Loading ...
Loading ...
Loading ...
18 49-2000696 Rev.1
UTILISATION DU FOUR
RECETTES PRÉRÉGLÉES (suite)
Catégorie Article Ustensile
Position
de grille
Quantité
Mode de
cuisson
Temp.
réglée
(°F)
3UpFKDXႇDJH"
Temps de
cuisson
(min)
Autre information
Pains
Miche, artisanale
Plaque à
pâtisserie ou
casserole
1
Pain de 1 lb
(454 gr)
Convect.
vapeur
445 Non 22
Augmentez le temps de
cuisson pour des pains plus
gros. Cuire jusqu’à ce que la
température interne du pain
atteigne 205 °F (96 °C).
Miche, sandwich
(enrichi)
Plaque à
pâtisserie ou
casserole
1
Pain de 2 lb
(900 gr)
Convect.
vapeur
350 Non 40
Cuire jusqu’à ce que la
température interne des pains
atteigne 190 °F (88 °C).
Pain mollet,
sandwich
Plaque à
pâtisserie ou
casserole
1
Brioches de
1-2 oz
(28-57 gr
Convect.
vapeur
350 Non 20
Cuire jusqu’à ce que la
température interne des
brioches atteigne 190 °F (88
°C).
Pain mollet, dîner
Plaque à
pâtisserie ou
casserole
1
Brioches de
3-4 oz
(56-114 gr)
Convect.
vapeur
350 Non 25
Cuire jusqu’à ce que la
température interne de chaque
brioche atteigne 190 °F (88
°C).
Viande/Poisson
Poulet, poitrine
6-8 oz, désossée
Plaque à
pâtisserie ou
casserole
2
1 poitrine de
6-8 oz
(170-227 gr)
Convect.
vapeur
350 Non 26
Cuire jusqu’à ce que la
température interne de chaque
poitrine atteigne 165 °F (74
°C).
Poulet, 2 poitrines
6-8 oz, désossée
Baking
Sheet or
Pan
2
2 poitrines
de 6-8 oz
(170-227 gr)
Convect.
vapeur
350 Non 34
Poulet, entier,
4-6 lb
Baking
Sheet or
Pan
1
Poulet
entier de
4-6 lb
(1,8-2,7 kg)
Convect.
vapeur
375 Non 60
Palourdes,
vapeur
Casserole
perforée
2
Jusqu’à 1 lb
(454 gr)
Cuisson
à la
vapeur
212 Non 10
Pour des raisons de salubrité,
la température interne doit
atteindre au moins 145°F (63
°C).
Huîtres, vapeur
Casserole
perforée
2
Jusqu’à 1 lb
(454 gr)
Cuisson
à la
vapeur
212 Non 13
Filets saumon,
vapeur
Grande
casserole
entière
2
Filets de
4-6 oz
Cuisson
à la
vapeur
212 Non 20
Crevettes,
fraîches/
décongelées,
vapeur
Casserole
perforée
2
Jusqu’à 1 lb
(454 gr)
Cuisson
à la
vapeur
212 Non 10
Crevettes,
congelées,
jumbo, vapeur
Casserole
perforée
2
Jusqu’à 1 lb
(454 gr)
Cuisson
à la
vapeur
212 Non 13
Crevetes,
congelées, moy-
large, vapeur
Casserole
perforée
2
Jusqu’à 1 lb
(454 gr)
Cuisson
à la
vapeur
212 Non 12
Tilapia, vapeur
Casserole
perforée
2
Filets de
4-6 oz
Cuisson
à la
vapeur
212 Non 16
Légumes
Turions
d’asperge, vapeur
Casserole
perforée
2
Jusqu’à 1 lb
(454 gr)
Cuisson
à la
vapeur
212 Non 12
Disposez les légumes en
une seule couche sur la
casserole. Les temps de
cuisson sont basés sur une
cuisson croustillante et tendre;
ajustez le temps de cuisson
pour obtenir vos préférences
personnelles.
Fleurons brocoli,
vapeur
Casserole
perforée
2
Jusqu’à 1 lb
(454 gr)
Cuisson
à la
vapeur
212 Non 15
Choux Bruxelles,
moitiés, vapeur
Casserole
perforée
2
Jusqu’à 1 lb
(454 gr)
Cuisson
à la
vapeur
212 Non 23
Carottes,
morceaux, vapeur
Casserole
perforée
2
Jusqu’à 1 lb
(454 gr)
Cuisson
à la
vapeur
212 Non 23
Florets de choux-
ÀHXUVYDSHXU
Casserole
perforée
2
Jusqu’à 1 lb
(454 gr)
Cuisson
à la
vapeur
212 Non 15
Haricots, entiers,
vapeur
Casserole
perforée
2
Jusqu’à 1 lb
(454 gr)
Cuisson
à la
vapeur
212 Non 20
Patates, cubes
(1/2 po), vapeur
Casserole
perforée
2
Jusqu’à 1 lb
(454 gr)
Cuisson
à la
vapeur
212 Non 21
Loading ...
Loading ...
Loading ...