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Page. 99
Cuisson à une grille
Cuisson à deux grilles
Cuisson à trois grilles
Séchage d'aliments avec le mode de
cuisson à convection
Utilisez le mode de cuisson à convection pour sécher et
conserver des fruits et légumes.
Conseils :
• Le temps de cuisson varie en fonction du degré
d'humidité et du contenu en sucre des aliments, de la
taille des pièces, de la quantité d'aliments à sécher et
du taux d'humidité de l'air.
• Faites sécher la plupart des fruits et légumes à 150°F
(66°C).
• Vérifiez les aliments une fois que le temps de séchage
minimum s'est écoulé.
• Il vaut mieux utiliser les grilles de séchage (non inclus)
pour que l'air puisse circuler autour des aliments. Ne
placez pas les aliments directement sur une tôle à
biscuits ou une plaque. Les aliments doivent être assez
hauts dans le four pour sécher uniformément.
• Vous pouvez utiliser simultanément plusieurs grilles de
séchage.
• Pour sécher plusieurs grilles d'aliments en même
temps, vous pouvez placer les grilles aux niveaux 2 et
4, ou 1, 3 et 5. Pour une seule grille, utilisez seulement
le niveau 3.
• Pour des questions de salubrité alimentaire, il n'est
pas recommandé de faire sécher de la viande.
• Consultez un livre de conservation d'aliments, un
bureau régional de salubrité alimentaire ou des
ouvrages disponibles en bibliothèque pour obtenir de
plus amples renseignements.
Recommandations :
Niveau Mode cuisson à convection
3 -- Pour la cuisson avec une grille, de meilleurs
résultats sont obtenus en mode cuisson.
2 -- Pour faire rôtir une dinde ou une grosse pièce
de viande.
Niveau Mode cuisson à convection
2 et 4 -- Les plats ronds de gâteaux peuvent être
superposés sur les grilles 2 et 4. Les plaques
à biscuits et les plats de gâteaux
rectangulaires de 9 po x 13 po doivent être
placées directement sur la grille 2, sous
celle de la grille 4.
-- Ce mode convient pour les gâteaux, les
petits gâteaux secs et les biscuits.
-- Ces deux grilles peuvent également servir à
la préparation d'un copieux repas.
Niveau Mode cuisson à convection
1, 3, et 5 –
mixtes
Gaz voir la
note
-- Lorsque vous devez faire cuire plusieurs
plaques à biscuits, placez-les
directement les unes au-dessus des
autres sur leur grille respective pour
laisser l'air circuler.
-- Niveaux de grille des cuisinières à gaz
pour :
Biscuits : 2, 3, et 4
Autres aliments: 1, 3, et 5
Aliment Préparation
Temps
(H)
Vérification
de la
tendreté
Pommes,
¼''
tranches
Trempez les
morceaux dans ¼
de tasse de jus de
citron et 2 tasses
d’eau.
8 – 15 Légèrement
flexibles
Bananes,
¼''
tranches
Trempez les
morceaux dans ¼
de tasse de jus de
citron et 2 tasses
d’eau.
8 – 15 Légèrement
flexibles
Cerises Nettoyez et séchez
avec un linge.
Dénoyautez les
cerises fraîches.
7 – 18 Parcheminée
s et molles
Pelures
d’orange
Coupez de fines
pelures de la peau
des oranges.
1 – 4 Sèches et
cassantes
Tranches
d’orange
Tranches d’un quart
de pouce (1/4 po).
9 – 16 Peau sèche
et cassante,
fruit
légèrement
humide.
Tranches
d’ananas
en
conserve
Séchez avec un
linge.
8 – 13 Tranches
molles et
flexibles.
Tranches
d’ananas
frais
Séchez avec un
linge.
7 – 12 Tranches
molles et
flexibles.
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