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Fleisch / Geflügel
Einen Teil des Fetts von der Entenbrust abschneiden und diese mit der
Hautseite nach unten in eine ache Pyrex® Form legen. Ca. 6-8 Minuten
mit der Kombination Grill 1 + 440 W garen, dabei nach 3 Minuten
wenden und das Fett abgießen. Das Filet würzen, in Folie wickeln und
beiseite stellen. Den Essig in die Pfanne geben, um die Kochüssigkeit
zu lösen, und 1 Minute bei 1000 W kochen. Flüssigkeit in eine Schüssel
abgießen, Schalotte und Honig dazugeben und bei 600 W für 1 Minute
kochen. Anschließend Brühe und Orangensaft hinzugeben. Die Soße
unbedeckt für 3-4 Minuten bei 600 W reduzieren, mit 1 EL Soßenbinder
andicken und nach Geschmack würzen. Vor dem Servieren der Soße
den Bratensaft vom Filet hinzugeben.
Zutaten
Für 2 Personen
1 Entenbrustlet (300-350 g)
2 EL Essig
1 Schalotte, gehackt
1 EL Honig
50 ml Hühnerbrühe
50 ml Orangensaft
Salz, Pfeer
Soßenbinder oder
Speisestärke
Gefäß: 1 Schüssel
+ ache Pyrex® Form
Hähnchenbrustlets in Stücke schneiden. Die gehackten Schalotten
in der Butter abgedeckt 2 Min. auf 1000 W schwitzen lassen. Das
Hühncheneisch, den Weißwein oder Cidre, Salz, Pfeffer und die
geschälten, in Würfel geschnittenen Äpfel dazugeben. Abdecken und auf
1000 W 12-14 Minuten kochen, nach der Hälfte der Garzeit umrühren.
Hähncheneisch herausnehmen, abtropfen lassen und in Alufolie
gewickelt beiseite stellen. Sahne, Soßenbinder und Calvados in die
Form geben und unbedeckt weitere 3-4 Minuten bei 1000 W kochen.
Abschmecken und Hähncheneisch wieder in die Soße geben.
Zutaten
Für 4-5 Personen
800 g Hähnchenbrustlets
2 Schalotten
40 g Butter
1 Glas Weißwein
oder Cidre
Salz und Pfeer
4 große Äpfel
Soßenbinder
4 EL Sahne
2 EL Calvados
Gefäß: 1 Pyrex-Form
(25 cm Durchmesser)
Auberginen der Länge nach in relativ dünne Scheiben schneiden. Einige
dieser Scheiben in eine ache Form legen. Mit Klarsichtfolie abdecken
und ca. 8 Minuten bei 1000 W garen. Die Scheiben sollten weich sein
und auf Druck nachgeben. Mit den restlichen Auberginenscheiben
wiederholen. Abtropfen lassen und beiseitestellen. Gehackte Zwiebel
mit 3 EL Olivenöl in der Schüssel 2 Minuten 30 Sekunden bei 1000 W
anschwitzen. Knoblauch und Hackeisch, Thymian, gehackte Petersilie
und passierte Tomaten zugeben. Abschmecken. Abwechselnd gewürzte
Auberginenscheiben und Fleischsoße in die Form schichten. Mit einer
Schicht Auberginen enden und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Gericht
mit Mozzarellascheiben belegen. Auf den Glasteller stellen und ca. 18
Minuten mit der Kombination Grill 1 + 600 W garen.
Zutaten
Für 4 Personen
3 Auberginen (ca. 1 kg)
1 Zwiebel
Olivenöl
1 Knoblauchzehe
400 g gares, kleingehacktes
Lammeisch
Thymian
Petersilie
1 Glas passierte Tomaten (400 g)
Salz und Pfeer
100 g Mozzarella
Gefäß: Flache Form
1 Pyrex®-Form (26 cm
Durchmesser)
+ 1 Rührschüssel
Entenbrustfilet in Orangensoße
Hähnchenbrust Normandie
Schnelle Moussaka
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