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Capuchino
Tradicionalmente, el cappuccino se elabora
con capas iguales de expreso, leche espumada
y espuma de leche. Recomendamos usar una
cápsula “lungo” para preparar esta bebida,
pero si desea una bebida más fuerte, puede
usar 2 cápsulas de expreso simple.
Rinde 1 porción
1 cápsula de expreso “lungo”
(o 2 cápsulas de expreso simple)
¹⁄³ taza (80 ml) de leche o leche
vegetal
1. Colocar 1 cápsula de expreso en la
máquina.
2. Colocar la leche en una taza grande a
prueba de calor. Sostener la taza con una
mano y colocarla debajo del tubo de vapor,
de tal manera que la boquilla del tubo de
vapor se encuentre justo bajo la superficie
de la leche, a un ángulo. Elegir la función
“STEAM” y presionar la perilla START/
STOP. Inclinar la taza y dejar que el vapor
espume la leche. Cuando la leche empiece
a subir, levantar la taza para que el tubo de
vapor quede sumergido en la leche; esto
evitará crear burbujas grandes y producirá
u hermosa espuma sedosa. Cuando la
espuma casi alcance la orilla de la taza y
siente que la leche está caliente, presionar
la perilla START/STOP para dejar de
espumar la leche. Dar unos golpecitos en
la taza varias veces para eliminar las
burbujas grandes.
3. Colocar una taza grande debajo del
cabezal y elegir la función “expreso doble”
(si usa una cápsula “lungo”) o la función
“expreso simple” (si usa dos cápsulas de
expreso simple). Finalizado el ciclo de
preparación, verter lentamente aprox. 3 oz
(90 ml) de la leche espumada en la taza de
expreso y agregar 3 a 4 cucharadas de
espuma de leche.
4. Servir inmediatamente.
Cortado
Un cortado es muy parecido a un latte,
pero en lugar de llevar mucha leche,
lleva partes iguales de expreso y leche,
y no lleva espuma de leche.
Rinde 1 porción
1 cápsula de expreso
¼ taza (60 ml) de leche o leche
vegetal
1. Colocar la cápsula de expreso en la
máquina.
2. Colocar la leche en una taza grande a
prueba de calor. Sostener la taza con una
mano y colocarla debajo del tubo de vapor,
de tal manera que la boquilla del tubo de
vapor se encuentre justo bajo la superficie
de la leche, a un ángulo. Elegir la función
“STEAM” y presionar la perilla START/
STOP. Inclinar la taza y dejar que el vapor
espume la leche. Cuando la leche empiece
a subir, levantar la taza para que el tubo de
vapor quede sumergido en la leche; esto
evitará crear burbujas grandes y producirá
u hermosa espuma sedosa. Cuando la
espuma casi alcance la orilla de la taza y
siente que la leche está caliente, presionar
la perilla START/STOP para dejar de
espumar la leche. Dar unos golpecitos en
la taza varias veces para eliminar las
burbujas grandes.
3. Colocar una taza grande debajo del
cabezal y elegir la función “expreso
simple”. Finalizado el ciclo de preparación,
verter lentamente 1½ a 2 oz (45 a 60 ml) de
la leche espumada en la taza de expreso.
4. Servir inmediatamente.
Macchiato
Un macchiato es un expreso pequeño al que
se le añade un poco de leche espumada.
Hay muchas variaciones en el mundo, pero
aquí en Cuisinart nos gusta lo tradicional,
empezando con un expreso perfecto.
Rinde 1 porción
1 cápsula de expreso
¼ taza (60 ml) de leche o leche
vegetal
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