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Español 49
Funcionamiento del horno
Alimento Punto de cocción Temperatura (°F) Tiempo (h)
Carne de aves
Pechuga de pollo
Tierno 145 3 – 4
Firme 160 3.5 – 4.5
Pechuga de pato Tierno 145 3 – 4
Pescado
Filete de salmón
Tierno 130 2 – 4
Bien cocido 145 2 – 4
Filete de bacalao Tierno 130 2 – 4
Verduras
Espárragos - 180 0.5 – 2
Papa en rodajas - 190 2 – 4
Batata en rodajas - 190 2 – 4
Zanahoria en
rodajas
- 190 2 – 4
Calabaza en cubos - 180 2 – 3
Fruta
Manzana en rodajas - 180 2 – 3
Piña en rodajas - 180 1 – 2
Pera en rodajas - 180 2 – 3
Consejos
• Para mantener el sabor original, recomendamos que utilice menos hierbas y
especias que en las recetas comunes.
• Las carnes rojas y de pescado saben mejor cuando se sellan y sirven.
• Lo ideal es que los platos cocidos al vacío se sirvan inmediatamente después
de su cocción.
• De lo contrario, coloque la comida en agua helada y enfríela por completo.
Luego, almacene los alimentos por debajo de los 40 °F (5 °C) para conservar el
aroma y la textura.
• Se recomienda que el pollo, en particular, se consuma inmediatamente después
de su cocción.
Guía de recomendaciones para Cocción al vacío
Alimento Punto de cocción Temperatura (°F) Tiempo (h)
Carne de res
Filete de 1.5 de
grosor
Poco cocido 130 2.5 – 4
Cocido 140 2.5 – 4
Bien cocido 155 3-5
Asado
Cocido 150 6 – 12
Bien cocido 155 6 – 12
Carne de cerdo
Chuletas sin hueso
Tierno 150 3 – 5
Firme 160 3 – 5
Asado
Cocido 150 4 – 6
Bien cocido 160 5 – 7
Cerdo desmenuzado Bien cocido 160 15 – 48
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