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pt
Limpeza e manutenção
Confecionar massas
Proceder do seguinte modo para
confecionar massa talharim a partir das
placas de massa já processadas.
Cortar as placas de massa com o
comprimento pretendido para a massa.
Colocar o acessório para massa talharim.
Deixar passar as placas de massa uma
vez pelos rolos.
Indicação: As massas podem ser imediata-
mente preparadas ou secas para guardar.
Limpeza e manutenção
As peças de acessórios utilizadas têm de
ser bem limpas após cada utilização.
Atenção!
– Não utilize detergentes que contenham
álcool ou álcool etílico.
– Não utilizar objetos cortantes,
pontiagudos ou metálicos.
– Não utilizar panos ou detergentes
abrasivos.
– Nunca lavar a engrenagem angular nem
os acessórios para massa em água
corrente nem colocar na máquina de
lavar loiça.
Limpar a engrenagem angular
Limpar a engrenagem angular com um
pano macio humedecido e, em seguida,
secar.
Limpar os acessórios
para massa
Limpar os acessórios para massa com
um pano seco e um pincel.
Em caso de sujidade persistente, utilizar
um pano húmido e, em seguida, secar.
Receitas
Ingredientes
Massas de ovo
– 400 g de farinha de trigo
– 200 g de ovos (ca. de 5 ovos)
– 55 g de água
Massas de tomate
– 400 g de farinha de trigo
– 115 g de concentrado de tomate
– 100 g de ovos (ca. de 2 ovos)
– 35 g de água
Massas integrais
– 400 g de farinha integral
– 260 g de ovos (ca. de 6 ovos)
Massas de espinafres
– 400 g de farinha de trigo
– 160 g de espinafres
– 90 g de água
Massa com semolina
– 200 g de farinha de trigo
– 200 g de sêmola de trigo duro
– 10 colheres de sopa de água a ferver
– 96 g de ovos (ca. de 2 ovos)
Massa com trigo-sarraceno
– 160 g de trigo-sarraceno
– 240 g de farinha de trigo
– 114 g de ovos (ca. de 3 ovos)
– 6 colheres de sopa de água a ferver
Confecionar massa
Deitar todos os ingredientes na tigela.
Amassar com a vara para massas
pesadas durante 4 a 6 minutos na fase 3.
Se a massa estiver demasiado seca,
adicionar água. A massa deverá ficar
com a forma de uma bola.
Cozer massas
Colocar a massa em água suficiente a
ferver e temperada com sal (cerca de
4 litros por ½ kg de massa).
Em função da espessura da massa,
a massa fresca ficará pronta em 2 a
5 minutos (depende da massa e da
secura da mesma).
Mexer cuidadosamente durante a
cozedura e, no final, escorrer a massa
num escorredor próprio.
Direitos reservados quanto a alterações.
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