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Utilisation du Four Français | 78 |
Position des grilles avec la cuisson par
convection
Voir page 58 pour les positions de grille.
Cuisson par convection avec une grille
Cuisson avec deux grilles
Cuisson avec trois grilles
Type de plats pour le four
• Les plats en aluminium sont ceux qui donnent les
meilleurs dorages.
• Les tôles à pâtisserie doivent avoir des côtés bas;
l'aluminium commercial ou les ustensiles de cuisson
professionnels peuvent être utilisés, mais la durée de
cuisson peut être augmentée.
Positionnement
• Pour un meilleur dorage, les récipients comme les
tôles à pâtisserie, les moules ronds ou les plats
rectangulaires doivent être placés dans le sens
transversal sur la grille, avec les côtés les plus courts à
droite et à gauche. Cela permet à l'air de circuler
librement.
• Au moment de faire cuire avec plus d'une grille, les
plaques à biscuit et les plats à gâteaux rectangulaires
de 9 po x 13 po ne doivent pas être empilés,
contrairement aux moules à gâteau.
Niveau Mode CONVEC BAKE
#3 -- Pour la cuisson avec une seule grille, vous
obtiendrez de meilleurs résultats avec le
mode cuisson (voir la section « Cuisson sur
une seule grille »).
#2 -- Pour faire rôtir une dinde ou une grosse
pièce de viande.
Niveau Mode CONVEC BAKE
#3 & #5
Mixtes
#2 & #4
Gaz
-- Les plats ronds de gâteaux peuvent être
superposés sur les grilles 3 et 5. Les plaques
à biscuits et les plats de gâteaux
rectangulaires de 9 po x 13 po doivent être
placées directement sur la grille 3, sous celle
de la grille 5.
-- Ce mode convient pour les gâteaux, les petits
gâteaux secs et les biscuits.
-- Ces deux grilles peuvent également servir à la
préparation d'un copieux repas.
Niveau Mode CONVEC BAKE
#1, #3, & #5
Mixtes
Gaz
Voir note
-- Lorsque vous devez faire cuire plusieurs
plaques à biscuits, placez-les
directement les unes au-dessus des
autres sur leur grille respective pour
laisser l'air circuler.
-- Niveaux de grille des cuisinières à gaz
pour :
Biscuits : #2, #3, et #4
Autres aliments: #1, #3, et #5
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