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VOUS AVEZ
FAIT LE
BON CHOIX
Félicitations ! En tant qu’acquéreur de l’aiguiseur AngleSelect
®
de Chef’sChoice
®
modèle 1520, vous saurez apprécier la facilité avec laquelle vous conserverez un
tranchant équivalent à celui d’une sortie d’usine pour tous vos couteaux de types
américain, européen et asiatique. Un système de guidage extrêmement précis
est intégré afin de positionner et de stabiliser chaque type de couteau automa-
tiquement selon l’angle d’affûtage optimal tandis que des disques abrasifs dia-
mantés adaptés reconstruisent et affilent rapidement un nouveau fil. Les disques
d’émorfilage brevetés Chef’sChoice
®
vont alors éliminer le morfil, procurant ainsi
un tranchant incroyable. Vous apprécierez le plaisir de couper sans effort et de
présenter des tranches parfaites.
Le modèle 1520 est conçu pour aiguiser vos couteaux de type asiatique selon
des faces de tranchant initiales de 15 degrés (30 degrés au total) afin d’égaler le
tranchant et la forme du fil des couteaux asiatiques de la plus haute qualité. Vos
couteaux américains ou européens seront quant à eux aiguisés selon des faces de
tranchant initiales de 20 degrés (40 degrés au total), l’angle conventionnel dans
les pays occidentaux.
Du fait de l’angle initial des faces du tranchant de 15° (30° au total) typique des
lames asiatiques, celles-ci sont par nature « plus aiguisées » que les lames oc-
cidentales dont le tranchant est formé selon un angle plus grand, de 20° (40° au
total). Le tranchant asiatique étant plus fin, on considère généralement qu’il est
moins solide à cause de cet angle plus petit. Seul le modèle 1520 est conçu pour
former un angle initial précis de 15° sur les lames asiatiques, mais vous pouvez si
vous le désirez créer un second micro-biseau le long de cette face du tranchant qui
ajoutera une solidité et une durabilité significative à cette lame déjà très aiguisée.
Vous profiterez ainsi des avantages supplémentaires en terme de tranchant et de
durabilité qui ont fait du tranchant multi-biseau Trizor
®
de Chef’sChoice
®
le choix
préféré des chefs de cuisine professionnels.
Nous vous encourageons vivement à lire les chapitres suivant qui expliquent en
détail les procédures d’affûtage optimal pour chaque type de lame.
Faites-vous plaisir !
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