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FR
Méthode de mise en bocal crue :
porter une grande casserole d'eau à
ébullition. Remplir les bocaux préparés de grains de maïs crus, en laissant 1 pouce
de vide. Si désiré, ajouter 1 cuillère à thé de sel pour marinades par pinte, dans
le bocal. Une fois tous les bocaux remplis, ajouter l'eau bouillante, en laissant 1
pouce de vide. Éliminer toutes les bulles. Essuyer le bord; centrer les couvercles et
visser les anneaux de bocal. Placer les bocaux dans le cuiseur sous pression et
effectuer le traitement en suivant les recommandations ci-dessous.
Temps de traitement recommandé
Réglage de pression du cuiseur sous pression (lb/po2) à une altitude de
Haricots de Lima
Quantité : un boisseau de haricots de Lima pèse environ 32 livres et donne 9 à 10
pintes, soit une moyenne de 4 livres par pinte. En moyenne, 18 livres sont requises par
cuiseur sous pression de 9 chopines.
Méthode : mise en conserve sous pression
Procédure : sélectionner des haricots qui ont des gousses bien remplies de fèves vertes.
Écosser les haricots et les laver soigneusement Choisir soit la méthode de mise en bocal
chaude ou crue :
Méthode de mise en bocal chaude :
mettre les haricots dans une grande
casserole. Couvrir d'eau bouillante; porter à ébullition. Baisser le feu et laisser
mijoter 5 minutes. Remplir les bocaux préparés de haricots blanchis; ne pas tasser.
Si désiré, ajouter 1 cuillère à thé de sel pour marinades par pinte, dans le bocal.
Une fois tous les bocaux remplis, ajouter le liquide de cuisson chaud réservé, en
laissant 1 pouce de vide pour les chopines et de ¼ pouce pour les pintes. Éliminer
toutes les bulles. Essuyer le bord; centrer les couvercles et visser les anneaux de
bocal. Placer les bocaux dans le cuiseur sous pression et effectuer le traitement
en suivant les recommandations ci-dessous.
Méthode de mise en bocal crue :
porter une grande casserole d'eau à
ébullition. Remplir les bocaux préparés de haricots; ne pas tasser. Si désiré, ajouter
1 cuillère à thé de sel pour marinades par pinte, dans le bocal. Une fois tous les
bocaux remplis, ajouter l'eau chaude, en laissant 1 pouce de vide pour les
chopines et de ¼ pouce pour les chopines. Éliminer toutes les bulles. Essuyer le
bord; centrer les couvercles et visser les anneaux de bocal. Placer les bocaux dans
Style de mise
en bocal
Taille
du bocal
Temps de
traitement
0-4000 pieds
(10 lb/po2)
4000-8000 pieds
(15 lb/po2)
Chaude et crue
Chopines
55 minutes Réglage 2 Réglage 3
Pinte
85 minutes Réglage 2 Réglage 3
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