Loading ...
Loading ...
COME SI PREPARA LA SFOGLIA E LA PASTA CON ATLAS 150
Disponete il regolatore della macchina sul numero 0, tirandolo verso l’esterno e
facendolo ruotare, in modo che i due rulli lisci siano completamente aperti (Figura 6 e Tabella A).
Passate un pezzo di impasto attraverso i rulli, girando la manovella in senso orario come indicato dalla freccia (Fig. 7).
Ora tagliate la sfoglia trasversalmente
in pezzi della lunghezza di circa
25 cm (~ 10 inch) e infarinatela
ancora leggermente (Fig. 11).
Infarinate leggermente i due lati della sfoglia così ottenuta (Fig. 8)
e piegatela a metà (Fig. 9). Ripassate la sfoglia attraverso i rulli
lisci: ripetete queste operazioni 5-6 volte no a quando la sfoglia
avrà preso una forma lunga e regolare (Fig. 10).
Tagliate la sfoglia in due pezzi e infarinateli leggermente sui
due lati.
Disponete il regolatore sul n. 1 e passate una sola volta la sfoglia
senza doppiarla; poi al n. 2 e passate ancora la sfoglia una sola
volta, poi al n. 3 e così via no allo spessore desiderato.
n. 0
n. 1
n. 2
n. 3
n. 4
n. 5
n. 6
n. 7
n. 8
n. 9
REGOLATORE
SPESSORE SFOGLIA
Inserite la manovella in uno dei fori dei
rulli da taglio e mentre la fate girare nel
senso della freccia, passate la sfoglia per
ottenere il tipo di pasta preferito:
fettuccine g. 12 o tagliolini g. 13.
Raccogliete la pasta con l’apposita
bacchetta e trasferitela sul Tacapasta.
~ 4,0 mm
~ 3,5 mm
~ 3,2 mm
~ 2,8 mm
~ 2,5 mm
~ 2,0 mm
~ 1,5 mm
~ 1,3 mm
~ 1,0 mm
~ 0,8 mm
Loading ...
Loading ...
Loading ...