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4. Cubrir el tazón con papel film/plástico y
dejar leudar en un lugar tibio al doble de su
volumen, por aprox. 1 a 2 horas. (En este
punto, puede refrigerar la mezcla por una
noche. Llevar a temperatura ambiente antes
de continuar con el paso 5).
5. Después de que la mezcla haya descansado,
agregar el azúcar cande. Cubrir y dejar reposar
por 15 minutos antes de preparar los waffles/
gofres.
6. Revolver suavemente la mezcla desinflarla.
Precalentar la waflera/gofrera al nivel
medio-alto.
7. Verter 1 taza (235 ml) de la mezcla en el centro
de la placa inferior y esparcir la mezcla hasta
aprox. 1 in. (2.5 cm) de la orilla de la placa.
Cerrar las placas y girar en sentido horario
para dar la vuelta. Cuando el waffle/gofre esté
listo, abrir cuidadosamente las placas y sacar
el waffle/gofre. Repetir con el resto de la
mezcla. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción
de medio waffle/gofre:
Calorías 340 (50% de grasa) • Carbohidratos 49g
Proteínas 6g • Grasa 24g • Grasa saturada 15g
Colesterol 130mg • Sodio 99mg
Calcio 168mg • Fibra 1g
Waffles/Gofres con
levadura de la noche a la
mañana
Este es el método más auténtico de preparar
gofres. ¡El sabor es incomparable!
Rinde 8 waffles/gofres
2¾ tazas (650 ml) de leche baja en grasa/
semidescremada
12 cucharadas (180 g) de mantequilla
sin sal, en cubos
3¼ tazas (405 g) de harina común
3 cucharadas (20 g) de harina
de maíz amarilla
3 cucharadas (35 g) de azúcar granulada
2¼ cucharaditas de levadura seca activa
1 cucharadita de sal kosher
3 huevos grandes, ligeramente batidos,
a temperatura ambiente
1½ cucharaditas de extracto natural
de vainilla
1. Calentar la mantequilla y la leche a fuego
medio-lento, en una cacerola pequeña. Tras
derretirse la mantequilla, retirar del fuego y
dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Mientras la leche se está calentando, revolver
los ingredientes secos en un tazón grande.
Añadir poco a poco la mezcla de leche/
mantequilla y batir hasta obtener una mezcla
homogénea (Consejo: Colocar el tazón sobre
una toalla húmeda para mantenerlo estable
mientras agrega la mezcla de leche/
mantequilla). Agregar los huevos y la vainilla;
batir para combinar. Cubrir con papel film/
plástico y refrigerar por 12 a 24 horas.
3. Precalentar el aparato al nivel deseado.
4. Batir suavemente la mezcla para mezclar otra
vez (la mezcla se desinflará). Verter 1 taza (235
ml) de la mezcla en el centro de la placa
inferior. Cerrar las placas y girar en sentido
horario para dar la vuelta. Cuando el waffle/
gofre esté listo, abrir cuidadosamente las
placas y sacar el waffle/gofre. Repetir con el
resto de la mezcla.
5. Servir inmediatamente.
Información nutricional por waffle/gofre:
Calorías 429 (45% de grasa) • Carbohidratos 47g
Proteínas 10g • Grasa 21g • saturada 2g
Colesterol 126mg • Sodio 207mg
Calcio 1120mg • Fibra 2g
Harina preparada para
waffles/gofres
Esta harina preparada le permitirá preparar
waffles/gofres cuando se le antoje. Varíe las
proporciones al gusto.
Rinde aprox. suficiente para preparar 7 tazas de
mezcla (16 gofres)
6 tazas (250 g) de harina común
1 taza (125 g) de germen de trigo
o semillas de linaza molidas
¼ taza (50 g) de azúcar granulada
3 cucharadas de polvo de hornear
1½ cucharaditas de sal kosher
10
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