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Guia de secado
MaRzaRas _'
Duraznos*
Nectarinas y
melocotones*
Conchade
Lim6no
Naranja
Variedadesfirmes:"Graven"
"Stein","GrannySmith",
"Jonathan","Winesap",
"RomeBeauty","Newton".
"Blenheim/Royal"rods
comunes.Los"Tilton"
tambi6nson buenos.
Variedadesfirmes
"Lambert","RoyalAnn",
"Napole6n","Van"o "Bing".
Variedades"Freestone".
"Bartlett"
Frescao enlatada.
Elijafrutas de concha_spera.
No sequela conchadelas
frutascon "color a_adido".
Lave,pelesi desea,elimineel coraz6ny
corteen rebanadasde 32 mm (1/8").
Lave,cortepor la mitad,eliminelas
semillas.
Peley corteen rebanadasde 6/4mm(1/4").
Lavey elimine lostallos.Cortepor la mitad
y eliminelassemillas.
Cortepor la mitady eliminelassemillas.
Puedepelarlos,peroresultaen
frutasecade mejoraspecto.
Pele,corte por la mitad y elimineel coraz6n.
Lave,peley eliminelos ojuelosespinosos.
Cortea Io largo y elimineel coraz6n
peque_o.Cortea Ioancho en rebanadas
de 1,27cm (1/2").
Lavebien.Peledelgadamentela 16mm
(1/16")a 32 mm (1/8") dela conch&No
use la mc!dulablancaamargadebajode la
conch&
4 a8 horas
18 a 24 horas
17 a 24 horas
18 a 24 horas
2/4a 36 horas
24 a 36 horas
Enlatada:
1/4a 18 horas
Fresca:
12a 16horas
1 a 2 horas
Flexiblesa crujientes.Las
manzanas secasse
preservanmejorcuando
est_inun pococrujientes.
Suaves, flexibles.
Flexiblesa crujientes.
Flexiblesy gomosos.
Flexiblesy gomosos.
Suavey flexible.
Suavey flexible.
Durasafr_igiles.
Tomates "Plum","Roma" Cortepor la mitad,elimine lassemillas. 12a 18horas Durosa crujientes.
Coloquelostomatescon el pellejo del
tomateen la parrilla.Pincheel pellejo.
Zanahorias "Danvers"de mediotamale, No usezanahoriasde fibra durao con 4 a 8 horas Durasa fr_giles.
"Imperator",de centrorojo coraz6nmeduloso.Lave,cortelos topesy
"Chantenay" pelesi Io desea.Cortea Io anchoo
diagonalmenteen rebanadasde 64 mm
(1/4").Cocineal vapor per3 minutos.
Aji picante "Ancho","Anaheim" Lave,corteper la mitady eliminelas 4 a 6 horas Lasvainasdebenverse
semillas.Pincheel pellejovariasveces, arrugadas,decolor rojo
oscuroy crujientes.
Perejil,IVlenta, Enjuagueen agua fr[a.Sequecon una 1 a 3 horas Fr_gilesy desmenuzables.
Cilantro,Salvia, toallade papel.Deje lostalloshastaque
Oregano las hojasest6nsecas,y luegodes6chelos.
Albahaca Cortelas hojas7,62cm (3") a 10,16cm (4") 2 a5 horas Fr_gilesy desmenuzables.
desdeel tope de laplantajusto donde
comienzana brotar.Enjuaguelas hojasen
aguafr[a.
*Frutasquerequlerenunantioxidanteparaevitar la decoloraci0ny la p_rdidadelos nutrientes.Consultelosm6todosespedficosen lasnotasde
Is p_gina99.
** Lafunci0nde apagadoautom_iticodespuc!sde 12horasnofuncionar_duranteel secado.
1OO
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