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HA REALIZADO
UNA BUENA
ELECCIÓN
¡¡Felicidades!! Como propietario de la afiladora super versátil AngleSelect
®
-
Modelo 1520 de Chef’sChoice
®
, podrá apreciar lo sencillo que resulta man-
tener todos sus cuchillos de estilo estadounidense, europeo y asiático en las
mismas condiciones de afilado con las que vienen de fábrica. Esta afiladora brinda
un sistema guía de alta precisión para posicionar automáticamente cada tipo de
cuchillo en el ángulo de afilado óptimo, dado que los discos abrasivos de diamante
adaptados a medida restablecen y amuelan de inmediato un filo nuevo. Luego
se asienta con los discos de cuero patentados de Chef’sChoice
®
para lograr una
impresionante agudeza de filo. Podrá apreciar el placer de realizar cortes sin
esfuerzo y la incomparable presentación de cada rebanada perfecta.
El modelo 1520 está diseñado para afilar sus cuchillos de estilo asiático con
facetas de borde primario de 15 grados (total de 30 grados) e iguala la agudeza del
filo de los cuchillos asiáticos de la más alta calidad. Por otra parte, sus cuchillos de
estilo estadounidense o europeo se afilan con facetas de borde primario de 20 grados
(total de 40 grados), que es el ángulo convencional de los cuchillos occidentales.
Dado que el filo asiático típico se moldea con su faceta de borde primario a un
ángulo de 15º (total 30º), se trata, intrínsecamente, de un borde “más afilado” que
el filo occidental convencional que se moldea a un ángulo mayor de 20º (total 40º).
Puesto que el filo asiático es más delgado, generalmente se considera más débil
porque posee un ángulo más bajo. De manera única, el modelo 1520 está diseñado
para crear un ángulo primario preciso de 15º en la hoja asiática, pero, si lo desea,
puede crear un segundo microbisel pequeño a lo largo de la faceta del borde, lo que
le agrega a éste, ya muy afilado, un nivel significativo de resistencia y durabilidad.
Por lo tanto, observará las ventajas adicionales en cuanto a durabilidad y
agudeza de filo que han convertido al filo multibiselado Trizor
®
de Chef’sChoice
®
en el elegido por el chef profesional.
Le recomendamos especialmente que lea las siguientes secciones, donde se
detallan los procedimientos para un afilado óptimo de cada estilo de hoja.
¡Que lo disfrute!
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