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Français 51
Utilisation du four
Air sous vide
Le mode Air sous vide utilise de l’air chaud à basse température pour mettre en
œuvre la méthode Sous vide, sans vapeur ni réservoir d’eau. Dans ce mode, le
four maintient des températures basses constantes, ce qui permet de cuire des
aliments qui peuvent conserver leur parfum et leurs nutriments d’origine tout en
offrant une saveur enrichie et une texture douce.
REMARQUE
• Il n’est pas nécessaire de préchauffer le
four lorsque vous utilisez le mode Air
sous vide.
• Placez les sacs d’aliments fermés sous
vide sur la grille 4 du four.
• Utilisez-le pour cuire de la viande, du
poisson, des fruits de mer, de la volaille
ou des légumes.
• Utilisez uniquement des ingrédients
frais et de qualité. Coupez-les dans des
conditions de propreté et conservez-les
au réfrigérateur.
• Utilisez des sacs sous vide résistants à
la chaleur pour déplacer et conserver
les ingrédients.
• Ne réutilisez jamais les sacs sous vide
résistants à la chaleur.
• Le temps de cuisson dépend de
l’épaisseur des aliments. L’ajout de sel
ou de sucre peut réduire le temps de
cuisson.
• Utilisez le Guide de recommandations
pour la cuisson à l’air sous vide pour
trouver le temps et la température de
cuisson recommandés pour l’aliment.
• N’utilisez des températures inférieures
à 140 °F (60 °C) que pour cuire des
aliments qui peuvent être consommés
crus de manière sécuritaire.
Article
Quantité
(oz)
Température (°F)
Temps
(min)
Astuces
Légumes
Asperges,
panées
15 à 20 425 20 à 25
Trempez les légumes
tranchés dans le
mélange de farine.
Fouettez l’œuf avec
le lait. Trempez les
légumes enrobés
de farine dans le
mélange d’œufs.
Placez-les dans la
chapelure et remuez
jusqu’à ce qu’ils
soient bien enrobés.
Salez et poivrez
selon le goût.
Badigeonnez avec
3 c. à s. d’huile.
Auber-
gines,
panées
20 à 25 425 20 à 25
Champi-
gnons,
panés
18 à 22 425 20 à 25
Oignons,
panés
18 à 22 425 20 à 25
Choux-
eurs, panés
18 à 22 400 à 425 20 à 25
Mélange de
légumes,
panés
30 à 35 400 à 425 20 à 25
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