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72
4.8
Sugerencias
En la siguiente tabla se muestran las
instrucciones de cocción de algunos
alimentos de uso común. En
concreto, se presentan los procesos
de fermentación del pan y del yogur y
el proceso de secado.
Símbolo
Alimento
°C
Función
Cant.
Notas
Tiempo de
cocción
Focaccia
30 °C
35 °C
Fermentación
de la pasta
500 g
Coloque la focaccia
sobre papel de
plata
1,5 h
Yogur
40 °C
45 °C
Fermentación
Leche
entera
1,5 l, yogur
de leche
375 g,
9
recipientes
de cristal
Vierta la leche y el
yogur en un
recipiente,
mézclelos bien
con una batidora
de mano y
viértalos en los
tarros de cristal.
Ciérrelos con las
tapas e
introdúzcalos en el
cajón.
8 h
Tomates
60 °C
65 °C
Secado
250 g
Utilice hojas de
papel en
contacto directo
con el cristal,
corte los tomates
en dos y eche sal.
Dé la vuelta a los
tomates cada 3
horas
8/10 h
Hierbas:
romero,
salvia,
perejil
200 g
Utilice hojas de papel
en contacto directo
con el cristal
Manzana
1 manzana,
½ limón,
agua
Corte la manzana en
rodajas finas.
Caliéntela en un
recipiente con agua y
limón durante 5
minutos. A
continuación,
colóquela sobre
papel de horno.
Uso
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