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FRITEUSE
Le réglage de la température de cuisson est obtenu en tournant en sens horaire la manette jusqu’à
un max. de 200° C. (fig. 13)
L’activation de la résistance provoque l’allumage de deux voyants, un vert et un rouge. Le rouge
s’éteint lorsque la température sélectionnée est atteinte.
CONSEILS ET AVERTISSEMENTS :
- avant de verser l’huile pour la première fois, nettoyer soigneusement les parties en acier et la
résistance afin d’éliminer les éventuels résidus de fabrication.
- introduire l’huile de cuisson dans la cuvette prévue à cet effet avant l’allumage de la résistance.
- ne jamais allumer l’appareil avec les résistances tournées hors de la cuve.
- ne jamais allumer l’appareil sans qu’il y ait l’huile dans la cuve.
- utiliser toujours des huiles végétales spéciales fritures : les huiles de graine et l’huile de tournesol
sont déconseillées.
- la quantité d’huile contenue dans la cuve varie d’un minimum de 2 l. à un maximum de 2,7 l. Si,
pendant l’utilisation, le niveau de l’huile descend sous le minimum, il faudra ajouter de l’huile.
Il est conseillé d’ajouter de l’huile du même type. Les niveaux maximum et minimum sont marqués
par deux entailles sur la paroi verticale de la cuve.
- l’huile peut être utilisée plusieurs fois, cependant il est conseillé de la filtrer entre deux cuissons afin
d’éliminer les dépôts éventuels.
- il est conseillé de changer l’huile très souvent car, même si elle est bien filtrée, de petit résidus
peuvent s’enflammer pendant la cuisson.
- avant d’introduire des aliments dans la friteuse, contrôler qu’ils soient parfaitement secs. Attendre
que l’huile ait atteint la température désirée.
- pour les aliments surgelés, il est conseillé de décongeler à basse température et ensuite de frire à
une température élevée.
- pour la préparation de certains plats (frites par ex.), on obtient de très bons résultats en effectuant
une précuisson à 160°C suivie d’une cuisson à 180°C.
- souvent, au cours de la cuisson, il faut ajouter du sel ou des aromes : éviter, si possible, d’ajouter
des ingrédients dans la friteuse parce que le sel, en tombant dans les bains d’huile, diminue la
qualité.
- à la fin de la cuisson, attendre le refroidissement de l’huile avant de la vider de la cuve.
Au terme de la cuisson, remettre la manette sur « 0 ».
Sur la Fig. 22 nous donnons le positionnement du panier de la friteuse à la fin de la cuisson.
L’éventuelle rupture du thermostat provoque l’activation d’un thermostat à réarmement manuel qui
devra être réactivé par un technicien spécialisé.
ENTRETIEN :
Toute intervention de réglage, entretien, etc. DOIT être effectuée sans que
l’appareil soit alimenté en électricité.
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