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Guia de secado (modelos selectos)
Manzanas •
Duraznos •
Variedadesfirmes:"Graven"
"Stein","GrannySmith",
"Jonathan","Winesap",
"RomeBeauty","Newton".
"Blenheim/Royal"rods
comunes.Los"Tilton"
tambienson buenos.
/4a 8 horas
18 a 2/4horas
Flexiblesa crujientes.Las
manzanassecasse
preservanmejorcuando
estdnun pococrujientes.
Suaves,flexibles.
Cambures* Variedadesfirmes 17a 24horas Flexiblesa crujientes.
Cerezas "Lambert","RoyalAnn", 18a 24horas Flexiblesy gomosos.
"Napole6n","Van" o "Bing".
Nectarinas y Variedades"Freestone". 24a 36horas Flexiblesy gomosos.
melocotones*
Peras* "Bartlett" 24a 36horas Suavey flexible.
PiCa Frescao enlatada. Enlatada: Suavey flexible.
Conchade
Lim6n o
Naranja
Tomates
14a 18horas
Fresca:
12a 16horas
1 a2 horas Durasa fr%iles.Elijafrutas de conchadspera.
No sequela concha delas
frutascon "color a_adido".
"Plum","Roma"
"Danvers"de mediotama_o,
"Imperator",de centrorojo
"Chantenay"
"Ancho","Anaheim"
Lave,pelesi desea,elimineel corazOny
corteen rebanadasde32 mm(1/8").
Lave,cortepor la mitad,elimine las
semillas.
Peley corteen rebanadasde6/4mm (1//4").
Lavey eliminelostallos.Cortepot la mitad
y eliminelassemillas.
Cortepot la mitady eliminelassemillas.
Puedepelarlos,peroresultaen
frutasecademejoraspecto.
Pele,corte porla mitady elimineel corazOn.
Lave,peley elimine losojuelosespinosos.
Cortea Io largoy elimineel corazOn
peque_o.Cortea Io anchoen rebanadas
de 1,27cm (1/2").
Lavebien.Peledelgadamentela 16mm
(1/16") a 32 mm(1/8") de laconcha.No
use la medulablancaamargadebajodela
concha.
Cortepot la mitad,eliminelassemillas.
Coloquelostomatescon elpellejodel
tomate en laparrilla.Pincheel pellejo.
No usezanahoriasde libra dura o con
corazOnmeduloso.Lave,corte lostopesy
pelesi Io desea.Cortea Io anchoo
diagonalmenteen rebanadasde6/4mm
(1//4").Cocinealvapor por 3 minutos.
Lave,cortepor la mitady eliminelas
semillas.Pincheel pellejovariasveces.
Enjuagueenaguafria.Sequecon una
toalla de papel.Dejelostalloshastaque
las hojasest(!nsecas,y luegodesechelos.
Cortelashojas7,62cm (3") a 10,16cm (/4")
desdeel tope de laplantajusto donde
comienzana brotar.Enjuaguelas hojasen
aguafda.
Zanahorias
Aji picante
12 a 18 horas
/4a 8 horas
/4a 6 horas
Perejil, Menta,
Cilantro,Salvia,
Or6gano
Albahaca
Durosa crujientes.
Durasafrdgiles.
Lasvainasdebenverse
arrugadas,decolor rojo
oscuroy crujientes.
1 a3 horas
2 a5 horas
Frdgilesy desmenuzables.
Frdgilesy desmenuzables.
*Frutasque requ_erenunantioxidanteparaevitar ladecoloraci0ny la perdidade losnutrientes.Consultelosmetodosespecificosen lasnotasde
la pdgina88.
** Lafunci0nde apagadoautomdticodespuesde 12horasno funcionardduranteel secado.
90
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