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76 77
73
4 5 160 (71) 8-11 6-9
B
œuf
Steak (3⁄4 à 1")
Médium saignant
Médium
Bien cuit Hamburgers
(3⁄4 à 1")
Médium
Bien cuit 4 5 170 (77) 10-13 8-10
4 4 170 (77) 10-12 8-10
V
olaille
Poitrine (avec os)
Cuisses (bien cuit) 4 3 180 (82) 28-30 13-15
5 5 160 (71) 7-9 5-7
5 5 160 (71) 5-7 3-5
P
orc
Porc Côtelettes (1")
Saucisses fraîches
Tranche de jambon (1⁄2") 5 5 160 (71) 4-6 3-5
F
ruits de mer
Filets de poisson (1")
Beurrés
4 4 Cuire
jusqu'à
opacité
et que
l’aliment
se défasse
facilement
avec une
fourchette
10-14 Ne pas
Tourner
A
gneau
Côtelettes (1")
Médium saignant
5 5 145 (63) 5-7 4-6
Médium 5 5 160 (71) 6-8 4-6
Bien cuit 5 5 170 (77) 7-9 5-7
45 2-2,30
P
ain
 l’ail (1") tranches
 l’ail (1") tranches 35 4-6
* Temps de gril à convection sont approximatifs et peuvent varier
Les temps de cuisson sont indiqués et ils dépendent également de l’épaisseur de la
viande et de la température de départ de celle-ci avant la cuisson.
TABLEAU DE GRILL
ALIMENTS ET ÉPAISSEUR
POSITION
D
E GRILLE
REGLAGE
D
U GRIL
TEMP.
INTERNE °F
(°C)
TEMPS
CÔTÉ 1
(MIN.)*
TEMPS
CÔTÉ 2
(MIN.)*
5 5 145 (65) 5-7 4-6
5 5 160 (71) 6-8 5-7
5 5 170 (77) 8-10 7-9
Utilisation du Four
74
NETTOYAGE GÉNÉRAL
IMPORTANT : Avant le nettoyage, s’assurer que toutes les commandes sont
désactivées et que le four est froid. Toujours suivre les instructions indiquées
sur l’étiquette des produits nettoyants.
COMMENT UTILISER LE TABLEAU DE NETTOYAGE DU FOUR
1. Repérez le chiffre de la partie à nettoyer dans l’illustration de cette page.
2. Trouvez le nom de cette partie dans le tableau.
•
Utilisez la méthode de nettoyage dans la colonne de gauche si le four
est noir ou blanc.
•
Utilisez la méthode de nettoyage dans la colonne de droite si le four
est en acier inoxydable.
3. Faites concorder le chiffre avec la méthode de nettoyage de la page suivante.
GUIDE DE TEMPERATURE DE SERVICE DE LA FSIS
(
SERVICE D’INSPECTION ET SECURUTE DES
A
LIMENTS USDA)
140°F
(60°C)
Jambon précuit
(pour réchauffer)
165°F
(74°C)
Farce (seule ou dans
une volaille)
145°F
(63°C)
Bœuf, veau, agneau
frais (médium saignant)
Restes, casseroles
160°F
(71°C)
Viande hachee et melange
de viande (bœuf, porc,
veau, agneau)
170°F
(77°C)
Bœuf, veau, agneau
frais (bien cuit)
Bœuf, veau, agneau
frais (médium saignant)
Poitrine de volaille
Porc frais (médium) Porc frais (bien cuit)
Jambon Frais (non cuit)
180°F
(82°C)
Poulet et dinde (entier)
Plateaux œufs
Volaille (cuisses, ailes)
Viande hachée et melange
de viande (dinde, poulet)
Canard et oie
REMARQUE: œufs (seuls, non dans une recette) - cuire jusqu’à ce que le jaune
et le blanc soient fermes.
Thermomètre à viande
Utiliser un thermomètre à viande afin de déterminer si la cuisson de la viande,
de la volaille ou du poisson correspond au degré de cuisson souhaité. C’est la
température interne et non l’apparence qui permet de déterminer le degré de
cuisson.
Utilisation du Four
Entretien du Four
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