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ES
las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para
recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos
siguiendo las recomendaciones a continuación.
Tiempo de procesamiento recomendado
Configuración de la presión de la enlatadora (PSI) en altitudes de
Maíz: grano entero
Cantidad: se necesitan aproximadamente 16 g (con las hojas) por carga de la
enlatadora de 6,6 L. En promedio, se necesitan 10g por carga de la enlatadora de
8,5 L. Un bushel pesa 18g y rinde entre 5,6 y 10,4 L, un promedio de 2g por litro.
Método: enlatado a presión
Procedimiento: seleccionar mazorcas de maíz dulce que contengan granos apenas
inmaduros.
Algunas variedades de maíz dulce o los granos demasiado inmaduros se pueden volver
marrones. Enlatar una pequeña cantidad y comprobar el color y el sabor antes de
enlatar grandes cantidades.
Quitar las hojas, retirar las barbas y lavar. Escaldar durante 3 minutos en una olla
grande de agua hirviendo. Cortar el maíz de la mazorca a una profundidad de 3/4 del
grano. No raspe la mazorca. Elegir entre el método de envasado crudo o caliente:
Método de envasado caliente:
para cada 4 tazas de granos, agregar 1 taza
de agua caliente en una olla del tamaño apropiado. Hervir, bajar la fuente de
calor y hervir a fuego lento durante 5 minutos. Si así lo desea, agregar al
recipiente 1 cucharadita de sal por litro. Llenar los recipientes preparados con
maíz y líquido de cocción. Dejar un espacio de 2,5 cm en la parte superior. Quitar
las burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para
recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos
siguiendo las recomendaciones a continuación.
Método de envasado crudo:
hervir una gran olla de agua. Llenar los
recipientes preparados con granos de maíz y dejar un espacio de 2,5 cm en la
parte superior. Si así lo desea, agregar al recipiente 1 cucharadita de sal para
enlatar por litro. Cuando los recipientes estén llenos, agregar el agua hirviendo.
Dejar un espacio de 2,5 cm en la parte superior. Quitar las burbujas. Limpiar los
bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para recipientes. Colocar los
Estilo de
envasado
Tamaño de los
recipientes
Tiempo de
procesamiento
0-4000 pies
(10 PSI)
4000-8000 pies
(15 PSI)
Caliente y crudo
Pintas
25 minutos Ajuste 2 Ajuste 3
Litro
30 minutos Ajuste 2 Ajuste 3
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