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PRÉPARATION
Chauffer l'huile d'olive dans l’autocuiseur à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail;
cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le bœuf haché et faire cuire jusqu'à ce
qu'il ne soit plus rose, en brisant les gros morceaux avec une cuillère. Ajouter le persil,
la purée de tomate, le sucre, le sel et le poivre, au goût. Bien mélanger.
Fermer l'autocuiseur. Dès que la vapeur commence à s'échapper, baisser le feu; cuire
30 minutes.
Relâcher la pression. Ouvrir l'autocuiseur. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
Servir sur des pâtes cuites avec du fromage râpé.
METS D'ACCOMPAGNEMENT
PURÉE DE POMMES DE TERRE
Portions : 8-10
Réglage : 2
Temps de cuisson à l'autocuiseur : 7 minutes
INGRÉDIENTS
5 lb de pommes de terre à cuire au four, pelées et coupées en morceaux, 9 tasses d'eau,
12 oz de beurre, 3/4 à 1 tasse de lait.
PRÉPARATION
Mettre l'eau et les pommes de terre dans la cuve. Fermer le couvercle. Lorsque la vapeur
apparaît, cuire 7 minutes, relâcher la pression.
Égoutter les pommes de terre et les mettre dans un bol. Ajouter le beurre, le lait, le sel
et le poivre et réduire en purée.
FÈVES NOIRES À LA CUBAINE
Portions : 10-12
Réglage : 2
Temps de cuisson à l'autocuiseur : 15 minutes
INGRÉDIENTS
32 oz. (2 sacs) de haricots noirs secs rincés et trempés pendant la nuit, 8 cuillères à
soupe d'huile, 2 oignons moyens hachés, 3 poivrons verts moyens, hachés, 8 gousses
d'ail, hachées fin, 1 ½ cuillère à soupe d'origan, 4 paquets de condiments des Caraïbes,
3 cuillères à thé de cumin moulu, 8 tasses d'eau, 2 cuillères à soupe de vinaigre de
cidre, 1 cuillère à soupe de sel, ½ tasse de coriandre hachée pour garnir, de la crème
sure et du riz cuit pour servir.
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