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Manuel D exploitation
GUIDE DE CUISSON
Guidede cuissondes viandes
,,Placezle morceaudeviandea cuiredansunplat,surune grillea r6tir(ustensilesutilisablesen foura micro-ondes).
,,Commencezla cuissonentournantla partiegrassede la viandevers le bas. Utilisezdefinesbandelettesde papieraluminiumpourprot_ger
I'extr_mit_desosou lespartiesfines.
,,Relevezlatemp@atureenplusieursendroitsavantde laisserreposerla viandeletempsrecommand&
,,Lestemp@aturessuivantesindiquentle retraitde la viande.Latemp@aturede laviandeaugmentedurantle tempsde repos.
R6tide b_eufsansos(jusqu'a
15_t24 min./kg& 63 °C
(saignant)
18&27 minpar livre&71°C
(&point)
14a31 min./kg& 76 °C
(biencult)
Maximum(10)
pendantles5
premieresminutes,
puismoyenne(5)
Surlagrille,tournezla partiegrassedu r6tiversle
bas.Couvrezavecdupapierparaffin&Retournez
Iorsdelacuisson.Laissezreposerpendant10-15
minutes.
Maximum(10) Surlagrille,tournezla partiegrassedu r6tiversle
Porcavecou sansos (jusqu'a 24&33min./kg&76C pendantles5
bas.RetournezIorsde la cuisson.Laissezreposer
1,8 kg) (bien cult) premieresminutes, pendant10-15minutes.
puismoyenne(5)
,,Vouspouvezvousattendrea uneaugmentationdetemp@aturedurantletempsde repos.
i Saignant 57,22°C 62,78°C
Bo_uf i A point 65,56°C 71,11°C
Biencult 71,11°C 76,67°C
j A point 65,56°C 71,11°C
Porc
Biencult 71,11°C 76,67°C
I . ,
i Trescu_t 76,67°C 82,22°C
Volaille
Peucult 71,11°C 76,67°C
Guidede cuisson desvolailles
,,Placezle morceaudeviande&cuiredansun plat, surunegrille&r6tir(ustensilesutilisablesenfour& micro-ondes).
,,Couvrezlaviandeavecdupapierparaffin_poureviterles_claboussures.
,,Utilisezdu papieraluminiumpourprot_gerI'extr_mit_des os,lespartiesfinesou leszonesdej&cuites,pour pasqu'ellesne cuisenttrop.
,,Relevezlatemp@atureenplusieursendroitsavantde laisserre
Pouletentierjusqu'&
1,8kg
Morceauxde poulet
jusqu'&1,8kg
Tempsde cuisson:13 &20 min./kg
82,22°C,tres cult
76,67°C, peucult
Niveaude puissance:Moyennehaute
(7).
Tempsde cuisson:13 a 20 min./kg
82,22°C,tres cult
76,67°C, peucult
Niveaude puissance:Moyennehaute
(7).
3oserlaviandele tempsrecommand&
Surla grille,placezlec6teblancsdu pouletvers le bas. Couvrezavecdu papier
paraffin&RetournezIorsde la cuisson.Continuezlacuissonjusqu'ace quele
jus du pouletdevienneincoloreet quela viandeautourdes os nesoitplusrose.
Laissezreposerde5a 10minutes.
Placezle pouletc6t_ ossur le plat, en tournantleszoneslesplusepaisses
versI'ext@ieurdu plat.Couvrezavecdu papierparaffin&RetournezIorsde la
cuisson.Continuezla cuissonjusqu'&ce quele jus dupouletdevienneincolore
et que la viandeautourdes os nesoitplus rose.Laissezreposerde 5 a 10
minutes.
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