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Français 39
Opérations
Concernant la température de fermentation
• La période de fermentation du kimchi varie selon la quantité de sel, le type et les ingrédients
(assaisonnement).
• La teneur en sel est le facteur le plus important lorsque vous faites fermenter le kimchi. Le temps avant
que le kimchi soit mûr est plus court si la teneur en sel est faible, et il est plus long si la teneur en sel
est élevée.
• La période de fermentation est également inuencée par le type et la quantité d'assaisonnement utilisé
pour ajouter de la saveur au kimchi, ainsi que par vos coutumes régionales et habitudes alimentaires.
Le processus de fermentation est accéléré si vous utilisez de grandes quantités d'ingrédients tels que
l'ail, les fruits de mer (huîtres, crevettes crues, tambour, poisson-sabre, etc.), les oignons, la poudre de
poivron rouge séché, les concombres et la ciboule. Toutefois, le processus de fermentation est ralenti si
vous ajoutez des ingrédients tels que de la ciboulette, de la moutarde brune et du ginseng.
REMARQUE
• L'activation du mode Ferment (Fermentation) initie le processus de fermentation pour l'ensemble du
compartiment. Avant d'activer le mode Ferment (Fermentation) dans le compartiment souhaité, retirez
tout autre élément présent à l'intérieur et stockez-y uniquement le kimchi frais devant être fermenté.
• Le degré de fermentation peut varier selon le type de kimchi, la salinité (quantité de sel) et la période
de l'année. Goûtez régulièrement votre kimchi pendant le processus de fermentation et, si le kimchi est
mûr, vous pouvez activer le mode Preserve (Préservation).
• Le kimchi peut ne pas paraître froid pendant le processus de fermentation. Toutefois, lorsque le
réfrigérateur passe en mode Preserve (Préservation) Regular-Cold (Normal-Froid) à la n du processus
de fermentation, le kimchi sera réfrigéré.
• Si vous préférez le kimchi cru, vous pouvez ignorer le processus de fermentation et utiliser le mode
Preserve (Préservation) directement.
Untitled-4 39 2020-11-12 4:20:10
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