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RECETAS
Nueces mixtas con especias .................................. 7
Té Chai ................................................... 8
Tahini .................................................... 8
Vinagreta de Tahini ......................................... 9
Humus ................................................... 9
Fideos “Pad Thai” ......................................... 10
Salsa para mojar de maní ................................... 10
Rollitos de verano de vegetales .............................. 11
Costillar de cordero con corteza de pistachos .....................
12
Condimento para cangrejos y mariscos ..........................
12
Croquetas de cangrejo...................................... 13
Polvo de cinco especias .................................... 14
Salteado de tofú, brócoli y berenjena con cinco especias . . . . . . . . . . . .
14
Chile rojo en polvo ......................................... 15
Estofado de chile rojo ...................................... 16
Polvo de curry ............................................ 16
Pollo al curry ............................................. 17
Fondo de tarta de pacanas con especias .........................
18
Tarta de calabaza.......................................... 19
Nueces mixtas con especias
Puede sustituir las nueces y especias sugeridas con sus nueces y especias
favoritas.
Rinde aproximadamente 4 tazas
1 palito de canela
2 estrellas de anís estrellado
1 nuez de moscada entera
¼ cucharadita de clavos de olor enteros
1½ tazas (180 g) de pacanas
1 taza (95 g) de almendras
1½ tazas (150 g) de nueces
1
⁄
3
taza (65 g) de azúcar rubia
1¼ cucharaditas de sal
1 pizca de pimienta de Cayena
1 clara de huevo grande, ligeramente batida
Precalentar el horno a 325°F (160°C). Forrar una placa para horno con papel
sulfurizado; reservar.
Colocar la canela, el anís, la nuez moscada y los clavos de olor en el bol del molinillo.
Pulsar 15 veces, y luego procesar por aproximadamente 10 segundos, hasta que
estén finamente molidos.
Coloque las nueces, el azúcar, las especias, la sal y la pimienta de Cayena en un
tazón grande; revolver para mezclar. Agregar la clara de huevo y revolver otra vez
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