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Salsa:
¾ taza (175 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharada de salsa de ostras
2 cucharadas de salsa Tamari o de salsa de soya
1 cucharadita de maicena
¼ taza (60 g) de albahaca finamente rebanada
Poner un sartén antiadherente grande o un wok a calentar a fuego medio-alto y
agregar 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté muy caliente, freír el tofú, en
dos veces, hasta que esté dorado por todos lados; reservar.
Agregar el aceite restante al sartén y secar la berenjena con papel absorbente.
Cuando el aceite esté caliente, agregar la berenjena. Saltear hasta que empiece
a agarrar color, y luego agregar el brécol y seguir salteando, hasta que el
brécol se dore y se suavice ligeramente. El tiempo de cocción debería ser de
aproximadamente 10 a 15 minutos a partir del momento en que se coloca la
berenjena en el sartén. Agregar el ajo, el jengibre y el polvo de cinco especias.
Revolver por aproximadamente 2 minutos. Cuando los ingredientes estén fragantes,
agregar la espinaca. Reducir el fuego y tapar el sartén.
Colocar los ingredientes de la salsa en una taza de medir y revolver. Agregar la salsa
al sartén y subir el fuego de manera que la salsa empiece a hervir. Hervir a fuego
lento por aproximadamente 1 minuto.
Servir en boles poco profundo con arroz jazmín.
Información nutricional por porción:
Calorías 240 (47% de grasa) • Carbohidratos 19g • Proteínas 15g • Grasa 13g • Grasa
saturada 2g Colesterol 0mg • Sodio 610mg • Calcio 144mg • Fibra 7g
Chile rojo en polvo
El chile en polvo puede ser tan picante o suave como usted desee; escoja
los chiles en consecuencia – los chiles anchos son suaves, mientras que los
chiles habaneros y guajillos tienden a ser picantes.
Rinde 1¼ tazas
3 onzas (85 g) de chiles secos mixtos (p. ej. anchos y guajillos)
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de semillas de comino tostadas
¼ cucharadita de pimienta de Cayena en polvo
Tostar los chiles a fuego medio, en un sartén seco, tostando cada lado por unos
minutos hasta que estén fragrantes. Dejar enfriar y quitar las semillas y la piel de los
chiles. Cortar los chiles en pedazos de 1 pulgada (2.5 cm). Colocarlos en el bol del
molinillo. Pulsar 10 veces, y luego procesar por aproximadamente 20 a 40 segundos,
hasta que estén finamente molidos. Agregar el orégano, el polvo de ajo, el comino y
la Cayena. Moler por 30 segundos adicionales.
Usar inmediatamente o guardar en un recipiente hermético, en un lugar seco y
fresco.
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