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I OOKING METE ODS )
DIRECTMETHOD:
•. The heat sourceis directlybelowthe food.
, Usefor browningmeat or cookinghot dogsand hamburgers,but checkfoodfrequently.
• Use for skilletand stir-frycooking,butlimit the amountof oil and heatto be used.
• Cook roasts,turkey or duck on low heat. Place meatwith water in foil pan with corrugatedbottom. Replenishwater as needed.
•INDIRECTMETHOD:
,Lightonly oneside of the burnerandplacefood onoppositeside for cooking.
,Allowsfood to cook at lowertemperatureswhich increasestendernessandreducesgreaseflare ups.
,Goodmethodof cookingfoodsthat burneasily(vegetables,fish, etc.).
, Cookcasserolesin oven-wareor foil pans muchlikecookingin a conventionaloven.
,Also try placinga panof waterabovethe lit burnerside to help meatretainit's juices. Replenishwateras needed.
DUALTEMPERATURE:
,Cook2 foodsat onceby settingcontrolsknobsat differenttemperatu[es.
SMOKEFLAVORING:
• Try garliccloves, bay leaves,hickory,fruit woodsor mesquitechips. Soakthe desiredflavorin waterfor 30 minutesand placeit in an accessory
metalsmokerbox. Placethebox belowthe cookinggrid prior to cookingfood.
[MODES DE CUtSSOH ]
MODEDE CUISSONDIRECT"
, Lasourcedechaleurse trouvedireatementsous les aliments.
,A utiliserpourfaire rissolerla viandeou pour cuire deshot dogs et des hamburgersmaisen v6rifiantfr_quemmentla cuisson.
•A utiliserpourles cuissons_la po_leet saut6es,maisil fautlimiterla quantit_d'huileetla chaleur.
• Cuisinezlesr6tis,ladindeet lecanardsurfeudoux.Disposezla viandedansunplatenaluminiumavecle fondondul_,a]outezde I'eau.R_loutezdereau
si besoin.
MODEDE CUISSONINDIRECT:
"Allumezseulementun c6t6dubrOleuret mettezles aliments_cuiresur le cSt_oppose.
• Celapermetaux alimentsde cuire _des temp6raturesplus basses,ce qui favorisela tendret_et r#duitles feux degraisse.
°C'estunebonnem#thodepour cuire les alimentsqui brOlentfacilement(l_gumes,poisson,etc.).
•Pr6parezdes cuissonsencocottedens de laporcelaineculinaireou des plats en aluminiumun peu commedans un four traditionneL
• Essayez6galementde mettreun platremplid'eausurlecSt#debn31eurallum__ur aiderlaviande_conserverson]us.Rajoutezde I'eausibesdn.
DOUBLETEMPERATURE: ....
,Cuisinez2 alimentsen m_metempsen r_glantles boutonssur des temperaturesdiff6rentes.
AROMEDE FUMEE:
•Essayezles goussesd'ail,les feuillesde laurier,le noyer,les cerisiersou le mesquite.Faites tremperles aromatesd_sir_sdensI'eaupendant
30 minuteset mettez-lesdans unebotte_fumagem#tallique.Placezla boTtesous la grillede cuissonavantde fairecuire les aliments.
M,='rooos
j
METODODIRECTO:
,La fuentede calor estAdirectamentedebajode los alimentos.
•Use paradorarcarneo cocinarhot dogsy hamburguesas,pero es necesariorevisarlos alimentosfrecuentemente.
•Useparasofreiren un sart_n,perolimitela cantidadde aceitey calor quevayaa usar.
•Cocineasados,pavo o parda !uegolento.Coloquela camecon aguaenun recipientede papeldealuminiocon fondocorrugado.Repongael
aguasegt_nsea necesario. '.
METODOINDIRECTO:
•Enciendaun ladodel quemadorsolamentey coloquelacomidaenel ladeopuestoparacocinarla.
, Permitequelos alimentosse cocinena temperaturasm_s bajas, Iocual aumentala suavidadde la camey reducelas llamaradasocasionadas
por la grasa. - :
•Buenm6todoparacocinaralimentosque se quemanf_cilmente(verduras,pescado,etc.).
,Cocinaguisosen vajillarefractariao en recipientesde papelde aluminiode formamuy parecidaa la del homo convencional.
•Tambi_npfuebe€o!ocandoun sart6ncon agua sobre el lado del quemadorencendidoparaayudara que la cameretengasus jugos. ASada
aguasegSnsea necesario.
Dos TEMPERATURAS:
'Cocine2 alimentossimultAneamentecon s61ocolocarlas perillasde control a distintastemperaturas.
PARA DARSABORMEDIANTEEL AHUMADO:
•Usedientesdeajo,hojasdelaurel,leSade nogalamericano,astillasde maderasde_:_olesfrutalesomesquite.Remojeelsabordeseadoen agua
durante30 minutosycol_uelo enelaccesodode cajadeahumarmet_lica.Antesde _::odnarlosalimentos,coloquela cajadebajodela rejilladecodnar,,_
U & C 1142-0161 pg. 31
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