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Usar el Horno Español | 126 |
Ajuste de Temperatura
Cuando usa el modo de hornear de convección, reduzca la
temperatura recomendada por 25°F, excepto para carnes.
Cuando asa carnes, verifique la temperatura interna antes
del tiempo recomendado en la receta para evitar que se
cuezan demasiado.
Posiciones de Rejillas
Vea Figura 28 en la página 122 las posiciones de las
rejillas para hornear.
Hornear con una rejilla
Hornear con dos rejillas
Hornear con tres rejillas
Tipo de molde
• Moldes de aluminio producen los mejores resultados
de dorado.
• Bandejas de galleta con solamente dos costados
producen mejores resultados. Se pueden usar
bandejas comerciales de aluminio o utensilios
profesionales para hornear.
Colocación
• Para un mejor dorado, se deben colocar los utensilios
como bandejas de galleta, moldes para brazos de
gitano y moldes rectangulares de modo cruzado en la
rejilla con los costados más cortos en el lado derecho e
izquierdo. Esto permite que el aire circule libremente.
• No se deben apilar los moldes cuando cocina con más
de una rejilla.
Nivel Modo CONVEC BAKE
#3 -- Cuando hornee en una sola rejilla, se obtienen
mejores resultados con el modo de hornear
(vea Hornear).
#2 -- Cuando asa pavo o un corte grande de carne,
se puede usar el horneado de convección.
Nivel Modo CONVEC BAKE
#3 & #5
Mixtas
#2 & #4
Gas
-- Las rejillas #3 y #5 son mejores cuando usa el
modo del horneado de convección. No se
deben apilar los moldes, pero el molde en la
rejilla #3 debe quedar colocado directamente
debajo del molde en la rejilla #5.
-- Cuando desea hornear varios guisados,
tartas congelados o pasteles.
-- También se pueden usar estas dos rejillas
para una comida grande en el horno.
Nivel Modo CONVEC BAKE
#1, #3, & #5
Gas
vea note
-- Cuando se utilizan varias placas de
hornear, se deben colocan unas sobre
las otras en su respectiva rejilla para
dejar que el aire circule alrededor.
-- Niveles de rejillas de las estufas de gas
para:
Galletas: #2, #3, & #4
Otros alimentos: #1, #3, & #5
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