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11
4.8
Suggerimenti
Nella seguente tabella sono riportate
Indicazioni di cottura di alcuni alimenti
di commune uso quotidiano. Nello
specifico si riportano i processi di
lievitazione del pane, fermentazione
dello yoghurt e i processi di
essiccazione.
Simbolo
Pietanza
°C
Funzione
Q.ty
Note
Tempo
cottura
Focaccia
30°C
35°C
Lievitazione
della pasta
500g
Posizionare la
focaccia sulla carta
argentata
1,5 h
Yoghurt
40°C
45°C
Fermentazione
Latte
grasso
1,5 l,
yoghurt
al latte
375g,
9 ciotole
di vetro
In una ciotola
versare il latte e
lo yogurt, frullare
bene con un
frullatore a
immersione e
versare il tutto nei
vasetti di vetro.
Chiuderli con i tappi
e sistemarli
all'interno del
cassetto.
8 h
Pomodori
60°C
65°C
Essiccazione
250g
Utilizzare fogli di
carta a diretto
contatto con il
vetro, tagliare i
pomodori in due,
salare. Capovogli
i pomodori ogni 3
ore
8/10 h
Erbe:
rosmarino
salvia,
prezzemolo
200g
Utilizzare fogli di
carta a diretto
contatto con il vetro
Mela
1 mela,
½ limone,
acqua
Tagliare a fettine
sottili la mela.
Riscaldare in una
ciotola con acqua e
limone per 5 minuti.
Poi posizionare sulla
carta forno.
IT
Uso
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