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Usar el Horno Español | 122 |
Usar el Horno
Precalentar el Horno
Posiciones de las rejillas para hornear
Las posiciones de las rejillas en la hornilla están
numeradas como un elevador. La posición número uno es
la más baja.
NOTA: Las recomendaciones relativas a la posición de las
rejillas se aplican a la cocción en la hornilla.Sin embargo, si
una receta sugiere una posición de rejilla distinta, se debe
seguir la receta o las instrucciones del paquete.
Hornilla secundaria (modelos de 48 pulg.)
Hornear con una rejilla, hornilla principal
Hornear con dos rejillas, hornilla principal
Hornear con tres rejillas
Para hornear con tres rejillas, es preferible utilizar el modo
Convection Bake (hornear por convección).
Para Obtener Mejores Resultados
• Minimice abrir la puerta.
• Escoja el utensilio de tamaño correcto; use el utensilio
recomendado en la receta.
• Utilice la posición recomendada en la receta.
• Guarde las bandejas de asar fuera del horno. Una
bandeja o molde extra sin alimentos afecta el dorado y
el horneado.
• El tipo de molde utilizado afecta el dorado.
• Para una corteza suave, dorada use moldes claros
de teflón/anodizados o brillosos de metal.
• Para una corteza dorada, crujiente use moldes
oscuros de teflón/anodizados o moldes oscuros sin
brillo o de vidrio. Tal vez estos moldes requieren
bajar la temperatura a 25°F (14°C).
Precalentamiento de la hornilla
• La mayor parte de los tiempos de cocción en las
recetas están diseñados para una hornilla
precalentada y necesitan de la hornilla que haya
alcanzado una cierta temperatura antes de que se
empiece la cocción. Consulte su receta para conocer
las recomendaciones de precalentamiento.
• El tiempo de precalentamiento depende del ajuste de
temperatura y de la cantidad de rejillas colocadas en la
hornilla.
Tipos de platos para la hornilla
• Platos de metal (con o sin un acabado de teflón), vidrio
refractario, vitrocerámica, terracota u otros utensilios
que van con la hornilla.
• Las bandejas para galletas adaptadas para las
hornillas tienen un pequeño borde de un lado. El
tiempo de cocción puede estar afectado por las
bandejas pesadas o aquellas con más de un lado.
Figura 28: Posiciones de las rejillas
Nivel Modo BAKE
#3 -- El modo Bake (hornear) sirve para la mayoría
de los alimentos horneados.
#2 -- Cuando el alimento está muy alto.
-- Las tartas, para que la corteza esté bien
cocida sin que la parte superior esté
demasiado dorada, salen mejor en la posición
de rejilla #2.
Nivel Modo BAKE
#3 -- El modo Bake (hornear) sirve para la mayoría
de los alimentos horneados.
#2 -- Cuando el alimento está muy alto, como un
pastel tipo bizcocho.
-- Las tartas, para que la corteza esté bien
cocida sin que la parte superior esté
demasiado dorada.
-- Para asar piezas grandes de carne o pollo,
como una chuleta de res o un pavo.
2
1
3
4
5
Nivel Modo BAKE o CONVEC BAKE
#2 & #4 Mixtas
#3 & #5 Gas
-- Platos horneados
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