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ALIMENTS CRUS ET VIVANTS
Que sont les aliments vivants?
Les aliments crus ou vivants ne sont pas cuisinés, ne sont pas d’origine animale, sont faciles
à digérer, riches en enzymes, et très nutritifs. Lorsque vous croquez dans des fruits ou des
légumes crus, vous rencontrez le plein potentiel des vitamines, des minéraux et des enzymes.
Les aliments crus sont riches en valeur nutritive, car aucun des éléments nutritifs n’a été
détruit par la chaleur de la cuisson. Ils sont plus faciles à digérer en raison des enzymes
actives, donc votre corps n’a pas à trop travailler pour digérer les aliments, ce qui vous donne
plus d’énergie. La déshydratation est la meilleure façon de préserver l’essence des fruits et
des légumes crus.
La raison pour laquelle Excalibur® est supérieur quand il
s’agit des aliments vivants
Excalibur utilise le bon contrôle de la température et du temps. Avec la technologie brevetée
« Parallex Horizontal- Airflow Drying System », « Hyperwave Technology » et le thermostat
réglable, vous pouvez contrôler la température et Excalibur contrôle le débit d’air pour un
séchage rapide et régulier. La température de l’air varie pour évaporer l’humidité de la surface
des aliments et pour déplacer l’humidité du milieu de la nourriture vers l’extérieur. Cela permet
de maintenir la température des aliments suffisamment basse pour préserver les enzymes.
Température des aliments ou température de l’air
Pendant le processus de déshydratation, la température des aliments est généralement de
20F/-6,666C à 30 F/-1,111C plus basse que la température de l’air, en raison des effets de
l’évaporation. Lorsque l’air chaud circule dans les aliments, l’humidité est évaporée de la
surface des aliments, ce qui crée un effet de refroidissement qui maintient la température
des denrées alimentaires plus froide que la température de l’air. Gardez à l’esprit que les
paramètres de numérotation représentent la température de l’air, de sorte que la température
de l’air puisse être jusqu’à 25 degrés plus élevée.
Comment utiliser votre déshydrateur pour les aliments vivants
Pour préserver les enzymes vivants, « Hippocrates Health Institute » recommande de régler
le déshydrateur à la température la plus élevée pour les deux ou trois premières heures, puis
la baisser à moins de 120 ˚F/49 ˚C pour le temps restant.
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