrucciones de uso

. . . . . . . . . . . . . . . . .

Características

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Guía de temperatura

. . . . . . . . . . . . . . . . .

Consejos útiles

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Recetas

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Limpieza y mantenimiento

. . . . . . . . . . . .

.16

Garantía

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

MEDIDAS DE

SEGURIDAD

IMPORTANTES

Siempre que use aparatos eléctricos, debe

tomar precauciones básicas de seguridad,

entre las cuales las siguientes:

1. LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES

ANTES DE USARLO.

2. Desconecte el aparato cuando no

esté en uso y antes de limpiarlo.

Permita que enfríe antes de instalar o

remover piezas y antes de limpiarlo.

3. No toque las superficies calientes. Utilice

el mango y los botones o perillas.

4. Siempre utilice guantes para el horno/

manoplas para manipular la fondue

caliente.

5. No sumerja el termostato/sonda de

temperatura, el cable, el enchufe o el

conector magnético en agua u otro

líquido.

6. Supervise el uso de este aparato

cuidadosamente cuando esté usado cerca

de niños.

7. No utilice este aparato si el cable o la

clavija estuviesen dañados, después de

que hubiese funcionado mal o que se

hubiese caído o si estuviese dañado.

Regrese el aparato a un centro de

servicio autorizado para su revisión,

reparación o ajuste.

8. El uso de accesorios no recomendados

por Cuisinart puede provocar heridas.

9. No lo utilice en exteriores.

10. No permita que el cable cuelgue del

borde de la encimera o de la mesa, ni que

haga contacto con superficies calientes.

11. No coloque el aparato sobre o cerca

de un quemador a gas o una hornilla

eléctrica caliente, ni en un horno caliente.

12. Tenga sumo cuidado al mover un aparato

que contenga aceite u otros líquidos

calientes.

13. Siempre conecte el cable al aparato

antes de enchufar éste en la toma de

corriente. Siempre apague el aparato

(OFF) antes de desconectarlo.

14. No utilice el aparato para ningún otro fin

que no sea el indicado.

15. Los tenedores para fondue son

extremadamente calientes al retirarse

del aceite caliente. No coma de los

tenedores después de retirarlos del aceite

caliente.

16. Asegúrese de que las asas estén bien

sujetadas a la olla.

17. No utilice más de 3½ tazas (830 ml) de

aceite para hacer fondue de aceite.

18. Utilice únicamente sobre superficies

resistentes al calor.

19. No utilice más de 8 tenedores para

fondue al hacer fondue de aceite.

20. No haga funcionar el aparato bajo

o adentro de un armario. Siempre

desconecte el aparato antes de

guardarlo en un armario. Dejar el

aparato conectado presenta un riesgo de

incendio, especialmente si éste toca las

paredes o la puerta del armario.

GUARDE ESTAS

INSTRUCCIONES

PARA USO

DOMÉSTICO

SOLAMENTE

USO DE EXTENSIONES

No sumerja el cable, el enchufe, el conector

magnético o el termostato/sonda de

temperatura en agua u otro líquido.

No intente sujetar el conector magnético al

aparato de forma permanente.

No introduzca alfileres u otros objetos

puntiagudos en los orificios del conector

magnético.

No utilice esponjas metálicas para limpiar los

contactos magnéticos.

Este aparato no contiene piezas que puedan

ser reparadas por el usuario. El termostato/

sonda de temperatura no requiere lubricación.

No intente reparar este producto. El cable

proveído con este aparato es corto, para

reducir el peligro de que alguien se enganche

o tropiece con un cable más largo.

Puede usarse una extensión eléctrica con

cuidado. Si usa una extensión eléctrica, la

clasificación nominal de la extensión debe ser

por lo menos igual a la del aparato. Coloque

la extensión sobre la encimera o la mesa de

tal forma que niños no puedan jalar o tropezar

con éste.

AVISO

El cable de este aparato está dotado de una

clavija polarizada (una pata es más ancha

que otra). Como medida de seguridad, se

podrá enchufar de una sola manera en la

toma de corriente polarizada. Si no entrara

en la toma de corriente, inviértela. Si aún no

entrara completamente, comuníquese con un

electricista. No intente modificarla.

PREPARACIÓN

Antes de usar el aparato por primera vez, lave

la olla, el aro y los tenedores en agua jabonosa

caliente. Enjuague y seque bien. PRECAUCIÓN:

No lave ni sumerja el termostato/sonda de

temperatura, el cable, el enchufe o el conector

magnético en agua u otro líquido.

Antes del primer uso, cepille levemente el

interior de la olla con aceite vegetal. Caliente

sin cubrir al nivel 4 durante hasta 5 minutos.

Apague (OFF) el aparato y permita que enfríe

completamente. Absorba el exceso de aceite

con un papel absorbente.

INSTRUCCIONES DE USO

Coloque el aparato sobre una superficie plana,

segura, seca y resistente al calor.

Asegúrese que el control de temperatura esté

en la posición de apagado (OFF) y conecte el

termostato/sonda de temperatura a la olla.

Conecte el conector magnético al termostato.

Nota: Esto debe hacerse antes de conectar

el cable a la toma de corriente. El conector

magnético encajará de una sola manera.

Asegúrese de que el conector esté

debidamente conectado. Enchufe el cable en

una toma de corriente de 120V.

Precaliente el aparato.

Elija la temperatura deseada. El indicador

luminoso se encenderá. Se apagará al alcanzar

la temperatura seleccionada. Nota: El indicador

verde se apagará y se volverá a encender

durante el uso, cada vez que el termostato

regule la temperatura. Esto es normal.

Ensarte los alimentos sobre los tenedores e

introdúzcalos en el líquido caliente, teniendo

cuidado de no rayar la superficie antiadherente

de la olla.

NOTA: Si necesita revolver el líquido caliente,

utilice utensilios de madera o de plástico

termoresistente para no dañar la superficie

antiadherente.

Para apagar el aparato, ponga la perilla de

temperatura en la posición "OFF". Desconecte

el cable de la toma de corriente. Permita que

la olla enfríe, y luego retire el termostato/sonda

de temperatura.

CÓMO HACER FONDUE DE

ACEITE

PRECAUCIÓN: Tenga sumo cuidado al mover

una olla que contenga aceite u otro líquido

caliente. No se recomienda hacer fondue de

aceite cuando niños están presentes.

PRECAUCIÓN: El aceite caliente puede

salpicar durante la cocción.

Asegúrese de que la olla esté completamente

seca antes de llenarla con aceite.

Los tenedores para fondue se vuelven

extremadamente calientes durante la cocción.

No coma de los tenedores después de

retirarlos del aceite caliente.

Coloque el aparato sobre una superficie plana,

segura, seca y resistente al calor.

Conecte el termostato/sonda de temperatura

a la olla.

Conecte el conector magnético al termostato.

Nota: Esto debe hacerse antes de conectar

el cable a la toma de corriente. El conector

magnético encajará de una sola manera.

Llene la olla con 3½ tazas (830 ml) de aceite

vegetal.

NOTA: No utilice más de 3½ tazas (830 ml) de

aceite.

No sustituya el aceite vegetal por mantequilla,

margarina, aceite de oliva, manteca de cerdo

u otro tipo de manteca. Nunca agregue agua o

cualquier otro líquido al aceite.

Coloque el aro sobre la olla. El aro

sostendrá los tenedores durante la cocción.

PRECAUCIÓN: No utilice más de 8 tenedores

para fondue al hacer fondue de aceite. El aro

también reducirá las salpicaduras durante la

cocción.

NOTA: No tape la olla al calentar el aceite o

cocer en aceite.

Siempre elimine los cristales de hielo y seque

los alimentos con papel absorbente antes de

cocerlos.

Para apagar el aparato, ponga la perilla de

temperatura en la posición "OFF". Permita que

la olla y el aro enfríen completamente antes de

moverlos o limpiarlos.

ADVERTENCIA: NUNCA DESCONECTE

EL CONECTOR MAGNÉTICO ANTES

DE DESENCHUFAR EL CABLE. PARA

DESCONECTAR EL APARATO, DESENCHUFE

EL CABLE DE LA TOMA DE CORRIENTE.

Solamente use el cable proveído con este

aparato. Usar otro cable presenta un riesgo de

incendio, electrocución o herida.

PRECAUCIÓN: No desconecte el conector

magnético después de encender el aparato.

Si el conector magnético se desconectará

durante el funcionamiento, desconecte el cable

inmediatamente.

CARACTERÍSTICAS

1. Tenedores para fondue (x8)

2. Aro para sostener los tenedores

3. Olla antiadherente

con capacidad de 2.8L

4. Cuerpo de acero inoxidable cepillado

5. Termostato/sonda de temperatura

con temperatura variable

6. Sin BPA (no ilustrado)

Las partes en contacto con los alimentos

no contienen bisfenol A (BPA).

GUÍA DE TEMPERATURA

Las temperaturas sugeridas a continuación

necesitarán ajustarse según la temperatura

inicial del líquido de cocción, la temperatura

de los alimentos, y la cantidad de alimentos.

PAUTAS

Fondues de chocolate

Utilice el ajuste de temperatura 4½–5 para

calentar la crema o el líquido. Cuando empiece

a hervir, ajuste la temperatura al nivel 3½–4 y

agregue el chocolate poco a poco.

Una vez derretido el chocolate, ajuste la

temperatura al nivel 3 para servir.

Fondues de queso

Utilice el ajuste de temperatura 5½–6 para

saltear cebolla finamente picada y otros

vegetales aromáticos. Agregue el líquido y

ajuste la temperatura al nivel 6½.

Cuando el líquido empiece a hervir, ajuste la

temperatura al nivel 4½–5 y agregue el queso

rallado poco a poco.

Una vez derretido el queso, ajuste la

temperatura al nivel 3 para servir.

Fondues de caldo/consomé

Utilice el ajuste de temperatura 5–6 para

saltear cebolla finamente picada y otros

vegetales aromáticos. Agregue el líquido

y ajuste la temperatura al nivel 7. Cuando

empiece a hervir, ajuste la temperatura al nivel

3½–4.

Dejar la temperatura al nivel 3½–4 para servir.

Fondues de aceite

Caliente el aceite durante 10–15 minutos,

usando el nivel 7½, hasta que la temperatura

del aceite registre 375°F (190°C) con un

termómetro para freír, o hasta que un cubito

de pan de 1 pulgada (2.5 cm) se dore en

45 segundos. Puede que la temperatura del

aceite baje al introducir alimentos fríos en la

olla. Si esto ocurriera, ajuste la temperatura al

nivel 7½–8.

Ajuste la temperatura durante la cocción si

fuera necesario para mantener la temperatura

del aceite.

CONSEJOS ÚTILES

Utilice vinos y cervezas de calidad y de

agradable sabor. El sabor es importante.

No cocine con vinos que no tomaría. El

consejo también vale para los licores. Le

recomendamos que utilice vinos como

Sauvignon Blanc y Pinot Grigio para hacer

fondues de queso. Champaña y Prosecco

también son buenas opciones. No le

aconsejamos que utilice Chardonnay o vino

tinto, porque el sabor del Chardonnay puede

ser demasiado fuerte y las fondues preparadas

con vino tinto no son muy atractivas.

Deje los alimentos a temperatura ambiente

durante 2 horas o más antes de cocerlos.

Mantenga la carne, el pollo y los mariscos

crudos en un baño de hielo para evitar que se

echen a perder. Siempre elimine los cristales

de hielo y seque los alimentos con papel

absorbente antes de cocerlos.

Para evitar las salpicaduras y lograr una

cocción uniforme, le recomendamos que no

cocine más de 8 pedazos a la vez.

Corte los alimentos en trocitos pequeños,

del tamaño de un bocado. Corte la carne en

cubos o tiras.

Le recomendamos que escalde o cuece los

vegetales al vapor antes de freírlos. Esto

preservará su color y logrará una cocción más

rápida. Se pueden pre-cocer los vegetales

como la judía verde, el brécol o la coliflor hasta

que estén crujientes o tiernos. Se pueden

cocer las patatas nuevas al vapor hasta que

estén suaves, pero firmes. No es necesario

pre-cocer las cebolletas o los pimientos.

Las salsas para mojar pueden servirse en

recipientes con cucharones, de manera que

pueda colocar pequeñas cantidades en cada

plato, o utilizar salseras individuales para cada

invitado.

Para servir la fondue en el comedor, coloque

el aparato en el centro de la mesa, sobre un

salvamantel. Le recomendamos que cubra la

mesa con un mantel para protegerla.

Dé a cada invitado un plato, un tenedor para

fondue, un tenedor regular y una servilleta

grande.

La etiqueta de la fondue indica que los

alimentos no deben comerse directamente del

tenedor para fondue, sino colocarse sobre el

plato de cada persona. Los tenedores para

fondue son muy filosos y se vuelven muy

calientes en el aceite o el caldo/consomé.

Si se acumula salsa sobre un tenedor para

fondue, puede “contaminar” el aceite o

consomé, haciendo que los alimentos sepan a

quemado.

De la misma manera, por razones de higiene,

no se debe volver a meter un alimento en la

olla después de probarlo.

FONDUE DE CHOCOLATE

Para que su fondue de chocolate sea sabrosa,

utilice chocolate de buena calidad.

Pique su propio chocolate rápidamente en una

procesadora de alimentos Cuisinart

. Coloque

pedazos de chocolate frío de 1 pulgada (2.5

cm) o menos en el bol equipado con cuchilla

de metal y procese hasta que esté finamente

picado.

No permita que el chocolate hierva.

Si la fondue empieza a “descomponerse"

en una mezcla de chocolate con líquido

aceitoso, puede ser rescatada utilizando una

licuadora de mano Cuisinart

a baja velocidad,

directamente en la olla. Licue, utilizando un

movimiento suave hacia arriba y hacia abajo,

manteniendo la licuadora bajo la superficie

de la fondue, hasta obtener una mezcla

homogénea.

FONDUE DE QUESO

Corte pan crujiente en cubos de 1 pulgada

(2.5 cm) – siempre incluya un lado de la

corteza encada trozo de pan. Ensarte los

cubitos sobre los tenedores para fondue y

meta el pan en el queso derretido, moviendo

el tenedor en figura de ocho. No permita que

el tenedor toque el fondo o los lados de la olla.

Esto podría rayar la superficie antiadherente.

Empiece la fondue de queso calentando vino,

cerveza o cualquier otro líquido hasta que

hierva.

Cuando empiece a hervir, baje la temperatura

y agregue el queso poco a poco, revolviendo

hasta que esté completamente derretido.

No permita que la fondue de queso hierva.

Si la fondue empieza a “descomponerse" en

una mezcla de queso con líquido aceitoso,

puede ser rescatada utilizando una licuadora

de mano Cuisinart

a baja velocidad,

directamente en la olla. Licue, utilizando un

movimiento suave hacia arriba y hacia abajo,

manteniendo la licuadora bajo la superficie

de la fondue, hasta obtener una mezcla

homogénea.

No es necesario comprar queso

rallado.Resultará menos costoso y obtendrá

una mejor variedad y calidad rallando su

propio queso con una procesadora de

alimentos Cuisinart

equipada con un disco

rallador mediano (4mm).

FONDUE DE CALDO/CONSOMÉ

Le recomendamos que utilice caldo/consomé

hecho en casa (cernido) o caldo/consomé de

buena calidad y bajo en sodio (caldos con alto

contenido de sodio se volverán más fuertes al

cocinarse).

Aromatice el caldo/consomé con jengibre

fresco, cebolletas, especias o hierbas.

Siempre tenga más caldo/consomé listo para

agregar a la olla si fuera necesario.

FONDUE DE ACEITE

Utilice aceite vegetal sin sabor. Caliente el

aceite hasta que alcance 375°F (190°C),

usando el ajuste de temperatura 7½. Esto

demorará 10–15 minutos. Para probar la

temperatura del aceite, fría un cubo de pan

de 1 pulgada (2.5 cm). Si el aceite está lo

suficientemente caliente, el pan se dorará en

45 segundos. No utilice más de 3½ tazas (830

ml) de aceite. Sazone la carne DESPUÉS de

freír. La carne caliente absorberá el sazón y

éste no alterará el sabor de aceite.

RECETAS

Fondues de queso

Fondue de queso clásica .................................................................................................................... 8

Fondue de queso con pesto ............................................................................................................... 8

Fondue de queso Cheddar, cebolla, manzana y sidra ....................................................................... 8

Fondue de queso Brie con champiñones ........................................................................................... 9

Fondue al estilo suroeste .................................................................................................................... 9

Fondues de carne/mariscos

Fondue de mariscos .........................................................................................................................10

Fondue de pollo con anís..................................................................................................................10

Fondue de res con cebolletas y jengibre ..........................................................................................11

Fondue de mariscos y vegetales fritos .............................................................................................11

Fondue de pavo y patatas fritas .......................................................................................................12

Fondues dulces

Fondue de chocolate con avellanas .................................................................................................12

Fondue de chocolate con Bourbon ..................................................................................................12

Fondue de chocolate con menta ......................................................................................................12

Fondue de chocolate con frambuesas .............................................................................................13

Fondue de chocolate blanco con albaricoque .................................................................................13

Fondue de frutas del bosque ............................................................................................................ 13

Salsas para fondue

Salsa de maní asiática ......................................................................................................................14

Salsa de jengibre y Wasabi .............................................................................................................. 14

Salsa de espinaca .............................................................................................................................14

Salsa de pimientos rojos asados y tomates secados al sol .............................................................15

Alioli al estilo "tapenade" ..................................................................................................................15

Salsa Tzatziki .................................................................................................................................... 15

Salsa de mostaza con albaricoque ................................................................................................... 16

Salsa de mostaza con arándanos agrios ..........................................................................................16

Salsa de mostaza con rábano picante .............................................................................................16

FONDUES DE QUESO

FONDUE DE QUESO CLÁSICA

Cantidad: 6–8 porciones

1 libra (455 g) de queso Gruyère, rallado

¾ libra (340 g) de queso Emmental, rallado

6 cucharaditas de maicena

1½ cucharadita de mostaza seca

1 diente de ajo, cortado a la mitad

2¼ tazas (500 ml) de vino blanco seco (no

utilice Chardonnay)

2½ cucharadas de Kirschwasser

Combinar el queso rallado en un tazón grande.

Agregar la maicena, la mostaza seca y revolver.

Reservar.

Restregar el fondo y los costados de la olla

con el ajo. Agregar el vino. Calentar, usando el

ajuste de temperatura 5, hasta que empiece a

hervir. Agregar el queso, un puñado a la vez,

revolviendo constantemente con un cucharón

de madera o un batidor de plástico hasta que

esté completamente derretido. Poco a poco,

la fondue se volverá más espesa. Una vez

derretido el queso, agregar el licor. Reducir

la temperatura al nivel 3. No permitir que la

fondue hierva.

Servir con cubos de pan crujiente. También

puede servir la fondue con vegetales

escaldados crujientes-tiernos o patatas nuevas

cocidas pero firmes.

FONDUE DE QUESO CON PESTO

Cantidad: 6–8 porciones

1 libra (455 g) de queso Mozzarella semi-

descremado, rallado

8 onzas (225 g) de queso Fontina, rallado

6 onzas (170 g) de queso Provolone,

rallado

2 cucharadas de maicena

1 cucharada de aceite de oliva virgen

extra

1 onza (30 g) de chalote, picado

1 diente de ajo, finamente picado

2 tazas (475 ml) de vino blanco seco

como Pinot Grigio

6 cucharadas de pesto (comprado o

hecho en casa)

cubos de pan crujiente

vegetales (cogollitos de brécol/coliflor

escaldados, rodajas de zanahoria,

pedazos de calabacín, tiras de pimiento

rojo o amarillo crudo)

Combinar el queso y la maicena en un tazón

grande. Reservar.

Echar el aceite de oliva en la olla y calentar,

usando el ajuste 5½–6. Agregar el chalote y

el ajo, y saltear durante aproximadamente 1

minuto, hasta que estén dorados. Agregar

el caldo y seguir cociendo hasta que hierva.

Ajustar la temperatura al nivel 3½. Agregar

el queso, un puñado a la vez, revolviendo

constantemente con un cucharón de madera

o un batidor de plástico hasta que esté

completamente derretido Permitir que el

queso se derrita antes de agregar más. No hay

necesidad de apresurarse. Una vez derretido el

queso, agregar el pesto.

Ajustar la temperatura al nivel 3 para servir. No

permitir que la fondue hierva.

Servir con cubos de pan crujiente y

vegetales.

FONDUE DE QUESO CHEDDAR, CEBOLLA,

MANZANA & SIDRA

Cantidad: 8 porciones

1½ libra (680 g) de queso Cheddar

extrafuerte, rallado

2½ cucharadas de maicena

½ cucharadita de mostaza seca

1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal

1 onza (30 g) de chalote, picado

½ taza (55 g) de manzana agria finamente

picada

2½ tazas (590 ml) de sidra

cubos de pan crujiente

pedazos de manzana agria (revueltos

con jugo de limón para evitar que

ennegrezcan)

Combinar el queso rallado, la maicena y la

mostaza seca en un tazón grande.

Derretir la mantequilla en la olla, usando el

ajuste 3½. Agregar el chalote y la manzana y

rehogar durante 3–4 minutos, hasta dorarse.

Agregar 2 tazas (475 ml) de sidra.

Cuando la mezcla empiece a hervir, ajustar la

temperatura al nivel 3–4 y agregar el queso, un

puñado a la vez, revolviendo constantemente

con un cucharón de madera o un batidor

de plástico hasta que esté completamente

derretido. Si la mezcla parece demasiado

espesa, agregar más cidra. Ajustar la

temperatura al nivel 3 para servir.

Servir con pan crujiente y pedazos de manzana

agria.

FONDU DE QUESO BRIE CON

CHAMPIÑONES

¾ onza (25 g) de hongos porcini secos

o de setas exóticas secas

1 taza (235 ml) de agua hirviente

1½ libra (680 g) de queso Brie*

3 cucharadas de maicena

1 onza (30 g) de chalote, picado

6 onzas (170 g) de champiñones blancos,

cortados en la mitad

1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal

2½ tazas (590 ml) de vino blanco seco (por

ej. Sauvignon Blanc)

Enjuagar las setas secas y colocarlas en un

tazón pequeño. Cubrir con agua hirviente

y dejar reposar durante 20 minutos, hasta

suavizarse. Escurrir, exprimir y picar finamente.

Reservar.

Quitar la corteza del queso con un cuchillo

afilado. Cortar en cubitos de ½ pulgada (1.5

cm). Combinar con la maicena y refrigerar hasta

el momento de usar.

Instalar una cuchilla de metal en una

procesadora de alimentos Cuisinart

. Encender

la máquina, echar el chalote en la boca de

llenado y procesar durante 5 segundos.

Raspar el bol, agregar las setas y pulsar

aproximadamente 20 veces, hasta que estén

finamente picadas.

Derretir la mantequilla en la olla, usando

el ajuste 4½. Agregar el chalote picado y

los champiñones frescos. Rehogar durante

3–4 minutos, revolviendo, hasta dorarse

ligeramente. Agregar el vino. Cuando la mezcla

empiece a hervir, ajustar la temperatura al nivel

3½–4½ y agregar el queso, un puñado a la vez,

revolviendo constantemente con un cucharón

de madera o un batidor de plástico. Revolver

para combinar antes de agregar más queso.

Después de haber agregado todo el queso,

agregar las setas picadas.

Servir con pan crujiente.

*Se aconseja cortar el queso en tajadas y

congelarlos durante 30 minutos antes de

empezar la preparación.

FONDUE AL ESTILO SUROESTE

¾ taza (175 ml) de salsa

¾ libra (340 g) de queso Cheddar, rallado

¾ libra (340 g) de queso Monterey Jack,

rallado

3 cucharadas de maicena

½ cucharadita de comino en polvo

1 diente de ajo, cortado a la mitad

2 botellas de Corona u otra cerveza

mejicana, a temperatura ambiente

3 cucharadas de Tequila

salchicha de pollo al estilo suroeste,

cortada en pedazos de 1 pulgada (2.5

cm)

vegetales frescos escaldados

chips de maíz

cubos de pan crujiente

Colocar la salsa en un colador de tela o un

colador regular forrado con filtro de café y dejar

escurrir durante aproximadamente 1 hora, hasta

espesarse. Reservar.

Combinar el queso rallado y la maicena en un

tazón grande. Revolver.

Restregar la olla con el ajo. Agregar 2¼ tazas

(500 ml) de cerveza y calentar, usando el ajuste

5. Cuando la mezcla empiece a hervir, ajustar la

temperatura al nivel 4½ y agregar el queso, un

puñado a la vez, revolviendo constantemente

con un cucharón de madera o un batidor de

plástico. Revolver y permitir que el queso se

derrita antes de agregar más. Una vez derretido

el queso, agregar la salsa y la Tequila. Ajustar la

temperatura al nivel 3 para servir.

FONDUES DE CARNE/

MARISCOS

FONDUE DE MARISCOS

Cantidad: 6–8 porciones

1 cucharada de aceite de oliva virgen

extra

3 dientes de ajo, en rodajas finas

1 libra (455 g) de mejillones frescos,

limpios*

1 pizca de hebras de azafrán

2 tazas (475 ml) de vino blanco seco o

vermú

1 cucharadita de sal kosher

26 onzas (780 g) de puré de

tomate

3–4 ramitas de albahaca fresca

1 taza (235 ml) de agua

1 libra (455 g) de camarones grandes,

pelados y limpios, cortados

longitudinalmente a la mitad

1 libra (455 g) de vieiras limpias (quitar el

músculo lateral), secadas

1 "baguette" crujiente, en cubos

Calentar el aceite, usando el ajuste 4½.

Agregar las rodajas de ajo y cocer durante

aproximadamente 1 minuto, hasta dorarse

ligeramente. Agregar los mejillones, el azafrán y

el vino. Cocer durante 3–4 minutos, revolviendo

de vez en cuando, hasta que los mejillones se

abran. Reservar los mejillones. Agregar la sal,

el puré de tomate, la albahaca y el agua a la

olla. Ajustar la temperatura al nivel 6. Cuando la

mezcla empiece a hervir, ajustar la temperatura

al nivel 3½ y cocer a fuego lento durante 10

minutos. Sacar los mejillones de sus conchas.

Tirar las conchas.

Retirar la albahaca de la salsa. Si la salsa

parece muy espesa, agregar un poco de

agua. Ensartar los camarones, las vieiras o los

mejillones sobre los tenedores para fondue y

meter en la salsa. Cocer los camarones y las

vieiras hasta que estén firmes, pero no duros.

Cocer los mejillones justo hasta que estén

calientes, o se pondrán duros Ensartar cubos

de pan sobre los tenedores para fondue y

meter en la salsa.

Salsas sugeridas: Alioli al estilo "tapenade"

(receta en la página 15).

*Los mejillones frescos deberían tener la

concha bien cerrada. Desechar los mejillones

con concha abierta. Refrigerar hasta el

momento de usar. Para limpiar los mejillones,

combinarlos con agua fría y ¼ taza (30 g)

de harina de maíz en un tazón grande. Dejar

reposar durante 20 minutos para expulsar la

arenilla. Después de esto, arrancar las "barbas"

con un fuerte tirón. Retirar del agua, dejando la

harina de maíz y la arenilla en el fondo, y poner

a secar sobre varias capas de papel absorbente

antes de cocer.

FONDUE DE POLLO CON ANÍS

Cantidad: 6–8 porciones

4½ tazas (1 L) de caldo/consomé de pollo

de buena calidad + 12 tazas (235–475

ml) de caldo caliente

¾ onza (25 g) de anís estrellado

1½ libra (685 g) de pechuga de pollo,

deshuesada y sin piel

8 onzas (225 g) de champiñones blancos

limpios

1 pimiento rojo, sin semillas

1 pimiento amarillo, sin semillas

1 calabacín pequeño

½ libra (225 g) de espárragos o broccolini

½ libra (225 g) de tirabeques/arvejas

chinas ("snow peas"), sin puntas/hebras

arroz cocido al vapor (opcional)

Colocar el caldo de pollo y el anís en la olla.

Ajustar la temperatura al nivel 6. Cuando la

mezcla empiece a hervir, ajustar la temperatura

al nivel 3½ y seguir cociendo a fuego lento

durante aproximadamente 10 minutos.

Limpiar el pollo, quitando el cartílago y la grasa

visible. Cortarlo en pedazos de 1 pulgada (2.5

cm). Cortar los pimientos en tiras de 1½ x ½

pulgada (2.5 x 1.5 cm). Cortar los calabacines

en rodajas de ½ pulgada (1.5 cm).

Ensartar el pollo sobre los tenedores para

fondue y cocer en el caldo hasta que esté

firme, durante aproximadamente 3 minutos

(cerciorarse que el pollo está bien cocido).

Ensartar los vegetales sobre los tenedores para

fondue y cocer al gusto. Servir en boles, con

arroz cocido al vapor. Agregar más caldo a la

olla si es necesario.

Salsas sugeridas: Salsa de maní asiática y salsa

de jengibre y Wasabi (recetas en la página 14).

* El anís estrellado (también llamado badiana)

es originario de la China. Se utiliza en la

cocina asiática y tropical, y como saborizante

en alimentos horneados en muchas cocinas

occidentales. Está disponible en la mayoría de

las tiendas asiáticas y en la sección asiática de

los supermercados grandes.

FONDUE DE RES

CON CEBOLLETAS Y JENGIBRE

Cantidad: 6–8 porciones

6 tazas (1.5 L) de caldo/consomé de res

bajo en sodio de buena calidad + 2

tazas (475 ml) de caldo caliente

3 cebolletas ("scallions"), en trozos

6 rodajas de jengibre fresco

1–2 dientes de ajo, machacados

4 granos de pimienta

1 cucharada de salsa de soya baja en

sodio

1 cucharada de mirín, vino de arroz o jerez

seco

¾ libra (340 g) de filete de res, en tiras

finas

¾ libra (340 g) de filete de cerdo, en tiras

finas

8 onzas (225 g) de zanahorias "baby"

cocidas al vapor hasta que estén tiernas

6 onzas (170 g) de daikon, en rodajas

finas

8 onzas (225 g) de champiñones blancos

limpios

8 onzas (225 g) de tofu (queso de soya)

firme, en cubitos

8 cebolletas ("scallions"), en trozos

grandes

4 onzas (115 g) de castañas de agua,

escurridas

arroz cocido al vapor (opcional)

Colocar el caldo/consomé de res, las

cebolletas, el jengibre, el ajo y la pimienta en la

olla. Ajustar la temperatura al nivel 6. Cuando la

mezcla empiece a hervir, ajustar la temperatura

al nivel 3 y cocer a fuego lento durante 20–25

minutos. Agregar la salsa de soya y el mirín.

Ensartar las tiras de res/cerdo y los vegetales

sobre los tenedores para fondue y cocer. Servir

en boles, con arroz cocido al vapor. Agregar

más caldo a la olla si es necesario.

Salsas sugeridas:

Salsa de maní asiática y salsa de jengibre y

Wasabi (recetas en la página 14).

FONDUE DE MARISCOS

Y VEGETALES FRITOS

Cantidad: 6–8 porciones

3½ tazas (830 ml) de aceite vegetal

1 libra (455 g) de camarones grandes,

limpios y con cola

1 libra (455 g) de vieiras limpias (quitar el

músculo lateral), secadas

½ libra (225 g) de filete de salmón (sin piel),

en cubos

12 onzas (340 g) de berenjena "baby" o

japonesa, en rodajas gruesas

1 calabacín ("zucchini") pequeño, en

rodajas gruesas

24 habichuelas/judías verdes, en trozos

12 cebollas cambray ("pearl onions"),

cocidas al vapor hasta que estén

crujientes-tiernas

2 zanahorias grandes, peladas, cortadas

en rodajas ovaladas gruesas y cocidas

al vapor hasta que estén crujientes-

tiernas

8 onzas (225 g) de patatas nuevas,

cortadas en pedazos y cocidas al vapor

hasta que estén tiernas

pedazos de limón

albahaca fresca

Calentar el aceite, usando el ajuste 7½, hasta

que alcance 375°F (190°C).

Ensartar los mariscos y los vegetales sobre los

tenedores para fondue y freír hasta que estén

dorados y crujientes. Dejar escurrir un poco y

servir con salsa.

Salsas sugeridas:

Salsa de espinaca, salsa de pimientos rojos

asados y tomates secados al sol, alioli al estilo

"tapenade" y salsa Tzatziki. (recetas en las

páginas 14 y 15).

FONDUE DE PAVO Y PATATAS FRITAS

Cantidad: 6–8 porciones

3½ tazas (830 ml) de aceite vegetal

2 libras (910 g) de pechuga de pavo,

deshuesada y sin piel

1 libra (455 g) de patatas nuevas, cortadas

en pedazos y cocidas al vapor hasta

que estén tiernas

sal kosher y pimienta recién molida

Calentar el aceite, usando el ajuste 7½, hasta

que alcance 375°F (190°C). Cortar el pavo en

cubos.

Ensartar el pavo sobre los tenedores para

fondue y freír en aceite

durante aproximadamente 3 minutos (hasta

que el centro de la carne ya no esté rosado).

Ensartar las patatas sobre los tenedores para

fondue y meter en el aceite. Freír hasta dorarse

y salpicar con sal y pimienta. Escurrir y dejar

enfriar ligeramente el pavo y las patatas antes

de servir. Servir con salsa de mostaza.

Salsas sugeridas:

Salsa de mostaza con albaricoque, salsa

de mostaza con arándanos agrios, salsa de

mostaza con rábano picante (recetas en la

página 16).

FONDUES DULCES

FONDUE DE CHOCOLATE CON

AVELLANAS

Cantidad: 8 porciones

1½ taza (355 ml) de crema líquida "half-and-

half" (mitad leche/mitad crema)

1 taza (235 ml) de crema líquida para batir

("heavy cream")

1½ libra (680 g) de chocolate semi-

amargo ("bittersweet") o semi-dulce

("semisweet"), finamente picado

¼ taza (60 ml) de Frangelico

¼ taza (30 g) de avellanas tostados,

picadas

Colocar la crema líquida y la crema líquida para

batir en la olla. Calentar, usando el ajuste 4½,

hasta que la crema empiece a bullir. Ajustar la

temperatura al nivel 3½ y agregar el chocolate

picado, un puñado a la vez, revolviendo

constantemente con un cucharón de madera

o un batidor de plástico hasta que esté

completamente derretido. Una vez derretido el

chocolate, agregar el licor.

Mantener caliente, usando el ajuste 3. Esparcir

las avellanas picadas encima justo antes de

servir.

Servir con galletas, biscotti, cubos de pastel

de vainilla o chocolate, albaricoques secos,

brownies, frutas del bosque frescas, tajadas de

pera, cubos de piña o malvaviscos.

FONDUE DE CHOCOLATE CON BOURBON

Cantidad: 6–8 porciones

1 taza (235 ml) de crema líquida para batir

("heavy cream")

1 taza (235 ml) de crema líquida "half-and-

half" (mitad leche/mitad crema)

8 onzas (225 g) de chocolate amargo,

rallado

8 onzas (225 g) de chocolate con leche,

rallado

2 cucharadas de café expreso instantáneo

2–3 cucharadas de Bourbon de Kentucky

Calentar la crema líquida y la crema líquida

para batir, usando el ajuste 4½. Cuando la

crema empiece a bullir, ajustar la temperatura

al nivel 4 y agregar el chocolate rallado, un

puñado a la vez, revolviendo constantemente

con un cucharón de madera o un batidor

de plástico hasta que esté completamente

derretido. Combinar el café instantáneo con 2

cucharadas de Bourbon. Agregar a la fondue

de chocolate. Agregar más Bourbon, al gusto.

Ajustar la temperatura al nivel 3 para servir.

Sugestiones para servir:

Rodajas de albaricoque fresco, fresas, cerezas,

pedazos de mandarina, albaricoques secos,

cubos de bizcocho, galletas, biscotti.

FONDUE DE CHOCOLATE CON MENTA

1 taza (235 ml) de crema líquida "half-and-

half" (mitad leche/mitad crema)

1 taza (235 ml) de crema líquida para batir

("heavy cream")

1½ libra (680 g) de chocolate semi-amargo

("bittersweet"), finamente picado

½ libra (225 g) de chocolate con leche,

finamente picado

¼ taza (60 ml) de crema de cacao (sin

colorante)

¼ taza (60 ml) de crema de menta (sin

colorante)

Colocar la crema líquida y la crema líquida

para batir en la olla. Calentar, usando el ajuste

4½, hasta que la crema empiece a bullir.

Ajustar la temperatura al nivel 3½ y agregar

el chocolate picado, un puñado a la vez,

revolviendo constantemente con un cucharón

de madera o un batidor de plástico hasta

que esté completamente derretido. Una vez

derretido el chocolate, agregar el licor. Ajustar

la temperatura al nivel 3 para servir.

Servir con tajadas de pera, fresas frescas,

galletas, cubos de bizcocho o brownies.

FONDUE DE CHOCOLATE CON BOURBON

Cantidad: 6–8 porciones

12 onzas (340 g) de frambuesas

congeladas, descongeladas

1½ taza (355 ml) de crema líquida para batir

("heavy cream")

1½ libra (680 g) de chocolate semi-amargo

("bittersweet"), picado

2–3 cucharadas de Chambord o

Kirschwasser

Poner las frambuesas en el bol de una

procesadora de alimentos Cuisinart

equipada

con cuchilla de metal. Procesar durante 30

segundos, hasta obtener una mezcla suave.

Colar el puré en un colador de malla fina,

presionando la mezcla a través del colador.

Tirar las semillas.

Colocar la crema en la olla. Calentar, usando

el ajuste 4½, hasta que la crema empiece a

bullir. Agregar el chocolate picado, un puñado

a la vez, revolviendo constantemente con un

cucharón de madera o un batidor de plástico

hasta que esté completamente derretido.

Agregar

⁄3

taza (80 ml) del puré de frambuesa.

Reservar el resto del puré para otro uso o

congelar para hacer otra fondue más tarde.

Agregar el licor. Ajustar la temperatura al nivel

3 para servir.

Esta fondue muy versátil puede comerse con

cualquier tipo de fruta que se pueda mojar.

También es deliciosa con bizcocho, pastel de

ángel, galletas, brownies o biscotti.

FONDUE DE CHOCOLATE CON

ALBARICOQUE

Cantidad: 8 porciones

1 lata de 12 onzas (360 g) de

albaricoques/chabacanos/damascos

1 cucharada de jugo de limón fresco

1 taza (235 ml) de crema líquida "half-and-

half" (mitad leche/mitad crema)

1 taza (225 g) de queso Mascarpone

18 onzas (540 g) de chocolate blanco,

picado

3 cucharadas de mermelada de

albaricoque/chabacano/damasco

1 cucharada de Amaretto o Frangelico

Poner todo los ingredientes en el tazón de una

procesadora de alimentos Cuisinart

, equipada

con cuchilla picadora. Procesar durante 20

segundos, hasta obtener una mezcla suave.

Agregar el jugo de limón y reservar.

Colocar la crema líquida y el queso

Mascarpone en la olla. Calentar, usando el

ajuste 5–6, hasta que empiece a bullir. Ajustar

la temperatura al nivel 3½ y revolver hasta que

el queso esté completamente incorporado a la

crema. Agregar el chocolate picado, un puñado

a la vez, revolviendo constantemente con un

cucharón de madera o un batidor de plástico

hasta que esté completamente derretido.

Agregar el licor. Ajustar la temperatura al nivel

3 para servir.

Justo antes de servir, agregar ½ taza (120 ml)

de puré de albaricoque/chabacano/damasco a

la fondue. Revolver suavemente con un cuchillo

para crear un efecto marmoleado.

La fondue de chocolate blanco con albaricoque

es muy dulce.

Se aconseja servirla con frutas agrias como

piña, albaricoques frescos, clementinas o kiwi.

También es deliciosa con biscotti de chocolate.

FONDUE DE FRUTAS DEL BOSQUE

Cantidad: 8 porciones

5–6 tazas (750–900 g) de frutas del bosque

congeladas (fresas, arándanos azules,

½ taza (120 ml) de vino espumante

4 cucharadas (30 g) de maicena revueltas

en 2 cucharadas (30 ml) de agua

⁄3

taza (80 ml) de licor de fruta o nuez

Reservar ¼–½ de las frutas del bosque.

Procesar el resto de las frutas en una

procesadora de alimentos Cuisinart

. Colar el

puré en un colador de malla fina, presionando

la mezcla a través del colador. Tirar las

semillas.

Colocar el puré y el vino espumante en una

cacerola mediana y cocer a fuego medio

durante 4–5 minutos, revolviendo a menudo,

hasta que la mezcla empiece a bullir. Agregar la

mezcla de maicena y cocer hasta que la mezcla

se vuelva espesa. Colocar la mezcla en la olla y

agregar el licor. Ajustar la temperatura al nivel 3

para servir.

Servir con bizcocho, pastel de ángel de

chocolate, brownies, banano, albaricoques,

duraznos o galletas.

SALSAS PARA FONDUE

SALSA DE MANÍ ASIÁTICA

Cantidad: 1¾ taza (415 ml)

4 rodajas finas de jengibre fresco pelado

3 dientes de ajo

½ taza (120 ml) de caldo de pollo sin grasa

y bajo en sodio

⁄3

taza (80 ml) de salsa de soya o salsa

Tamari baja en sodio

¼ taza (60 ml) de aceite de sésamo

tostado

2 cucharadas de vinagre de arroz

1–2 cucharadas de cilantro fresco

5 cucharaditas de azúcar

½ taza (230 g) de mantequilla de maní

2–4 gotas de aceite de chile asiático

Colocar el jengibre en el tazón de una

procesadora de alimentos Cuisinart

. Pulsar 10

veces para picar. Raspar el tazón. Agregar los

7 ingredientes siguientes, en el orden indicado.

Procesar durante 20–30 segundos. Agregar el

aceite de chile y procesar durante 5 segundos

adicionales. Usar inmediatamente o refrigerar

hasta el momento de usar, durante hasta 5

días. Sacar del refrigerador 30 minutos antes

de usar.

SALSA DE JENGIBRE Y WASABI

Cantidad: 2 tazas (475 ml)

Esta salsa versátil es ideal para servir con

empanadas, want-tans o pollo mongoliano.

También puede usarse para marinar carne y

mariscos o como aliño para ensaladas.

½ onza (15 g) de jengibre fresco, pelado y

cortado en rodajas

1 chalote pequeño, en rodajas

1 diente de ajo

⁄4

taza (175 ml) de mirín o vino de arroz*

⁄4

taza (175 ml) de salsa de soya o salsa

Tamari baja en sodio

¼ taza (60 ml) de vinagre de vino o vinagre

de arroz

2 cucharadas de melaza oscura

1½ cucharada de Wasabi*

1 cucharada llena de azúcar moreno

1 cucharada de aceite de sésamo tostado

1½ cucharadita de jengibre en polvo

½ cucharadita de pimienta negra recién

molida

Colocar el jengibre, el chalote y el ajo en

la jarra de una licuadora. Cubrir. Pulsar 5

veces, a velocidad baja. Raspara la jarra y

pulsar 5 veces más. Agregar el resto de los

ingredientes, en el orden indicado. Licuar

durante 20 segundos. Colocar en un recipiente

hermético y dejar reposar durante 30 minutos

para combinar los sabores. Conservar en

el refrigerador durante hasta una semana –

revolver antes de usar.

* Disponible en las tiendas asiáticas, las tiendas

especializadas, y la sección étnica de algunos

supermercados.

Consejo: Como marinada, utilizar

aproximadamente 1 cucharada por porción.

Combinar con la carne (presas de pollo

deshuesado, chuletas de cerdo, bistec) y la

marinada en una bolsa hermética y congelar.

Descongelar antes de cocer.

SALSA DE ESPINACA

Cantidad: 1½ taza (355 ml)

Preparación: 10 minutos + 12 horas para colar

el yogur

1 taza (235 ml) de yogur natural

10 onzas (300 g) de espinaca congelada,

descongelada

½ onza (15 g) de queso Reggiano

Parmesano, en cubos

1–2 dientes de ajo

8 cebollinos ("chives"), en trozos

½ taza (30 g) de perejil fresco

¼ taza (60 ml) de aceite de oliva virgen

extra

4–6 gotas de Tabasco

u otra salsa picante

3–4 cucharadas de agua

Colocar el yogur en un colador forrado con un

filtro de café de papel y dejar escurrir el suero

durante 8 horas. Después de unas 12 horas, el

yogur estará aproximadamente a la mitad de

su volumen. Tirar el suero. Colocar la espinaca

en una tolla limpia (usar una toalla oscura) y

exprimir el líquido. Reservar.

Instalar una cuchilla de metal en una

procesadora de alimentos Cuisinart

. Encender

la máquina y echar el queso el ajo y el chalote

en la boca de llenado. Procesar durante 15–20

segundos para picar. Agregar los cebollinos,

el perejil, el yogur y la espinaca y procesar

durante aproximadamente 45 segundos para

combinar. Raspar el bol. Encender la máquina

y agregar lentamente el aceite de oliva por la

abertura en la boca de llenado. Raspar el bol.

Agregar la salsa picante y el agua, y procesar

durante 20–30 segundos. La salsa será espesa.

Si desea una salsa más líquida, agregar más

agua, poco a poco.

Servir con vegetales, pollo o mariscos al vapor.

SALSA DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS

Y TOMATES SECADOS AL SOL

Cantidad: ¾ taza (175 ml)

1 diente de ajo

½ cucharadita de albahaca

1 pimiento rojo asado, en pedazos

4 tomates secados al sol en aceite,

escurridos

1 cucharadita de vinagre balsámico

2 onzas (55 g) de queso crema bajo en

grasa, en pedazos

2 cucharadas de crema agria baja en

grasa

Instalar el accesorio picador en el bol de una

picadora/moledora Cuisinart

. Poner el ajo y la

albahaca en el bol y pulsar 10 veces, usando la

velocidad 4. Raspar el bol. Agregar el pimiento

asado, los tomates secados al sol y el vinagre

balsámico. Procesar durante 10 segundos.

Esperar hasta que la cuchilla esté inmóvil y

procesar durante 10 segundos adicionales.

Agregar el queso crema y la crema agria.

Pulsar 10 veces, y luego procesar durante

10–15 segundos, hasta conseguir una mezcla

homogénea. Raspar el bol y licuar durante 10

segundos más. Poner en un tazón, cubrir y

refrigerar durante 30 minutos antes de servir

para combinar los sabores. Conservar en el

refrigerador durante hasta 5 días.

ALIOLI AL ESTILO "TAPENADE"

1 diente de ajo

12 aceitunas Kalamata deshuesadas y

escurridas

1 cucharadita de jugo de limón fresco

1 cucharada de alcaparras, escurridas

½ cucharadita de pasta de anchoa

½ cucharadita de mostaza de Dijon

½ cucharadita de hierbas de Provence

⁄3

taza (80 ml) de mayonesa baja en grasa

Colocar el ajo en el bol de una mini

procesadora de alimentos Mini-Prep

o Mini-

Prep

Plus de Cuisinart

. Pulsar 5 veces.

Raspar el bol. Agregar las aceitunas, el jugo

de limón, las alcaparras, la pasta de anchoa,

la mostaza y las hierbas de Provence. Pulsar

5 veces, y luego procesar continuamente

durante 30 segundos. Raspar el bol. Agregar

la mayonesa y pulsar para combinar. El alioli

al estilo "tapenade" puede prepararse el día

anterior. Refrigerar hasta el momento de usar.

SALSA TZATZIKI

Cantidad: 2 tazas (475 ml)

1 cuarto de galón (1 L) de yogur natural

regular o sin grasa* (o 2 tazas/475 ml)

de yogur griego

1 pepino pequeño

1 diente de ajo

1½ cucharada de eneldo

1½ cucharada de menta fresca

½ cucharada de orégano fresco

1 cucharada de jugo de limón fresco

⁄4

–½ cucharadita de sal kosher

1–2 pizcas de pimienta negra recién molida

Instalar un disco rallador medio (4 mm) en una

procesadora de alimentos Cuisinart

. Cortar

el pepino en pedazos que quepan en la boca

de llenado grande. No pelarlo. Rallar, usando

presión moderada. Reservar.

Instalar la cuchilla amasadora en la

procesadora de alimentos. Colocar el ajo, el

eneldo, la menta y el orégano en el bol. Pulsar

5 veces. Raspar el bol y procesar durante 10

segundos adicionales. Raspar el bol. Agregar el

pepino y el jugo de limón. Pulsar 5–10 veces.

Sazonar con sal y pimienta. Cubrir y refrigerar

durante 30 minutos o más antes de servir para

combinar los sabores.

*Para escurrir el yogur:

Colocar el yogur en un colador de tela o un

colador regular forrado con filtro de café.

Colocar encima de un tazón y dejar escurrir el

suero hasta que el yogur esté espeso. Tirar el

suero. Refrigerar hasta el momento de usar.

Usar como crema para untar o salsa.

SALSA DE MOSTAZA CON ALBARICOQUE

Cantidad:

⁄3

taza (160 ml)

⁄3

taza (115 g) de mermelada de

albaricoque/chabacano/damasco de

buena calidad

⁄3

taza (80 ml) de mostaza de Dijon

Colocar la mermelada y la mostaza en el bol de

una mini procesadora de alimentos Mini-Prep

de Cuisinart

y procesar hasta obtener una

mezcla suave.

SALSA DE MOSTAZA CON ARÁNDANOS

AGRIOS

Cantidad:

⁄3

taza (160 ml)

⁄3

taza (80 ml) de salsa de arándanos

agrios de buena calidad

⁄3

taza (80 ml) de mostaza de Dijon

Colocar la mermelada y la mostaza en el bol de

una mini procesadora de alimentos Mini-Prep

de Cuisinart

y procesar hasta obtener una

mezcla suave.

SALSA DE MOSTAZA CON RÁBANO

PICANTE

Cantidad:

⁄3

taza (160 ml)

1/2 taza (120 ml) de mostaza de Dijon

2 cucharadas de salsa de rábano picante

1 cucharada de miel

Colocar la mostaza, la salsa de rábano picante

y la miel en el bol de una mini procesadora de

alimentos Mini-Prep

de Cuisinart

y procesar

hasta obtener una mezcla suave.

LIMPIEZA Y

MANTENIMIENTO

ADVERTENCIA: SIEMPRE APAGUE (OFF) Y

DESENCHUFE EL CABLE DE LA TOMA DE

CORRIENTE ANTES DE DESCONECTAR EL

TERMOSTATO/SONDA DE TEMPERATURA.

PRECAUCIÓN:

No sumerja el cable, el enchufe, el conector

magnético o el termostato/sonda de

temperatura en agua u otro líquido.

No intente sujetar el conector magnético al

aparato de forma permanente.

No introduzca alfileres u otros objetos

puntiagudos en los orificios del conector

magnético.

No utilice esponjas metálicas para limpiar los

contactos magnéticos.

Ponga la perilla de temperatura sobre "OFF".

Permita que la olla enfríe y desconecte el

cable de la toma de corriente. Desconecte

el termostato/sonda de temperatura y el

conector magnético antes de limpiar el aparato.

No agregue agua fría a la olla ni sumerja la

olla en agua fría mientras esté caliente.

PRECAUCIÓN: No sumerja el termostato/

sonda de temperatura, el cable, el enchufe o

el conector magnético en agua u otro líquido.

Limpie el cuerpo del aparato con un paño

ligeramente húmedo, y luego séquelo bien.

Lave la olla y el aro en agua jabonosa caliente

o en el lavavajillas después de cada uso.

Enjuague y seque bien. Para eliminar las

manchas tenaces, utilice un detergente no

abrasivo o un estropajo sintético.

PRECAUCIÓN: No utilice estropajos metálicos

o limpiadores en polvos.

Lave los tenedores para fondue en agua

jabonosa caliente o en el lavavajillas después

de cada uso. Enjuague y seque bien.

Puede que el revestimiento antiadherente

de la olla cambie de color con el tiempo.

Esto es normal y no alteará sus propiedades

antiadherentes. Para eliminar la decoloración,

utilice un limpiador para revestimientos

antiadherentes. Eche el limpiador en la olla.

Deje hervir durante aproximadamente 1

minuto. Deje enfriar. Enjuague con agua.

NOTA: Engrase el revestimiento antiadherente

antes de volver a usar el aparato.

Cualquier otro servicio debe ser realizado por

un técnico autorizado.

GARANTÍA

GARANTÍA LIMITADA DE TRES AÑOS

Esta garantía es para los consumidores que

residen en los EE.UU. solamente. Usted es

un consumidor si posee una

parrilla

multifunción Stack5

Cuisinart

que fue

comprada en una tienda para uso personal,

familiar o casero.

A menos que la ley

aplicable exija lo contrario, esta garantía no

es para los minoristas u otros consumidores/

compradores comerciales. Cuisinart

garantiza este producto contra todo defecto

de materiales o fabricación durante 3 años

después de la fecha de compra original,

siempre que el aparato haya sido usado

para uso doméstico y según las

instrucciones.

Le aconsejamos que llene el formulario de

registro disponible en

https://cuisinart.

registria.com

a fin de facilitar la verificación

de la fecha de compra original de este

producto. Sin embargo, no es necesario

registrar el producto para recibir servicio

bajo esta garantía. En ausencia de prueba

de la fecha de compra, el período de

garantía será calculado a partir de la fecha

de fabricación del producto.

RESIDENTES DE CALIFORNIA

La ley del estado de California ofrece dos

opciones bajo el período de garantía. Los

residentes del estado de California pueden

regresar el producto defectuoso (A) a la

tienda donde lo compraron o (B) a otra

tienda que venda productos Cuisinart

este tipo. La tienda podrá, a su elección,

reparar el producto, referir el consumidor a

un centro de servicio independiente, sustituir

el producto, o reembolsar al consumidor el

precio de compra menos la cantidad

directamente atribuible al uso anterior del

producto por el consumidor. Si estas dos

opciones no satisfacen al consumidor, podrá

llevar el aparato a un centro de servicio

independiente, siempre que se pueda

arreglar o reparar el aparato de manera

económica. Cuisinart (no el consumidor)

será responsable por los gastos de servicio,

reparación, sustitución o reembolso de los

productos defectuosos bajo garantía. Los

residentes de California también pueden, si lo

desean, mandar el producto defectuoso

directamente a Cuisinart para que lo reparen

o lo cambien. Para esto, se debe llamar a

nuestro servicio posventa al 1-800-726-0190.

Cuisinart será responsable por los gastos de

reparación, reemplazo, manejo y envío de los

productos defectuosos durante el período de

garantía.

GARANTÍA DE REEMPLAZO SIN

DIFICULTADES

Su máxima satisfacción es nuestra prioridad,

así que si este producto Cuisinart

falla

dentro del generoso período de garantía, lo

repararemos o, de ser necesario, lo

reemplazaremos, sin costo alguno para

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exigencias de fabricación y ha sido diseñado

para funcionar con 120 V, usando accesorios

y repuestos autorizados solamente. Esta

garantía excluye expresamente los defectos o

daños causados por accesorios, piezas o

reparaciones no autorizados por Cuisinart, así

como los defectos o daños causados por el

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garantía no cubre el uso comercial o

industrial del producto, y no es válida en

caso de daños causados por mal uso,

negligencia o accidente. Esta garantía

excluye todos los daños incidentales o

consecuentes. Algunos Estados no permiten

la exclusión o limitación de daños

incidentales o consecuentes, de modo que

las limitaciones mencionadas pueden no regir

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Importante: Si debe llevar el producto

defectuoso a un centro de servicio no

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Cuisinart CFO-3SS 3-Quart Electric Fondue Pot

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Cuisinart CFO-3SS Questions and Answers

#1 Is the pot/stand pretty sturdy? I have young kids and am worried about a pot that tips over easily.

#2 This says it is dishwasher safe. Does the pot pop off the base (which has the plug attached for the powercord) or the base go in the dishwasher too?

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