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UN’OTTIMA
SCELTA
Congratulazioni! In qualità di proprietari dell’affilatore Modello 1520 altamente
versatile Chef’sChoice
®
AngleSelect
®
vi sarà sicuramente possibile apprezzare
la facilità con cui preservare tutti i coltelli americani, europei e asiatici allo sta-
to di fabbrica. Un sistema di guide molto preciso permette di posizionare auto-
maticamente ogni tipo di coltello nell’angolo di affilatura ottimale, poiché le mole
abrasive diamantate personalizzate ripristinano e levigano velocemente un filo
totalmente rigenerato. Il bordo è quindi affilato sulla coramella con la mola affilatrice
brevettata Chef’s Choice
®
, raggiungendo un livello di affilatura sorprendente. Sarà
possibile apprezzare la qualità di un taglio facile e la presentazione insuperabile di
ogni fetta tagliata in modo perfetto.
Il Modello 1520 è stato ideato per affilare coltelli stile asiatico con sfaccettature
primarie del taglio di 15 gradi (30 gradi in totale), all’altezza della qualità e del tipo
di affilatura dei coltelli asiatici di altissima qualità. I coltelli americani o europei,
d’altro canto, saranno affilati con sfaccettature primarie del filo di 20 gradi (40
gradi in totale), l’angolo convenzionale dei paesi occidentali.
Poiché il tipico taglio asiatico è costituito da una sfaccettatura primaria del filo a un
angolo di 15º (30º in totale), esso è un filo “più affilato” rispetto a quello conven-
zionale occidentale, più largo di 20º (40º in totale). Il Modello 1520 è unicamente
ideato per creare un preciso angolo primario di 15º nella lama asiatica, sebbene
sia possibile creare a propria scelta un secondo piccolo smusso secondario lungo
quella sfaccettatura del filo, aggiungendo in questo modo al filo, già molto affilato,
una forza e una durata significative.
Sarà possibile notare i vantaggi superiori nell’affilatura e nella durata che hanno reso
il filo a smusso multiplo Chef’sChoice
®
Trizor
®
la scelta degli chef professionisti.
Si raccomanda calorosamente di leggere le sezioni seguenti che descrivono
dettagliatamente le procedure di affilatura ottimale per lame di stile ciascuno stile.
Buon divertimento!
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