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• Uncouvercleadapt6audiametred'unr6cipient
raccourcitletempsdecuissonetpermetI'utilisationde
r6glagesplusbas.
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Figure 22 : Recipient a fond plat
R6cipients pour sp6cialit s
Figure 23 : Wok a fond plat
Cocottes et marmites -- choisissez une base dont le
diametre d6passe au maximum de 2 po (51 mm) de la
grille.
Bain=marie de dimensions standards -- 21 & 22 pintes
(19,95 & 20,9 litres) avec une base de 11-12 po (279
305 mm) et une hauteur de 9 a 11 po (229 a 279 mm).
Cocotte=Minute de dimensions standards m 8 a 22
pintes (7,6 a 20,9 litres) avec une base de 8 a 11 po (20,3
27,9 cm) et une hauteur de 6,5 a 12 po (165 a 305 mm).
Conseils d'utilisation:
• II est pr6f6rable d'utiliser un r6cipient & fond plat qu'un
r6cipient & fond concave, convexe ou ondul&
• Si vous utilisez deux cocottes en meme temps, placez-
les sur des brOleurs d6cal6s. Ne bloquez pas la
circulation d'air autour des brOleurs. La flamme a
besoin d'une certaine quantit6 d'air pour bien brOler.
• Mettez un couvercle sur la cocotte Iorsque vous portez
son contenu & 6bullition.
• Quand le contenu bout au r6glage HI, baissez la
flamme le plus possible pour maintenir a 6bullition ou
maintenir la pression.
• La cuisson a la cocotte produit de grandes quantit6s de
vapeur. Faites attention pour ne pas vous brQler.
Conseiis de cuisson
Figure 24 : Wok a fond rond darts un anneau de support
Woks -- Les woks & fond plat ou rond avec un anneau de
support peuvent _tre utilis6s sur tousles modeles. Un
anneau de support dolt etre utilis6 avec les woks a fond
fond. Le wok et I'anneau a wok en fonte rev_tu d'une
couche de porcelaine sont vendus s6par6ment
(PWOKRINGHC).
Consultez le tableau des page 19 pour vous guider. Les
r6glages a utiliser varient selon I'ustensile choisi et la
temp6rature initiale des aliments.
Dans le tableau, le <<R6glage final >>est s6par6 pour les
brQleurs standards et les brQleurs ExtraLow too. Selon le
cas, ce r6glage sera identique ou diff6rent.
Le r6glage ExtraLow des brQleurs STAR mc peut etre un
r6glage de cuisson ou de maintien de temp6rature.
Augmentez ou diminuez la flamme progressivement.
Laissez le temps au r6cipient et aux aliments de r6agir au
nouveau r6glage.
Frangais 18
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