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ES
INGREDIENTES
4 cucharadas de aceite de oliva; 12 tazas de cebolla dulce en rebanadas finas; 8 dientes
de ajo en rebanadas finas; 2 cucharaditas de tomillo deshidratado; 1 1/3 tazas de jerez
seco o vermut blanco; 12 tazas de caldo de carne; 24 rodajas de pan francés tostado;
sal y pimienta negra a gusto; 2 tazas de queso gruyere rallado.
PREPARACIÓN
Calentar el aceite en la olla a presión a temperatura media alta. Agregar la cebolla y
el ajo; cocinar hasta que estén suaves. Agregar el tomillo, el jerez y las 2 tazas de caldo.
Cocinar durante 2 minutos sin la tapa.
Cerrar la olla a presión. No bien comienza a liberar vapor, disminuir la fuente de calor.
Cocinar durante 7 minutos.
Liberar la presión. Abrir la olla. Precalentar el hervidor a temperatura alta. Agregar el
resto del caldo y hervir a fuego lento. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Servir
en tazones de sopa grandes. Colocar dos trozos de pan sobre cada plato. Espolvorear
con queso. Colocar los tazones en una bandeja grande para hornear, llevar al horno y
cocinar hasta que se derrita el queso, aproximadamente 3 minutos
SOPA DE CHILE CON CARNE
Porciones: 6
Ajuste: 2
Tiempo de cocción a presión: 15 minutos
INGREDIENTES
6 cucharadas de aceite de oliva; 4 cebollas medianas picadas; 12 dientes de ajo
picados (aproximadamente 4 cucharadas); 2,7 kg (6 libras) de carne picada; 4
cucharadas de comino molido; ½ taza de chile en polvo, o a gusto; 3 cucharaditas de
orégano; ½ cucharadita de cayena en polvo; 3 hojas de laurel; sal a gusto; 2 latas de
800 g (28 onzas) de tomates triturados o trozados; 1 lata de 800 g (28 onzas) de puré
de tomate; 2 latas de 425 g (15 onzas) de frijoles rojos (escurridos y enjuagados); 2
latas de 425 g (15 onzas) de frijoles cannellini (escurridos y enjuagados).
PREPARACIÓN
Calentar el aceite en la olla a presión a temperatura media alta. Agregar la cebolla y
el ajo y cocinar hasta que la cebolla esté suave.
Agregar la mitad de la carne y cocinarla hasta que tome un color marrón. Luego,
retirarla y cocinar la otra mitad. Agregar nuevamente toda la carne a la olla. Agregar
el comino, el chile en polvo, el orégano, la pimienta cayena y las hojas de laurel.
Mezclar.
Mientras se mezcla, agregar el tomate triturado y el puré. Cerrar y bloquear. Llevar a
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