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Eier und Käse
Eier sind empndliche Lebensmittel die
genaue Aufmerksamkeit erfordern. Werden
sie nämlich direkt in den Ofen gelegt,
explodieren sie aufgrund des Drucks, der
innerhalb der Schale entsteht. Bei
gebrochener Eierschale explodiert das
herauslaufende Eigelb, falls die zur
Abdeckung verwendete Folie nicht
eingestochen wurde. Deshalb das Eigelb
mit der Spitze eines Zahnstochers
einstechen; frische Eier sollten dabei nicht
auslaufen. Eigelb und Eiweiß reagieren
unterschiedlich auf Mikrowellen; leider kocht
das Eigelb schneller. Beim Kochen von
geschlagenen Eiern (Omelette) sollten die
Eier am Rand nach der Hälfte der Kochzeit
in die Mitte gebracht werden.
Pochierte Eier
50 ml Wasser mit Salz und einem Spritzer
Essig 1 Min. auf Stufe 1000 W erhitzen.
Ei aufschlagen, in das kochende Wasser
geben, Eigelb und Eiweiß vorsichtig mit
einem Zahnstocher anstechen und je nach
Größe des Eis 40 - 60 Sek. bei 600 W
garen. 1 Minute ruhen lassen, abgießen und
servieren.
Rührei
2 rohe Eier aufschlagen und in einer
Schüssel mit ein wenig Sahne oder Milch,
einem Stich Butter, Salz und Pfeffer
verrühren. 40 Sek. auf Stufe 1000 W
kochen. Herausnehmen und kräftig mit einer
Gabel schlagen. Weitere 30 - 50 Sek. auf
1000 W garen. Die Eier sollten noch cremig
sein.
Eier im Näpfchen
Ei aufschlagen, in eine gebutterte
Auaufform geben, mit Salz und Pfeffer
würzen, Eigelb und Eiweiß mit einem
Zahnstocher anstechen. Gewünschte
Zutaten (Sahne, Champignons,
Seehasenrogen etc.) hinzufügen. Je nach
Größe des Eis und der Menge der Beilage
für 1 min 20 s - 1 min 50 s. pro Ei bei
300 W garen.
Käse
Käse reagiert je nach Sorte unterschiedlich:
je fetthaltiger er ist, umso schneller schmilzt
er. Ist die Kochzeit zu lang, wird er hart.
Geriebener Käse sollte nach Möglichkeit
erst im letzten Moment zugegeben werden
(z.B. bei Pasta, Gratins etc.)
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