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Nudeln herstellen
Um die Teigplatten zu Bandnudeln weiter zu
verarbeiten, wie folgt vorgehen.
Die Teigplatten auf die gewünschte
Länge der Nudeln schneiden.
Den Pastavorsatz für Bandnudeln
aufsetzen.
Teigplatten ein Mal durch die Walzen
laufen lassen.
Hinweis: Die Nudeln können anschließend
sofort zubereitet oder zur Aufbewahrung
getrocknet werden.
Reinigen und Pflegen
Die verwendeten Zubehörteile müssen
nach jedem Gebrauch gründlich gereinigt
werden.
Achtung!
– Keine alkohol- oder spiritushaltigen
Reinigungsmittel verwenden.
– Keine scharfen, spitzen oder
metallischen Gegenstände benutzen.
– Keine scheuernden Tücher oder
Reinigungsmittel verwenden.
– Das Winkelgetriebe und die Pasta-
vorsätze niemals unter fließendem
Wasser reinigen oder in die
Spülmaschine geben.
Winkelgetriebe reinigen
Winkelgetriebe mit einem weichen,
feuchten Tuch abwischen und danach
abtrocknen.
Pastavorsätze reinigen
Die Pastavorsätze mit einem trockenen
Tuch und einem Pinsel reinigen.
Bei stärkeren Verschmutzungen ein
feuchtes Tuch verwenden und danach
abtrocknen.
Rezepte
Zutaten
Eiernudeln
– 400 g Weizenmehl
– 200 g Eier (ca. 5 Stück)
– 55 g Wasser
Tomatennudeln
– 400 g Weizenmehl
– 115 g Tomatenmark
– 100 g Eier (ca. 2 Stück)
– 35 g Wasser
Vollkornnudeln
– 400 g Vollkornmehl
– 260 g Eier (ca. 6 Stück)
Spinatnudeln
– 400 g Weizenmehl
– 160 g Spinat
– 90 g Wasser
Nudelteig mit Hartweizengrieß
– 200 g Weizenmehl
– 200 g Hartweizengrieß
– 10 EL kochendes Wasser
– 96 g Eier (ca. 2 Stück)
Nudelteig mit Buchweizen
– 160 g Buchweizen
– 240 g Weizenmehl
– 114 g Eier (ca. 3 Stück)
– 6 EL kochendes Wasser
Teig herstellen
Alle Zutaten in die Schüssel geben.
Mit dem Knethaken 4-6 Minuten auf
Stufe 3 kneten.
Wenn die Masse zu trocken ist, Wasser
hinzufügen. Die Masse muss sich zu
einer festen Kugel geformt haben.
Nudeln kochen
Die Nudeln in ausreichend kochendes
und gesalzenes Wasser geben
(ca. 4 Liter pro ½ kg Nudeln).
Frische Nudeln sind je nach Dicke des
Teigs innerhalb von 2-5 Minuten fertig
(abhängig von Teig und Trockenheit).
Während des Kochens vorsichtig
umrühren, anschließend die Nudeln in
ein Sieb abgießen.
Änderungen vorbehalten.
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