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1 diente de ajo
½ cucharadita de pasta de chile rojo
¼ cucharadita de salsa de pescado
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
½ cucharadita de salsa hoisin
½ cucharada de jugo de lima/limón verde fresco
½ taza (120 ml) de agua
Colocar el maní en el bol del molinillo. Pulsar 15 veces, y luego procesar por 10
segundos, hasta que esté finamente molido.
Colocar el resto de los ingredientes en una cacerola mediana y calentar a fuego
medio-lento, batiendo para mezclar. Agregar el maní molido. Cuando la mezcla
empiece a hervir, reducir el fuego ligeramente y cocinar por aproximadamente 20 a
30 minutos adicionales, hasta que la salsa se espese.
Servir a temperatura ambiente.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 80 (70% de grasa) • Carbohidratos 4g • Proteínas 3g • Grasa 6g • Grasa
saturada 2g Colesterol 0mg • Sodio 290mg • Calcio 7mg • Fibra 1g
Rollitos de verano de vegetales
Rinde 8 porciones
7 a 8 onzas (200 a 225 g) de tofú firme, en pedazos de 1 pulgada (2.5
cm)
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de aceite de sésamo/ajonjolí
8 hojas redondas de 8 pulgadas (20 cm) de papel de arroz
comestible
4 hojas de lechuga (preferiblemente “butterhead” o “Boston”),
cortadas a la mitad
1
⁄
3
taza (20 g) de cilantro fresco picado
1 zanahoria grande, en tiras delgadas de 2 pulgadas (5 cm)
(Juliana)
3 cebolletas (“scallions”), finamente picadas
24 hojas de albahaca fresca
½ onza (15 g) de jengibre fresco, en tiras delgadas de 2 pulgadas
(5 cm) (Juliana)
Dejar marinar el tofú en la salsa de soya y el aceite de sésamo/ajonjolí por
aproximadamente 10 minutos.
Mientras el tofú se está marinando, poner una salteadora grande a calentar a fuego
medio-alto. Saltear el tofú marinado en la salteadora caliente por aproximadamente
30 segundos por lado. Reservar.
Colocar el papel de arroz en una bandeja baja y cubrirlo con agua caliente; dejar
remojar por aproximadamente 30 segundos, hasta que esté suave.
Con cuidado, coloque un papel de arroz remojado en un plato. Disponer una mitad
de hoja de lechuga sobre el papel, dejando una orilla de 1 pulgada (2.5 cm) a lo largo
del borde. Cubrir la lechuga con tofú, cilantro, zanahorias, cebolletas, albahaca y
jengibre (usar un octavo de cada ingrediente por hoja de papel de arroz). Doblar los
dos lados largos del papel de arroz por encima del relleno y enrollar el rollo hacia
lejos de usted. De ser necesario, usar un poco de agua para sellar el rollo.
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