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1½ tazas (210 g) de arándanos azules
frescos
1 pizca de sal kosher
1 pizca de ralladura de naranja (opcional)
1. Calentar todos los ingredientes a fuego medio,
en una cacerola pequeña. Cuando la mezcla
empiece a hervir, reducir el fuego ligeramente
y seguir cocinando por 5 minutos, hasta que la
mezcla se vuelva más espesa.
2. Colar si desea y servir.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 69 (1% de grasa) • Carbohidratos 18g
Proteínas 0g • Grasa 0g • Grasa saturada 0g
Colesterol 0mg • Sodio 13mg
Salsa de fresa-albahaca
Una alternativa fresca al jarabe de arce/maple.
Esta salsa es perfecta para servir con la mayoría
de las recetas de waffle/gofre. ¿Tiene sobras?
¡Sírvalas con helado de vainilla para el postre!
Rinde aprox. 2 tazas (475 ml)
1 libra (455 g) de fresas frescas,
en cuartos
1 cucharada de agua
2 cucharadas de jarabe de
arce/maple puro
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1 pizca de sal kosher
1 ramita de albahaca fresca
1. Colocar todos los ingredientes en una cacerola
mediana y calentar a fuego medio-lento.
Cuando empiece a hervir, tapar parcialmente,
reducir el fuego y cocinar a fuego lento por 20
a 25 minutos para reducir ligeramente. Las
fresas deberían estar muy suaves.
2. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura
ambiente.
3. Una vez fría, quitar la albahaca y licuar con una
licuadora de mano o una licuadora regular.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 16 (5% de grasa) • Carbohidratos 4g
Proteínas 0g • Grasa 0g • Grasa saturada 0g
Colesterol 0mg • Sodio 10mg
Calcio 7mg • Fibra 0g
Mantequilla
de jalapeño-miel
Esta sabrosa mantequilla aromatizada es la
combinación perfecta de dulce y picante. Es
excelente para acompañar nuestros waffles/gofres
picantes de harina de maíz, pero también la puede
servir con waffles/gofres simples.
Rinde ½ taza (120 ml)
¼ jalapeño pequeño, sin semillas, partido
a la mitad
8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin
sal de BUENA calidad, a temperatura
ambiente, en pedacitos
2 cucharadas (30 g) de miel
1 pizca de sal kosher
1. Colocar el jalapeño en el bol de una picadora/
moledora equipado con cuchilla picadora, o en
el bol de una procesadora de alimentos.
Procesar hasta que esté finamente picado.
Raspar el bol y agregar los ingredientes
restantes. Procesar por aprox. 30 segundos
para mezclar, parando para raspar el bol si es
necesario.
2. Poner la mantequilla sobre una hoja de papel
encerado. Formar una barra de mantequilla.
Envolver en papel film/plástico. Refrigerar
durante hasta 2 semanas o congelar durante
hasta 1 mes.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 115 (85% de grasa) • Carbohidratos 4g
Proteínas 0g • Grasa 11g • Grasa • saturada 7g
Colesterol 30mg • Sodio 18mg
Calcio 24mg • Fibra 0g
Mantequilla de jarabe
de arce-naranja
Las mantequillas aromatizadas son muy versátiles
y pueden usarse para dar un toque de sabor
a muchos platos. Esta mantequilla dulce
acompaña deliciosamente muchas de nuestras
recetas de waffle/gofre, pero también es perfecta
para untar tostadas.
Rinde ½ taza (120 ml)
8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin
sal de BUENA calidad, a temperatura
ambiente, en pedacitos
20
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