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fr Nettoyage et entretien
Remarques :
– Pour réaliser des plaques à lasagnes,
couper la pâte en morceaux de la taille
souhaitée et les utiliser immédiatement
ou les laisser sécher.
– Les plaques de pâte peuvent également
être transformées en raviolis et en de
nombreuses autres préparations.
Réaliser des nouilles
Pour transformer les plaques de pâte en
nouilles plates, procéder de la manière
suivante.
Couper les plaques de pâte à la
longueur souhaitée pour les nouilles.
Mettre en place l’embout pour nouilles
plates.
Laminer une fois les plaques de pâte.
Remarque : ensuite, préparer les nouilles
immédiatement ou les faire sécher avant de
les ranger.
Nettoyage et entretien
Les accessoires utilisés doivent être
soigneusement nettoyés après chaque
utilisation.
Attention !
– Ne pas utiliser de produit nettoyant
contenant de l’alcool ou de l’alcool
à brûler.
– Ne pas utiliser d’objets acérés, pointus
ou métalliques.
– Ne pas utiliser de chiffons ni de produits
nettoyants abrasifs.
– Ne jamais nettoyer le renvoi d’angle
et les embouts pour pâte sous l’eau
courante et ne pas les mettre au
lave-vaisselle.
Nettoyage du renvoi d’angle
Essuyer le renvoi d’angle avec un
chiffon doux humidifié puis le sécher.
Nettoyage des embouts
pour pâte
Nettoyer les embouts avec un chiffon
sec et un pinceau.
Utiliser un chiffon humide pour les
salissures tenaces et sécher.
Recettes
Ingrédients
Nouilles aux œufs
– 400 g de farine de blé
– 200 g d’œufs (5 œufs environ)
– 55 g d’eau
Nouilles aux tomates
– 400 g de farine de blé
– 115 g de concentré de tomate
– 100 g d’œufs (2 œufs environ)
– 35 g d’eau
Nouilles complètes
– 400 g de farine complète
– 260 g d’œufs (6 œufs environ)
Nouilles aux épinards
– 400 g de farine de blé
– 160 g d’épinards
– 90 g d’eau
Pâte à nouilles à la semoule de blé dur
– 200 g de farine de blé
– 200 g de semoule de blé dur
– 10 cuillères à soupe d’eau bouillante
– 96 g d’œufs (2 œufs environ)
Pâtes à nouilles au sarrasin
– 160 g de sarrasin
– 240 g de farine de blé
– 114 g d’œufs (3 œufs environ)
– 6 cuillères à soupe d’eau bouillante
Confection de la pâte
Verser tous les ingrédients dans le bol.
Avec le crochet, pétrir 4 à 6 minutes au
niveau 3.
Si la pâte est trop sèche, rajouter de
l’eau. La pâte doit avoir pris la forme
d’une boule ferme.
Cuisson des nouilles
Placer les nouilles dans une quantité
suffisante d’eau bouillante salée
(env. 4 litres par ½ kg de nouilles).
Suivant l’épaisseur de la pâte, les
nouilles fraiches sont prêtes en
2 à 5 minutes (en fonction de la pâte et
de l’humidité).
Agiter délicatement pendant la cuisson
puis rincer les nouilles dans une passoire.
Sous réserve de modifications.
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