Loading ...
Loading ...
Loading ...
17
Rinde aproximadamente 5 cucharadas
2 cucharadas de semillas de cilantro enteras
2 cucharadas de granos de pimienta negra
2 cucharaditas de semillas de comino
1 vaina de cardamomo, descascarada (tirar la cáscara)
½ cucharadita de semillas de mostaza
¼ cucharadita de semillas de hinojo
2 a 3 chiles rojos secos pequeños
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
¼ cucharadita de clavos de olor enteros
Poner un sartén seco a calentar a fuego bajo. Cuando esté caliente, agregar las
semillas de cilantro, la pimienta, el comino, el cardamomo, las semillas de mostaza,
las semillas de hinojo y los chiles. Asar las especias lentamente, hasta que las
semillas empiecen a abrirse, teniendo cuidado de no quemarlas. Colocar las
especias en el bol del molinillo. Agregar la cúrcuma, el jengibre y el ajo. Procesar por
aproximadamente 30 segundos, hasta que estén finamente molidas.
Usar inmediatamente o guardar en un recipiente hermético, en un lugar seco y
fresco.
Pollo al curry
Este plato ligeramente picante es perfecto con arroz basmati.
Rinde 3 a 4 porciones
3 dientes de ajo
1 trozo de 1 a 2 pulgadas (2.5 a 5 cm) de jengibre, pelado y
cortado en 3 pedazos
2 cucharadas + 1 cucharadita de aceite vegetal o de ghi*
2 cucharaditas de polvo de curry (receta anterior)
1½ libras (680 g) de pechuga de pollo deshuesada, cortada a lo
ancho en tiras de ½ pulgada (1.5 cm)
¼ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cebolla mediana, finamente picada
1 jalapeño, sin semillas, finamente picado
1 taza (235 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
½ taza (120 ml) de leche de coco
1 camote mediano, pelado y cortado en cubitos de ½ pulgada (1.5
cm)**
½ taza (70 g) de arvejas congeladas
Picar el ajo y el jengibre, juntos, en una mini-picadora o procesadora de alimentos
Cuisinart. Calentar un sartén grande a fuego medio; agregar 1 cucharada del aceite
o del ghi. Cuando el aceite esté caliente, agregar el ajo y el jengibre. Cocinar por
aproximadamente 1 minuto, hasta que estén fragrantes. Agregar el polvo de curry y
seguir cocinando por aproximadamente 1 a 2 minutos.
Colocar el pollo en un recipiente de acero inoxidable; agregar la mezcla de ajo y
revolver. Cubrir con papel film/plástico y refrigerar por 2 a 4 hora.
Cuando el pollo esté listo, poner una salteadora grande a calentar a fuego medio a
medio-alto. Sazonar el pollo con sal y pimienta. Colocar una cucharada de aceite
Loading ...
Loading ...
Loading ...