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recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos siguiendo las
recomendaciones a continuación.
Tiempo de procesamiento recomendado
Configuración de la presión de la enlatadora (PSI) en altitudes de
Habas
Cantidad: un bushel de habas pesa aproximadamente 16g y rinde entre 8,5 y 9,5 L,
un promedio de 2g por litro. En promedio, se necesitan 9g por carga de 8,5 L.
Método: enlatado a presión
Procedimiento: seleccionar las habas que presentan vainas bien llenas con judías
verdes. Pelarlas y lavarlas detenidamente. Elegir entre el método de envasado crudo
o caliente:
Método de envasado caliente:
colocar las habas preparadas en una olla
grande. Cubrir con agua hirviendo y llevar a hervor. Bajar la fuente de calor y
hervir a fuego lento durante 5 minutos. Llenar los recipientes preparados con
habas escaldadas. No presionarlas. Si así lo desea, agregar al recipiente 1
cucharadita de sal para enlatar por litro. Cuando los recipientes estén llenos,
agregar el líquido de cocción caliente reservado. Dejar un espacio de 2,5 cm en
la parte superior para pintas y 3 para cuartos estadounidenses. Quitar las
burbujas. Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para
recipientes. Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos
siguiendo las recomendaciones a continuación.
Método de envasado crudo:
hervir una gran olla de agua. Llenar los
recipientes preparados con habas. No presionarlas. Si así lo desea, agregar al
recipiente 1 cucharadita de sal para enlatar por litro. Cuando los recipientes estén
llenos, agregar agua hirviendo. Dejar un espacio de 2,5 cm en la parte superior
para pintas y 3 para cuartos estadounidenses. Quitar las burbujas. Limpiar los
bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para recipientes. Colocar los
recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos siguiendo las
recomendaciones a continuación.
Tiempo de procesamiento recomendado
Configuración de la presión de la enlatadora (PSI) en altitudes de
Estilo de
envasado
Tamaño de los
recipientes
Tiempo de
procesamiento
0-4000 pies
(10 PSI)
4000-8000 pies
(15 PSI)
Caliente y crudo
Pintas
55 minutos Ajuste 2 Ajuste 3
Litro
85 minutos Ajuste 2 Ajuste 3
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