SG-10 User Manual

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Repetir con el resto del papel de arroz y del relleno.

Servir con salsa para mojar de maní (receta previa).

Nota: si quiere hacer rollitos de primavera fritos en vez de rollitos de verano, usar

envolturas de rollitos de primavera. Llenar y enrollar de la misma manera que

los rollos de verano, pero freír los rollitos en 1½ tazas (355 ml) de aceite vegetal

calentado a 350 °F (180 °C) en una sartén grande, unos 15 segundos por cada lado.

Información nutricional por porción (1 rollito de verano):

Calorías 90 (15% de grasa) • Carbohidratos 14g • Proteínas 5g • Grasa 2g • Grasa

saturada 0g Colesterol 5mg • Sodio 150mg • Calcio 51mg • Fibra 1g

Costillar de cordero con corteza de pistachos

Delicioso plato, perfecto para cualquier ocasión.

Puede sustituir los pistachos con avellanas con excelentes resultados.

Rinde 2 porciones

½ taza (100 g) de pistachos asados y salados

2 dientes de ajo machacados

2 ramitas de tomillo

2 cucharadas + 1 cucharadita de aceite de oliva

1 costillar de cordero de aproximadamente

1½ libras (680 g), a la francesa*

¼ cucharadita de sal kosher

¼ cucharadita de pimienta recién molida

½ cucharadita de mostaza de Dijon

Colocar los pistachos en el bol del molinillo. Pulsar repetidamente para picar grueso.

Reservar, en un plato.

Colocar el ajo, el tomillo y 2 cucharadas del aceite de oliva en un recipiente en donde

quepa el cordero; revolver. Colocar el cordero en el recipiente. Frotar generosamente

con el aceite y sazonar con sal y pimienta. Dejar reposar por aproximadamente 30

minutos.

Precalentar el horno a 400°F (200°C).

Poner el resto del aceite de oliva a calentar a fuego medio-alto en un sartén

grande. Cuando el aceite esté muy caliente, agregar el cordero. Dorar cada lado

por aproximadamente 5 minutos. Reducir el fuego si es necesario para evitar que el

aceite se queme.

Restregar la carne con mostaza y cubrir con pistachos para crear una corteza. Poner

los costillares sobre una placa para horno y colocar en el horno precalentado. Asar

por 12 a 15 minutos. El cordero estará poco hecho cuando la temperatura interna,

medida con un termómetro de cocina, alcance 130°F (55°C).

Dejar reposar fuera del horno por 10 minutos antes de cortar.

Para servir, cortar las costillas individuales con un cuchillo bien afilado.

*Pida este corte a su carnicero.

Información nutricional por porción:

Calorías 320 (77% de grasa) • Carbohidratos 10g • Proteínas 10g • Grasa 28g • Grasa

saturada 6g Colesterol 15mg • Sodio 440mg • Calcio 46mg • Fibra 3g

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User Manual - Page 29