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Placer la viande ou la volaille sur la grille de r6tissage par
convection installee au-dessus de la lechefrite.
Inserer un thermometre a viande ou utiliser la sonde
thermometrique fournie avec le four.
Pour obtenir les meilleurs resultats de cuisson, commencer
par la viande ou la volaille a temperature refrig6r6e et faire
r6tir a la position de grille 1 ou 2.
Debuter la cuisson dans un four froid.
Faire r6tir a la temperature recommandee pour la duree
indiquee ou jusqu'& ce que le thermom_tre ou la sonde
thermometrique atteigne la temperature specifi6e pour la
cuisson.
• Couvrir avec du papier d'aluminium et laisser reposer
pendant 10 a 20 minutes avant de decouper la viande.
• La temperature augmentera pendant le temps de repos.
• Pour obtenir les meilleurs resultats de cuisson, mettre la
volaille au four les pattes en premier.
ALIMENT TEMPERATURE BRUNISSAGE DUREE DE MINUTES TEMPERATURE
DU FOUR CUISSON PAR LB INTERNE
(en heures et (454 g)
minutes)
B_euf
C6te de r6ti de b_euf semi-d_soss_
(4 a 5 Ib [1,8 a 2,3 kg])
Viandes par injection de vapeur
automatique
saignant & point 325°F (160°C) Medium (moyen) 1:39-2:08 24-26
point 325°F (160°C) Medium (moyen) 1:50-2:22 27-28
Faux-filet de r6ti de b_euf, d_soss_
(4 a 41/2Ib [1,8 a 2 kg])
Viandes par injection de vapeur
automatique
saignant & point 325°F (160°C) Medium (moyen) 1:33-1:56 23-26
point 325°F (160°C) Medium (moyen) 1:47-2:10 26-29
R6ti de b_euf, surlonge, d_soss_
(4 a 5 Ib [1,8 a 2,3 kg])
Viandes par injection de vapeur
automatique
saignant & point 325°F (160°C) High (elev6) 1:22-1:42 19-21
point 325°F (160°C) High (elev6) 1:35-1:56 22-24
Porc
130°F (54°C)
145°F (63°C)
130°F (54°C)
145°F (63°C)
130°F (54°C)
145°F (63°C)
R6ti de porc, Ionge sup_rieure, Ionge
unique (d_soss_ 2-21/2 Ib [1-1,1 kg])
Viandes par injection de vapeur
automatique
R_ti de porc, Ionge sup_rieure,
double Ionge, ficel_ (d_soss_ 3-4 Ib
(1,4-1,8 kg])
Viandes par injection de vapeur
automatique
R_ti de porc, Ionge centrale
(3 a 4 Ib [1,4 a 1,8 kg])
Viandes par injection de vapeur
automatique
Filet de porc (1 Ib [454 g])
Viandes par injection de vapeur
automatique
Jambon, enti_rement cuit
(91/2-10 Ib [4,3 a 4,5 kg])
Viandes par injection de vapeur
automatique
325°F (160°C) High (eleve) 0:44-0:57 22-25
325°F (160°C) High (eleve) 1:15-1:42 19-29
325°F (160°C) Medium (moyen) 1:13-1:40 24-25
425°F (220°C) High (eleve) 0:28-0:31 28-31
300°F (150°C) Low (faible) 2:20-2:29 14-15
145°F (63°C)
145°F (63°C))
145°F (63°C)
145°F (63°C)
130°F (54°C)
64
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