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GUIDE DE SÉCHAGE DES ALIMENTS - FRUITS
Sèche mieux à 135 °F/57 °C
* pour les aliments crus et vivants - utilisez 105 °F/le temps de séchage est prolongé
Alimen Préparation Test Duré
Pomm
Pelez, retirez le noyau et coupez en tranches
et en anneaux de ¼ po. Saupoudrez de la
cannelle, si désiré.
Souples
7-15
heures
Abricots
Lavez, coupez en deux, retirez le noyau.
Poussez à l’arrière avec le côté de la peau
sèche vers le bas.
Souples
20-28
heures
Bananes Pelez et coupez en anneau de 1/8 po.
Aspect de cuir
ou croustillant
6-10
heures
Bales
Laissez entier. Pour les baies avec peau cirez,
prétraitez par blanchiment.
Aspect de cuir
10-15
heures
Cerises
Retirez les tiges et les noyaux. Coupez en deux
et placez le côté de la peau vers le bas et le
collant sur le plateau. Tout comme les raisins
secs, il est important de les surveiller pour éviter
trop de séchage.
Aspect de cuir
ou croustillant
13-21
heures
Canneberges Même procédé que pour les baies. Souples
10-12
heures
Figues
Lavez, découpez les tâches, divisez et étendez
une couche, peau vers le bas.
Souples
22-30
heures
Raisins
Lavez, équeutez et coupez en deux ou laissez
entier, peau vers le bas. Le blanchiment réduira
le temps de séchage de 50%.
Souples
8-16
heures
Nectarines
Lavez, pelez et dénoyautez. Coupez en
tranches de 3/8 po, peau vers le bas.
Souples
8-16
heures
Pêches
Lavez, dénoyautez et pelez si vous le souhaitez
en tranches de 1/4 po.
Souples
8-16
heures
Poires
Lavez, dénoyautez, pelez en tranches de 1/4
po, ou 1/4 de la poire.
Souples
8-16
heures
Kakis
Lavez, retirez la tige et pelez en tranches de
1/4 po.
Aspect de cuir
11-19
heures
Ananas
Pelez, retirez les sections breuses et le noyau.
Coupez en tranches de 1/4 po ou en quartiers.
Souples
10-18
heures
Pruneaux
Lavez, coupez en deux, dénoyautez et poussez
l’arrière pour exposer plus de surface à l’air.
Aspect de cuir
8-16
heures
Rhubarbe Lavez, coupez en pièces 1 po. Aspect de cuir
6-10
heures
Fraises
Lavez, coupez les tiges, coupez en tranches de
1/4 po.
Aspect de cuir
ou croustillant
7-15
heures
Melon d’eau
Coupez la croûte, coupez en quartiers et retirez
les graines.
Souple
et collant
8-10
heures
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