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le cuiseur sous pression et effectuer le traitement en suivant les
recommandations ci-dessous.
Temps de traitement recommandé
Réglage de pression du cuiseur sous pression (lb/po2) à une altitude de
Mélange de légumes d'été
Quantité : donne 7 pintes; vous aurez besoin de :
• 6 tasses de carottes tranchées
• 6 tasses coupe, maïs sucré en grains entiers
• 6 tasses de haricots verts coupés
• 6 tasses de haricots de Lima écossés
• 4 tasses de tomates entières ou broyées
• 4 tasses de courgettes en dés
Méthode : mise en conserve sous pression
Procédure : les légumes mélangés doivent toujours être mis en conserve en utilisant
la méthode de mise en conserve chaude :
Méthode de mise en conserve chaude :
sauf pour les courgettes, laver et
préparer les légumes tel que le précise dans ce manuel. Laver, couper, trancher
ou mettre en cube les courgettes; mélanger les courgettes avec tous les légumes
dans une grande casserole, ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les
morceaux. Faire bouillir 5 minutes.
Remplir les bocaux de légumes et de liquide de cuisson, en laissant 1 pouce de
vide. Si désiré, ajouter 1 cuillère à thé de sel, dans le bocal. Éliminer toutes les
bulles. Essuyer le bord; centrer les couvercles et visser les anneaux de bocal. Placer
les bocaux dans le cuiseur sous pression et effectuer le traitement en suivant les
recommandations ci-dessous.
Remarque :
vous pouvez remplacer les courgettes par des courges d'été jaunes.
Temps de traitement recommandé
Réglage de pression du cuiseur sous pression (lb/po2) à une altitude de
Style de mise
en bocal
Taille
du bocal
Temps de
traitement
0-4000 pieds
(10 lb/po2)
4000-8000 pieds
(15 lb/po2)
Chaude et crue
Chopines
40 minutes Réglage 2 Réglage 3
Pinte
50 minutes Réglage 2 Réglage 3
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