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Saucen / Marmeladen
Zutaten
500ml
35 g Mehl
35 g Butter
500 ml Milch
Salz
Pfeer
Muskat, gerieben
Gefäß: 1 Schüssel
(1,5 Liter)
Die Butter abgedeckt 1 Minute bei 600 W schmelzen. Mehl dazugeben,
verrühren und 1 weitere Minute bei 600 W kochen. Beiseite stellen. Die
Milch in einem Gefäß 2 Minuten 30 Sekunden bis 3 Minuten auf
1000 W erhitzen. Unter ständigem Rühren auf die Mehlschwitze
gießen. Noch einmal 2-3 Minuten kochen, dabei mehrmals kräftig
durchschlagen und darauf achten, dass die Soße nicht überkocht.
Abschmecken und etwas geriebene Muskatnuss hinzufügen. Durch
Hinzugeben von 2 Eigelb und 80 g geriebenem Käse erhalten Sie eine
Sauce Mornay.
Zutaten
Für 4 Personen
50 g Roquefort
200 ml Sahne
2 TL Speisestärke
Salz
Pfeer
Gefäß: 1 Schüssel (500 ml)
Roquefort in Stücke schneiden und 1 Minute 30 Sekunden bei
600 W schmelzen. Sahne und mit 1 EL Wasser gemischte
Speisestärke hinzufügen. 2 Minuten 30 Sekunden bis 3 Minuten auf
1000 W aufkochen, dabei nach der Hälfte der Kochzeit mit einem
Schneebesen kräftig durchschlagen. Vor dem Servieren abschmecken.
Diese Soße schmeckt besonders gut zu rotem Fleisch.
Zutaten
500 ml Milch
50 g Mehl
100 g Zucker
3 Eier
Gefäß: 1-Liter-Schüssel
Die Milch für 3-4 Min. auf Stufe 1000 W kochen. In der Zwischenzeit
den Zucker und das Mehl in der Schüssel miteinander vermischen.
Eier dazugeben. Mischen. Die heiße Milch unter kräftigem Rühren mit
dem Schneebesen hinzufügen. 3-4 Min. auf Stufe 1000 W garen, dabei
nach jeweils einer Minute kräftig mit dem Schneebesen umrühren.
Zutaten
450 g Beerenobst, gewaschen
450 g extrafeiner Zucker
30ml (2 EL) Zitronensaft
5ml (1 TL) Butter
Gefäß: Große Rührschüssel
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben. 5 Min. auf Stufe
1000 W garen (10-15 Min. bei Verwendung von tiefgekühltem
Obst). Gelegentlich umrühren. So lange kochen, bis der Zucker
aufgelöst ist. Alle Zuckerkristalle von der Schüssel abwischen. Die
Mischung auf Stufe 1000 W zum Sieden bringen. Fortsetzen, bis der
Erstarrungspunkt erreicht ist – nach ca.15-20 Minuten. Ein wenig
abkühlen lassen, dann umrühren. Anschließend eintopfen, abdichten
und beschriften.
Weiße Soße
Roquefort-Soße
Crème Pâtissière (Konditorcreme)
Marmelade aus Beerenobst
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