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RECETAS
Crema de champiñones
1 1/2 taza de champiñones secos 1/2 taza de cebolla seca
2 tazas de caldo de carne de res caliente 1/4 de taza de margarina
4 tazas de leche 1 cdta. de sal
6 cdas. de harina perejil para adorno
Sofría los champiñones y cebollas en la margarina en una cacerola de fondo grueso durante
5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Combine el caldo de res, leche, sal y harina. Mezcle
hasta que no haya grumos. Agregue a los champiñones y cebollas sofritos. Cocine a fuego
lento hasta que la mezcla hierva, revolviendo constantemente. Adorne con perejil. Rinde
aproximadamente 8 porciones.
Cuero de yogur Sweetheart
Yogur batido de fresa, cereza o frambuesa.
Cortador de galletas en forma de corazón Hojas Paraflexx™
Cubra cada charola a usar con una hoja Paraflexx™ o película plástica. Use 1 taza de yogur
por charola. Con el yogur a temperatura ambiente, vierta en las hojas. Con ayuda de una
espátula, esparza el yogur para formar un círculo de 8 a 10”. Seque a 135° F/57° C durante 4
a 5 horas. Al secarse, el yogur debe quedar brillante y no pegajoso al tacto. Con un cortador
de galletas en forma de corazón, corte 4 a 5 corazones de la lámina de yogur fría. Cubra
cada uno con película plástica y guarde.
Papas O’Brien
2 tazas de papas picadas secas 1/4 de taza de cebolla seca
Pimienta recién molida al gusto
1/2 taza de tocino desmenuzado opcional
1/4 de taza de cebolla verde seca y molida 4 cdas. de aceite
1/4 de taza de pimientos rojos secos sal al gusto
Rehidrate las papas, cebolla y pimientos, dejando reposar durante 20 minutos, drene. En
una sartén a fuego medio agregue el aceite. Cocine las papas, cebolla y pimientos hasta
que estén dorados y crujientes. Agregue el tocino en trocitos, la sal y la pimienta. Rinde 6
porciones de 1/2 taza cada una.
Aderezo de ensalada de verano
3/4 taza de hojuelas de cebolla seca
1/2 taza de zanahoria seca y desmenuzada
1/4 de taza de pimientos rojos secos 1/4 de taza de pimientos verdes secos
1/4 taza de champiñones secos 1/4 taza de cebolla seca
1/4 de taza de perejil secos 1/4 de taza de semillas de girasol
1/4 taza de champiñones secos 1/4 taza de cebolla seca
1/2 taza de hojuelas de tomate seco 1/2 taza de queso parmesano rallado
Pique todos los ingredientes ligeramente en una licuadora. Asegúrese de que todos los
ingredientes se hayan mezclado completamente. Refrigere la mezcla en un contenedor de
vidrio con tapa hermética. Para servir, agregue la mezcla sobre las ensaladas.
Maíz Azteca
13/4 taza de cebolla seca 1/2 taza de maíz seco, rehidratado
1 taza de crema agria 1/4 de taza de salsa no muy picante
1/4 de cdta. de pimienta 3 cdas. de mantequilla
1/4 de taza de agua
1 taza de queso Monterey Jack rallado
3/4 de cdta. de sal 1 lata de aceitunas negras picadas
Sofría la cebolla en la mantequilla hasta que suavice. Agregue el maíz y el agua. Cubra bien
y cocine a fuego medio durante 5 minutos. Retire la tapa y deje hervir la mayor parte del
líquido a fuego alto. Incorpore la crema agria, el queso, las aceitunas, sal y pimienta. Caliente
completamente, pero no deje hervir. Rinde 6 porciones
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