Loading ...
Loading ...
Loading ...
PRÉPARATION DE LA PÂTE
Dose pour 6 personnes (ci-contre)
Dans une terrine, verser la farine,
les œufs et l’eau au centre (Fig. 2).
Mélangez les œufs et l’eau avec une
fourchette et amalgamez complètement
les ingrédients avec la farine.
N’ajoutez pas de sel!
Travaillez ensuite la pâte obtenue à la main
(Fig. 3) jusqu’à obtenir une composition
homogène et consistante. Si la pâte est trop
sèche ajoutez de l’eau et si elle est trop molle,
ajoutez de la farine.
Enlevez la pâte de la terrine et mettez-la sur
la table légèrement enfarinée (Fig. 4).
Si besoin est, continuez à travailler la pâte à
la main et coupez-la en petits bouts (Fig. 5).
PRÉPARATION DE LA MACHINE
AVANT L’UTILISATION
Fixez la machine à la table à l’aide de l’étau à
main prévu à cet effet et insérez la manivelle
dans l’orice des rouleaux lisses (Fig. 1).
*
500 g de farine
de blé tendre
*
5 œufs entiers
Pour obtenir une meilleure pâte,
utiliser, pour la farine, un mélange
de 250 g de farine de blé tendre
et 250 g de farine de blé dur
(semoule/semoule de blé dur).
Vous aurez besoin de 100 g
de farine pour travailler la
pâte avec la machine.
Le Marcato est
l’accessoire parfait pour enfariner
la pâte: il est pratique et simple à
utiliser, et s’adapte à tous les types
de farine!
Loading ...
Loading ...
Loading ...