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ES
de cocción caliente reservado. Dejar un espacio de 2,5 cm en la parte superior.
Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos
para recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y
procesarlos siguiendo las recomendaciones a continuación.
Método de envasado crudo:
hervir una gran olla de agua. Llenar los
recipientes preparados con frijoles crudos de forma ajustada y dejar un espacio
de 2,5 cm en la parte superior. Si así lo desea, agregar al recipiente 1 cucharadita
de sal para enlatar por litro. Cuando los recipientes estén llenos, agregar el líquido
de cocción caliente reservado. Dejar un espacio de 2,5 cm en la parte superior.
Quitar las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos
para recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y
procesarlos siguiendo las recomendaciones a continuación.
Tiempo de procesamiento recomendado
Configuración de la presión de la enlatadora (PSI) en altitudes de
Remolacha: enteras, en bucos o en rebanadas
Cantidad: se necesitan aproximadamente 10g de remolacha (sin la parte superior)
por carga de la enlatadora de 6,6 L. En promedio, se necesitan 7g por carga de la
enlatadora de 8,5 L. Un bushel (sin las partes superiores) pesa 26g y rinde entre 15 y
19 L, un promedio de 1,5g por litro.
Método: enlatado a presión
Procedimiento: para envasarlas enteras, seleccionar remolachas de entre 2,5 y 5 cm
de diámetro, no más. Las remolachas más grandes deben cortarse. Cortar la parte
superior y dejar una pulgada de tallo y raíz para reducir la pérdida de color Lavar y
enjuagar bien. Las remolachas solo se deben enlatar con el método de envasado
caliente:
Método de envasado caliente:
colocar las remolachas en una olla grande y
cubrirlas con agua hirviendo. Hervirlas hasta que la piel se puede retirar
fácilmente, entre 15 y 25 minutos, dependiendo del tamaño. Retirar la piel de
las remolachas y cortar los tallos y las raíces. Deben permanecer calientes a
medida que se las envasa en los recipientes. Deje las remolachas pequeñas
enteras. Cortar las remolachas medianas o grandes en rebanadas o cubos de
1,25 cm. Cortar las rebanadas muy grandes en mitades o cuartos. Si así lo desea,
agregar al recipiente 1 cucharadita de sal para enlatar por litro. Cuando los
Estilo de
envasado
Tamaño de los
recipientes
Tiempo de
procesamiento
0-4000 pies
(10 PSI)
4000-8000 pies
(15 PSI)
Caliente y crudo
Pintas
20 minutos Ajuste 2 Ajuste 3
Litro
25 minutos Ajuste 2 Ajuste 3
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