Loading ...
Loading ...
Loading ...
79
FR
Guide pour la mise en conserve des aliments
Le guide qui suit fournit des instructions et des informations étape par étape sur la
façon de préparer les légumes, les fruits, la viande et la volaille les plus courramment
mis en conserve.
•Assurez-vous de toujours consulter le manuel du propriétaire en ce qui a trait à
l'utilisation correcte et sûre de cet appareil.
• Pour chaque aliment et recette, la méthode de mise en conserve à utiliser est
indiquée (eau bouillante ou sous pression), ainsi que les différences dans le temps
de traitement et les réglages du cuiseur sous pression.
Asperges : pointes ou morceaux
Quantité : vous aurez besoin d'environ 24 ½ livres pour un cuiseur sous pression de
7 pintes; une moyenne de 16 livres est nécessaire pour un cuiseur sous pression de
9 pintes.
Méthode : mise en conserve sous pression
Procédure : Sélectionner des pointes tendres à bout serré, 4 à 6 pouces de long. Laver
les asperges. Casser et enlever les tiges dures et peler toute peau dure. Laver à
nouveau. Couper en morceaux de 1 po ou mettre en conserve entières. Choisir soit la
méthode de mise en bocal chaude ou crue :
Méthode de mise en conserve chaude : déposer les asperges à plat dans une
grande casserole et couvrir d'eau bouillante. Faire bouillir 2 à 3 minutes. Remplir
les bocaux avec les asperges chaudes sans les tasser, en laissant 1 pouce de vide.
Si désiré, ajouter 1 cuillère à thé de sel pour marinades par pinte, dans le bocal.
Une fois tous les bocaux remplis, ajouter le liquide de cuisson chaud réservé, en
laissant 1 pouce de vide. Éliminer toutes les bulles. Essuyer le bord; centrer les
couvercles et visser les anneaux de bocal. Placer les bocaux dans le cuiseur sous
pression et effectuer le traitement en suivant les recommandations ci-dessous.
Méthode de mise en bocal crue : porter une grande casserole d'eau à ébullition.
Remplir les bocaux d'asperges crues le plus serré possible sans les écraser, en
laissant 1 pouce de vide. Si désiré, ajouter 1 cuillère à thé de sel pour marinades
par pinte, dans le bocal. Une fois tous les bocaux remplis, ajouter l'eau bouillante,
en laissant 1 pouce de vide. Éliminer toutes les bulles. Essuyer le bord; centrer les
couvercles et visser les anneaux de bocal. Placer les bocaux dans le cuiseur sous
pression et effectuer le traitement en suivant les recommandations ci-dessous.
Temps de traitement recommandé
Réglage de pression du cuiseur sous pression (lb/po2) à une altitude de
Style de mise
en bocal
Taille
du bocal
Temps de
traitement
0-4000 pieds
(10 lb/po2)
4000-8000 pieds
(15 lb/po2)
Chaude et crue
Chopines
30 minutes Réglage 2 Réglage 3
Pinte
40 minutes Réglage 2 Réglage 3
Loading ...
Loading ...
Loading ...